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Calore di chiodi di garofano in un colletto schiacciato. La molecola dominante del garofano — eugenolo — appartiene al cassetto delle spezie, non al letto di fiori. Il risultato è un floreale pepato e polveroso con un lieve sentore da armadietto dentistico che si distingue da solo tra i fiori della profumeria classica.
Speziato prima di floreale. La prima impressione è eugenolo — simile al chiodo di garofano, pepato, con una nitida freschezza medicinale. Sotto di esso, emerge un corpo floreale dolce: polveroso, ammorbidito dal salicilato di benzile, con una lieve freschezza di gaultheria dal salicilato di metile. Rispetto alla rosa, che è trasparente e aldeidica, il garofano è opaco e caldo. Rispetto al bocciolo di chiodo di garofano grezzo, il garofano è più pulito — l'isoeugenolo contribuisce a una dimensione fruttata, quasi cremosa, che il solo eugenolo grezzo non può produrre. L'asciugatura è formale, strutturata, lievemente cerosa. Fiori pressati in un vecchio libro, non un giardino estivo.
Evolution over time
Immediately
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Colpo netto di chiodo di garofano e pepe. L'eugenolo domina — caldo, leggermente medicinale, con un bordo pulito da studio dentistico. Una lieve freschezza verde si percepisce sotto, data dai volatili dell'alcol fogliare.
After a few hours
After a few hours
La spezia si ammorbidisce. Un corpo polveroso, dolce e floreale si afferma mentre benzil salicilato e isoeugenolo emergono. L'effetto è cremoso, formale, quasi ceroso — come fiori pressati tra le pagine di un libro rilegato in pelle.
After a few days
After a few days
Un residuo caldo, secco, lievemente speziato. L'eugenolo persiste grazie al suo peso molecolare moderato (164,2 g/mol). Sul tessuto, una traccia polverosa di chiodo di garofano — strutturata, austera, discretamente presente.
Terroir & Origins
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The Full Story
Il garofano (Dianthus caryophyllus) occupa una posizione insolita tra i fiori della profumeria. L'analisi GC-MS dell'assoluta rivela il benzoato di benzile come componente dominante (14–15%), con eugenolo solo al 3–4%, insieme a salicilato di benzile (3–4%), salicilato di metile, pentacosene e tracce di cis-jasmone. La frazione di eugenolo è piccola ma sproporzionatamente intensa: conferisce il calore e il pizzicore speziato che definiscono l'identità del garofano. L'analisi dell'headspace del fiore vivo racconta una storia diversa — alcune cultivar mostrano eugenolo oltre l'80% delle loro emissioni volatili — ma l'assoluta, filtrata tramite estrazione con solvente, è un materiale più ampio e complesso.
L'assoluta naturale esiste a malapena in termini commerciali. La produzione mondiale era stimata intorno ai 30 chilogrammi all'anno nei primi anni '60 da Steffen Arctander — una cifra che probabilmente è diminuita da allora. L'Egitto rimane la fonte principale, con Francia e Marocco che contribuiscono con volumi marginali. Il concreto si ottiene tramite estrazione con etere di petrolio dei fiori freschi, con una resa dello 0,2–0,3% del peso del fiore. La resa dell'assoluta dal concreto è ulteriormente del 10–25%. Il risultato è una pasta viscosa di colore verde oliva scuro che deve essere riscaldata prima della manipolazione. La distillazione a vapore non è praticabile — i volatili delicati del fiore non sopravvivono all'idrodistillazione.
In pratica, i profumieri ricostruiscono il garofano da componenti sintetici: eugenolo per la struttura speziata, isoeugenolo per la raffinatezza fruttata — anche se l'Emendamento IFRA 51 ora limita l'isoeugenolo allo 0,11% nei prodotti finiti di Categoria 4 (profumi di lusso) — salicilato di benzile per la diffusione polverosa e alcol cinnamico per il calore balsamico. Il Methyl Diantilis (2-etossi-4-(metossimetil)fenolo, CAS 5595-79-9) è diventato un sostituto moderno chiave, offrendo un carattere speziato-polveroso simile all'isoeugenolo con un profilo di sicurezza più pulito e senza restrizioni IFRA.
La qualità speziata-floreale del garofano appare inNuit Elastique, dove le sfumature di chiodi di garofano ricche di eugenolo si intrecciano con gelsomino e tuberosa.
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L'eugenolo fu estratto per la prima volta dall'olio di chiodi di garofano da Ettling nel 1834, ma non fu nominato fino al 1858, quando il chimico francese Auguste Cahours gli diede il nome eugenolo, prendendolo da Eugenia caryophyllata — la classificazione linneana per l'albero di chiodi di garofano. Oltre un secolo prima, Linneo aveva usato la stessa radice, caryophyllus, per la specie del garofano (Dianthus caryophyllus, 1753), riconoscendo solo dall'odore ciò che la chimica avrebbe poi confermato: garofano e chiodi di garofano condividono la stessa molecola dominante.
Extraction & Chemistry
Extraction method: L'estrazione con solvente dei fiori freschi di Dianthus caryophyllus produce un concreto di colore verde oliva scuro, che viene ulteriormente lavorato con etanolo per ottenere l'assoluta. La distillazione a vapore non è praticabile: i volatili delicati del fiore non sopravvivono intatti all'idrodistillazione. L'Egitto è attualmente l'unica fonte commerciale significativa. Francia e Marocco hanno fornito quantità minori in passato. La resa è estremamente bassa; Arctander registrò circa 30 kg di assoluta prodotti a livello mondiale all'inizio degli anni '60, e la produzione attuale rimane trascurabile. Nella profumeria commerciale, il garofano è quasi sempre una ricostruzione composta da eugenolo, isoeugenolo (nei limiti IFRA), salicilato di benzile, alcol cinnamico e metil diantilis.
C₁₀H₁₂O₂ (Eugenolo - la molecola di chiodi di garofano che definisce il garofano)
CAS Number
8021-43-0 (assoluto di garofano) · 97-53-0 (eugenolo)
Botanical Name
Dianthus caryophyllus
IFRA Status
Limitato. Emendamento IFRA 51 (2023): Eugenolo — max 2,5% nella Categoria 4 (profumeria di alta gamma). Isoeugenolo — max 0,11% nella Categoria 4; classificato come sensibilizzante cutaneo Categoria 1A (EU CLP). Metileugenolo — limitato in tutte le categorie a causa della cancerogenicità (tossicità sistemica), con concentrazioni consentite molto basse.
Synonyms
CARNATION · GAROFANO ROSA · GAROFANO · DIANTHUS · GAROFANO
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Appearance
Liquido viscoso da verde oliva ad ambra
In Perfumery
Il garofano collega i registri floreale e speziato. Il suo contenuto di eugenolo si collega direttamente agli accordi di chiodo di garofano, cannella e pepe; il suo corpo floreale lo lega a rosa, gelsomino e altri materiali di cuore. Nelle composizioni classiche ambrate e floreali-speziate, il garofano forniva calore, struttura architettonica e un particolare tocco pepato che nessun altro fiore poteva offrire. L'accordo canonico: eugenolo + isoeugenolo + salicilato di benzile. Questa triade crea l'effetto speziato-polveroso-floreale che ha definito la profumeria francese di metà Novecento. L'emendamento IFRA 51 (2023) ora limita l'eugenolo al 2,5% e l'isoeugenolo allo 0,11% nelle fragranze di alta qualità (Categoria 4), rendendo difficile formulare gli accordi tradizionali di garofano alle loro concentrazioni originali. Il metileugenolo — un tempo un contributore minore naturale — è limitato dall'IFRA 51 a causa di preoccupazioni di cancerogenicità, con concentrazioni molto basse consentite in tutte le categorie. Le ricostruzioni moderne si basano sul metildiantilis (CAS 5595-79-9) — una molecola che offre una spezia polverosa simile all'isoeugenolo senza restrizioni IFRA — insieme a eugenolo ridotto, salicilato di benzile e alcol cinnamico. L'assoluta naturale, quando disponibile, è riservata a formulazioni di lusso dove il costo è secondario. Il carattere speziato-caldo del garofano si abbina naturalmente con zafferano e ambre oud. Nella collezione Première Peau, INSULINE SAFRINE esplora questo territorio speziato-caldo dove trova connessione la spina dorsale eugenolica del garofano.
