FRUTTA, VERDURA E NOCI / nocciolato · ricco · muschiato
Tamanu
Category
FRUTTA, VERDURA E NOCI
Subcategory
nocciolato · ricco · muschiato
Origin
Volatility
Nota di Base
Botanical
Calophyllum inophyllum
Appearance
Olio viscoso da verde scuro a marrone verdastro
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Polinesia Francese, Madagascar, Sud-est asiatico
Pyramid
Fondo
Denso, scuro e vegetale. Un olio verde pesante che odora di noci schiacciate lasciate su terra calda — nocciolato, amaro, leggermente resinato, con una nota di foglia di curry che nessun altro olio vettore possiede.
Denso, scuro, lipidico. L'impressione immediata è di noce schiacciata — non l'olio di noce pulito usato in cucina, ma il guscio grezzo e la buccia verde amara. Più pesante e più amaro dell'olio di mandorla dolce, senza la dolcezza lattonica del cocco. Una speziatura vegetale ricorda la foglia di curry o il fieno greco. Man mano che l'olio si riscalda sulla pelle, l'amarezza si attenua e prende il suo posto un calore resinato simile al pralinato — tostato, leggermente affumicato, con un lieve sottofondo di caramello. Sillage moderato; forte tenacia su tessuto e pelle.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Nocciolato, amaro, vegetale. Dominano il guscio di noce crudo e la buccia verde dell'arachide. Una speziatura di foglia di curry e un peso lipidico pronunciato. L'amarezza è immediata e senza compromessi.
After a few hours
After a few hours
Il bordo amaro-verde si ammorbidisce. Emergono pralina calda e frutta secca tostata. Si sviluppa una dolcezza resinosa — non floreale, non vanigliata, ma più vicina al caramello invecchiato — insieme a una lieve nota affumicata.
After a few days
After a few days
Tranquillo, caldo, resinoso. La nota di frutta secca è diventata astratta. Ciò che rimane è una nota di fondo lipidica: pesante, terrosa, lievemente dolce. Si aggrappa con forte tenacia a tessuti e pelle.
Terroir & Origins
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The Full Story
L'olio di tamanu è spremuto a freddo dai noccioli essiccati di Calophyllum inophyllum, un albero costiero sempreverde originario del Sud-est asiatico, della Polinesia e dell'Africa orientale. L'albero appartiene alla famiglia delle Calophyllaceae — il nome del genere, dal greco kalos (bello) e phullon (foglia), si riferisce al fogliame lucido e laccato, non all'olio. Il nome polinesiano francese tamanu è quello che si è affermato nel commercio globale; a Madagascar è foraha, alle Hawaii kamani, nelle Figi dilo.
Profilo olfattivo
L'olio è di colore verde scuro tendente al marrone, viscoso e fortemente aromatico. L'odore si apre con note di nocciola e vegetali — gusci di noce, pelle di arachide cruda — con una marcata sottotraccia amara-verde che lo distingue da oli di nocciola più leggeri come mandorla dolce o macadamia. Una lieve speziatura di foglia di curry attraversa il registro medio. Durante l'asciugatura, l'amarezza si attenua e emerge una dolcezza calda e resinosa — più vicina alla pralina stagionata che a qualsiasi nota floreale. L'impressione complessiva è densa, lipidica e terrosa. L'analisi dell'headspace dell'olio rivela una gamma di aldeidi, chetoni e composti eterociclici che contribuiscono alla caratteristica firma olfattiva simile alla noce.
Origine ed estrazione
L'estrazione segue un processo lento e tradizionale che non può essere accelerato meccanicamente. I frutti maturi cadono naturalmente dall'albero e vengono raccolti. I noccioli pallidi e inodori vengono poi essiccati al sole per uno o due mesi — una fase critica di maturazione durante la quale reazioni enzimatiche e ossidative generano il colore, l'aroma e i composti bioattivi dell'olio. I noccioli diventano marrone scuro e appiccicosi. Solo allora vengono spremuti a freddo a bassa temperatura (26–32°C), producendo un olio viscoso al 40–60% in peso. Circa 90 kg di drupe essiccate producono 4–5 litri di olio finito.
Chimica
Lo scheletro degli acidi grassi è oleico (30–55%), linoleico (15–45%), palmitico (5–20%) e stearico (5–25%). Ciò che distingue il tamanu da altri oli di semi chimicamente è la sua frazione resinosa (10–30% della composizione totale), contenente neoflavonoidi e pirancumarine che non si trovano in nessun'altra parte della natura: calofillolide (CAS 548-27-6, C₂₆H₂₄O₅ — il primo neoflavone mai isolato da una fonte naturale, nel 1951), inofillumi B, C, D, E, P, calanolidi e tamanolidi. Questi composti sono responsabili dell'attività antinfiammatoria e antimicrobica documentata dell'olio e contribuiscono al suo profilo odoroso insolito, pesante e resinato.
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Did You Know?
Did you know?
La calofillolide, il neoflavonoide distintivo nell'olio di tamanu, è stato il primo neoflavone mai isolato da una fonte naturale — estratto dai semi di C. inophyllum da Gruenwald, Ormancy-Potier, Buzas e Lederer nel 1951. La sua scoperta ha stabilito una classe completamente nuova di composti vegetali. La stessa molecola è stata successivamente trovata avere proprietà anticoagulanti comparabili a quelle del warfarin.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Spremuto a freddo da noccioli essiccati al sole di Calophyllum inophyllum. Il processo è lento e non può essere accelerato industrialmente. I frutti maturi vengono raccolti dopo essere caduti naturalmente dall'albero. I noccioli vengono separati dal guscio esterno e stesi ad essiccare al sole per 4–8 settimane. Durante questa fase di maturazione, reazioni enzimatiche e ossidative trasformano i noccioli pallidi e inodori in masse scure, marroni, appiccicose e ricche di olio — questo passaggio genera il colore caratteristico, l'aroma e i composti resinose bioattivi dell'olio (calofillolide, inofillumi). I noccioli maturati vengono quindi spremuti meccanicamente a freddo a 26–32°C. Resa: 40–60% di olio in peso dal nocciolo essiccato. Circa 90 kg di drupe grezze producono 4–5 litri di olio finito. Nessun solvente, nessun calore oltre a quello ambientale del sole. Principali regioni di produzione: Polinesia Francese (Tahiti), Madagascar, Vanuatu, Fiji e Sud-est asiatico.
Miscela complessa. Principali bioattivi: calofillolide (C₂₆H₂₄O₅, CAS 548-27-6), inofillumo B (C₂₅H₂₂O₅), acido oleico (C₁₈H₃₄O₂), acido linoleico (C₁₈H₃₂O₂)
CAS Number
241148-25-4 (olio di semi)
Botanical Name
Calophyllum inophyllum
IFRA Status
Nessuna restrizione specifica IFRA sull'olio di semi di tamanu secondo la 51ª Emendamento. I singoli costituenti presenti in tracce possono avere i propri limiti.
Synonyms
FORAHA · KAMANI
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Appearance
Olio viscoso da verde scuro a marrone verdastro
Flash Point
> 200,00 °F. TCC ( > 93,33 °C. ) (stima)
Specific Gravity
0,930 a 0,960 @ 25,00 °C.
In Perfumery
L'olio di tamanu funziona principalmente come vettore e modificatore della nota di base piuttosto che come ingrediente convenzionale della fragranza. Il suo ruolo nella profumeria è strutturale, non melodico: fornisce corpo lipidico, ancorando le note di testa volatili e introducendo una sottotono nocciolato-resinoso che i vettori sintetici non possono replicare. In pratica, il tamanu opera al confine tra profumeria e cosmetica. La sua frazione resinosa — calofillolide, inofillumi, calanolidi — agisce come fissativo naturale, rallentando l'evaporazione delle molecole più leggere. L'alta viscosità e sostantività dell'olio lo rendono utile nei formati di profumo a base di olio (attar, oli per il corpo, profumi solidi) dove l'obiettivo è una diffusione senza alcol. Si abbina bene ad accordi terrosi, legnosi e gourmand. Strutturalmente, si combina bene con patchouli, vetiver, sandalo e labdano. Il suo carattere nocciolato può rafforzare basi gourmand costruite su fava tonka, pralina o caffè.
