FRUTTA, VERDURA E FRUTTA A GUSCIO / fruttato · succoso · vicino al vino
Uva Bianca
Category
FRUTTA, VERDURA E FRUTTA A GUSCIO
Subcategory
fruttato · succoso · vicino al vino
Origin
Volatility
Top–Cuore
Botanical
Vitis vinifera L. (cultivar bianchi — Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscato, Riesling, Gewürztraminer, Chenin Blanc e molti altri), Vitaceae
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Non applicabile all'accordo. Principali regioni di coltivazione di Vitis vinifera (cultivar): Francia, Italia, Spagna, USA, Argentina, Cile, Australia, Sudafrica, Germania, Portogallo, Georgia (il centro ancestrale della domesticazione).
Pyramid
Top–Cuore
Un accordo ricostruito — verde pallido e succoso, leggermente floreale, a volte con note tioliche e animali. La nota di "uva bianca" nella profumeria è costruita molecola per molecola e cambia profilo a seconda del vitigno che il profumiere evoca: metil antranilato dell'uva Concord, terpeni floreali del Moscato o carattere tiolico e animale del Sauvignon Blanc.
Testa succosa e fruttata, con la scelta della cultivar che determina l'angolazione — terpenica-rosata (Moscato) o tiolica-acuta e felina (Sauvignon) o dolce metil-antranilato (Concord).
After a few hours
After a few hours
L'accordo si stabilizza in un cuore fruttato-floreale più morbido, con β-damascenone e ionone che arrotondano.
After a few days
After a few days
Un lieve ricordo dolce-floreale; il carattere dell'uva è per lo più svanito.
The Full Story
L'uva bianca è Vitis vinifera L. (Vitaceae) — la specie dietro ogni classico vitigno europeo da vino e la maggior parte delle uve da tavola. La designazione 'bianca' si riferisce al colore della buccia: dal verde pallido al giallo pallido a maturazione, distinto dal viola-nero intenso delle uve da vino rosso (V. vinifera è la stessa specie; la selezione del cultivar determina il colore). Il carattere dell'uva tipo Concord, simile alla gomma da masticare, appartiene a una specie diversa, Vitis labrusca, originaria del Nord America.
Questa nota in Première Peau. Prova tutti e sette gli estratti nel Set di scoperta.
In profumeria
L'uva bianca non ha estratti commerciali in profumeria. Il profilo volatile del frutto è dominato da esteri solubili in acqua e tracce di tioli che non sopravvivono all'estrazione industriale. Qualsiasi nota 'uva' in una fragranza è quindi una ricostruzione — e la scelta della direzione del cultivar modella l'intero accordo [A]:
Direzione Concord: metil antranilato (CAS 134-20-3) dominante — dolce, buccia d'uva, gomma da masticare, il tipo di 'uva' che gli americani riconoscono dalle caramelle.
Direzione Moscato: linalolo e α-terpineolo predominanti — floreale-rosato, terpenico, il tipo di uva che profuma di fiori d'arancio e rosa.
Direzione Sauvignon Blanc: 4-metossi-2-metil-2-butanetio (CAS 86570-37-0) a parti per miliardo [B] — pungente, foglioso, leggermente solforoso, il tipo di uva che profuma di gemma di ribes nero e pompelmo. Stesso frutto, tre registri aromatici completamente diversi.
Intorno alla firma del cultivar scelto, i profumieri costruiscono β-damascenone per profondità floreale-fruttata (il composto responsabile della nota cotta/invecchiata dei vini fortificati e delle uve pressate), piccole palette di esteri e tracce di iononi per arrotondare la violetta.
Olio di semi d'uva
L'olio di semi d'uva (CAS 8024-22-4) — l'olio cosmetico estratto dai semi d'uva — è quasi inodore e non è un ingrediente per fragranze. Viene usato nella cura della pelle per il suo alto contenuto di acido linoleico e vitamina E. L'accordo di fragranza e l'olio cosmetico sono prodotti diversi provenienti da parti diverse della stessa pianta.
Fonti e Note
[A] PubChem CID 8635 — metil antranilato, CAS 134-20-3. La firma dell'uva Concord. Si trova anche naturalmente nel mandarino e nell'assoluta di fiori d'arancio. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/8635.
[B] PubChem CID 11669880 — 4-metossi-2-metil-2-butanetio (il 'chetone gatto' / tiolo Sauvignon Blanc), CAS 86570-37-0. Lo stesso composto definisce le gemme di ribes nero. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/11669880.
Did You Know?
Did you know?
Tutte le uve da vino appartengono alla stessa specie: Vitis vinifera. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Moscato, Pinot Grigio, Chenin Blanc — ogni classica uva da vino europea è una cultivar di questa singola specie, addomesticata nel Caucaso meridionale (Georgia, Armenia, Turchia) circa 8.000 anni fa. La chimica degli aromi della specie varia enormemente tra le cultivar a causa di piccole differenze nella produzione di composti volatili: il Sauvignon Blanc ricco di tioli ha un profumo di gatto e pompelmo; il Moscato ricco di terpeni ha un profumo di rose; il Concord ricco di metil-antranilato (Vitis labrusca, una specie diversa) ha un profumo di chewing gum. La stessa pianta, lo stesso frutto, tre registri aromatici completamente diversi.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Non applicabile. L'uva bianca non ha estratti commerciali per la profumeria — il profilo volatile del frutto è dominato da esteri solubili in acqua e tracce di tioli che non sopravvivono all'estrazione industriale in concentrazioni significative. L'olio di semi d'uva (CAS 8024-22-4) esiste come vettore cosmetico e olio culinario, ma è quasi inodore ed è usato per le sue proprietà emollienti, non come ingrediente per fragranze. La nota di 'uva' in profumeria è sempre una ricostruzione.
Molecular Formula
Accordo ricostruito. Molteplici firme specifiche per specie: metil antranilato tipo Concord C₈H₉NO₂; linalolo tipo Muscat C₁₀H₁₈O; tiolo tipo Sauvignon Blanc C₆H₁₄OS; β-damascenone C₁₃H₁₈O.
CAS Number
Non assegnato all'uva bianca come materia prima per profumeria. Non esiste un estratto commerciale. La nota è ricostruita. Composti chiave: metil antranilato (CAS 134-20-3) per il carattere dell'uva stile Concord; α-terpineolo + linalolo (tipo Moscato); 4-metossi-2-metil-2-butanetio (CAS 86570-37-0) per il carattere tiolico del Sauvignon Blanc; β-damascenone (CAS 23696-85-7) per profondità floreale-fruttata.
Botanical Name
Vitis vinifera L. (cultivar bianchi — Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscato, Riesling, Gewürztraminer, Chenin Blanc e molti altri), Vitaceae
IFRA Status
Non applicabile come materiale singolo. I blocchi di ricostruzione costituenti portano ciascuno i propri profili: metil antranilato non limitato ai livelli di profumeria; linalolo limitato (Cat 4 ~5% leave-on) come potenziale sensibilizzante; β-damascenone non limitato; il tiolo di Sauvignon usato a parti per miliardo è non limitato.
Synonyms
VITIS VINIFERA · UVA DA TAVOLA · UVA DA VINO · MOSCATO
Physical Properties
Odor Strength
Medio
In Perfumery
L'uva bianca nella profumeria è un accordo di fantasia/concept, non un materiale estratto — non esiste un olio essenziale commerciale d'uva. Si colloca tra le note di testa e di cuore, donando una freschezza succosa e floreale e collegando aperture agrumate o floreali a note di cuore fruttate. Lo stile di ricostruzione varia nettamente: la direzione Moscato è più rosata-terpenica; la direzione Sauvignon è più affilata-tiolica; l'uva verde generica è guidata dagli esteri. Si abbina naturalmente a rosa, gelsomino, melone e altri frutti ricostruiti.
