1793년 10월 16일 아침, 마리 앙투아네트는 콩시에르주리 감옥의 감방에서 끌려나와 처형인의 조수에 의해 머리가 짧게 잘렸고, 손은 등 뒤로 묶인 채 파리 시내를 지나 혁명 광장까지 가는 노출된 수레에 실렸다. 그녀는 37세였다. 프랑스의 여왕으로 19년을 지냈고, 지난 3년간은 죄수였다. 당시 기록들은 그녀의 옷차림을 이렇게 묘사한다: 흰색 페니아, 흰색 보닛, 검은 스타킹. 그러나 군중이 알 수 없었던 것은 그녀가 어떤 향기를 풍겼는지에 관한 것이다. 하지만 우리는 안다. 그녀의 향수를 만든 사람이 그것을 기록해두었기 때문이다.
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장-루이 파르종은 마리 앙투아네트의 공식 조향사였다. 그는 ‘왕비의 공급자(fournisseur de la Reine)’라는 직함을 가지고 있었으며, 이는 베르사유 궁정의 상업적 궤도 내에, 그리고 이후 공포 정치 시기의 정치적 궤도 내에 그를 위치시켰다. 그의 가게는 파리의 뤼 뒤 룰에 있었다. 그의 고객 명단에는 프랑스 귀족의 최고 계급이 포함되어 있었다. 그러나 그의 가장 유명한 고객이자 그의 유산을 정의하고 거의 그의 생명을 끝낼 뻔한 이는 오스트리아 출신의 여왕으로, 베르사유와는 전혀 어울리지 않는 단순함을 향수에서 선호했다.
파르종에 관한 역사학은 여러 기반 위에 세워져 있다. 혁명 이후 출판된 그의 저작들은 1인칭 증언을 제공한다. 파리 국립 기록 보관소에 보존된 왕실 가계의 기록들은 왕실과 공급자 간의 재정 관계를 문서화한다. 그리고 엘리자베스 드 페이도(Elisabeth de Feydeau)의 2006년 저서 『향기로운 궁전: 마리 앙투아네트의 조향사의 비밀 역사』는 이 1차 자료들을 종합하여 파르종의 삶과 작업에 관한 가장 완전한 현대적 기록을 제공한다. 이하 내용은 이 세 가지를 모두 참고했다.
파르종은 1748년 몽펠리에에서 태어났다
파르종은 1748년 몽펠리에에서 장갑 제조업자이자 조향사의 아들로 태어났다. 이 조합은 드문 일이 아니었다. 프랑스 남부에서는 16세기부터 장갑 제조와 향수 산업이 밀접하게 연결되어 있었는데, 이는 카트린 드 메디치가 프랑스에 도착하면서 프랑스 궁정에서 향기 나는 장갑이 유행하게 된 덕분이었다. 몽펠리에에서 동쪽으로 약 200킬로미터 떨어진 그라스는 이미 이 연결고리를 바탕으로 경제를 구축했다. 가죽 장갑을 부드럽게 하고 향을 입히던 가죽 장인들이 점차 향료 전문가로 변모했고, 18세기에는 그라스가 프랑스 향수의 수도가 되었다. 몽펠리에도 그라스는 아니지만 같은 지역 전통에 참여했다. 파르종은 가족 사업으로 조향술을 배웠다.
그는 파리로 이주해 가게를 열고 귀족들 사이에서 고객을 확보했다. 초기 상업 경력에 관한 기록은 드물지만, 1780년대 초까지 그는 여왕의 주목을 받게 되었다. 왕실 가계 관리가 꼼꼼히 기록한 마리 앙투아네트의 개인 지출 내역에는 향수, 화장품, 방향제에 상당한 비용이 포함되어 있었다. 여왕은 아낌없이 지출했으며, 이는 정치적 적들이 치명적으로 이용한 사실이었다. 그녀의 별명 ‘마담 데피시트(Madame Deficit)’는 프랑스 국가가 파산 위기에 처한 시기에 그녀의 지출을 가리키는 말이었다. 향수도 그 비난의 일부였다.
그러나 향수 자체는 비평가들이 상상한 것과 달랐다. 18세기와 이후 신화 속 베르사유의 대중적 이미지는 과도한 사치에 잠긴 궁정, 강렬한 향기, 파우더 구름, 사회적 갑옷으로서의 공격적인 향기 사용이었다. 그리고 궁정의 많은 이들에게 이 이미지는 사실이었다. 구체제 프랑스 귀족들은 패션의 일부이자 위생 시설이 부족한 궁전에서의 실용적 대응책으로 향수를 많이 사용했다. 베르사유는 건축적으로는 웅장했지만 청결 유지가 악명 높게 어려웠다. 정원은 야외 화장실로 사용되었고, 복도는 수백 명이 부적절한 배관 시설이 있는 건물에 살면서 나는 냄새가 났다.
그러나 마리 앙투아네트는 무거운 동물성 향수를 선호하지 않았다. 여왕은 머스크를 싫어했고, 시벳도 싫어했으며, 당시 귀족 향수 대부분을 지탱하던 무거운 동물성 베이스 노트를 싫어했다. 파르종의 기록과 가계 기록에 따르면 그녀는 가볍고 꽃향기 나는 조합을 선호했다: 장미, 자스민, 아이리스, 오렌지 꽃. 이들은 대개 알코올과 물 정도의 단순한 베이스에 담겼으며, 18세기 향수 대부분이 지닌 지속력과 농도를 주는 무거운 고정제가 없었다.
이것은 이례적이었고 의도적이었다. 드 페이도는 마리 앙투아네트의 가벼운 꽃향기 선호가 그녀가 물려받은 바로크식 과잉 대신 단순함을 선호하는 더 넓은 미학과 일치한다고 주장한다. 여왕이 베르사유 부지 내의 개인 영지인 쁘띠 트리아농으로 물러난 것은 의도적인 단순화의 실천이었다: 모델 농장, 시골 마을, 기하학적이기보다 자연스러워 보이도록 설계된 정원. 그녀의 향수 선택도 같은 충동을 반영했다. 그녀는 조향사의 예술이 아닌 꽃향기를 맡고 싶어 했다.
파르종은 이를 충족시켰다. 그의 조제책 일부가 남아 있는데, 여왕을 위해 준비한 조합들이 기록되어 있다. 중심 조제는 오 드 로즈, 오 드 플뢰르 도랑제, 오 드 비올레트 같은 가벼운 알코올 기반 향수수였다. 이들은 피부, 손수건, 옷, 목욕물에 바르곤 했다. 의도적으로 덧없었다. 멀리 퍼지지 않았고 오래가지도 않았다. 가장 친밀한 거리에서만 존재하는, 공개적 선언이 아닌 개인적 향기였다.
혁명은 여왕의 향수를 제외한 모든 것을 바꾸었다
혁명은 여왕의 향수를 제외한 모든 것을 바꾸었다.
1789년 7월 14일 바스티유 습격은 군주제를 해체하고 귀족을 파괴하며 프랑스 사회를 근본부터 재구성하는 과정을 시작했다. 왕실 가족은 1789년 10월 6일 베르사유를 떠나 시장 여성들과 국민군의 호위를 받으며 파리 중심부의 튀일리 궁으로 옮겨졌다. 그때부터 사실상 죄수였지만, 입헌 군주제라는 허구는 거의 3년 더 유지되었다.
파르종은 튀일리 궁 시기에도 여왕에게 향수를 공급했다. 이는 놀라운 사실이다. 여왕은 감시를 받았고, 이동이 제한되었으며, 서신이 감시되었다. 가계는 축소되었고, 하인들은 해고되거나 재배치되었다. 베르사유의 정교한 의식들, 레베르, 쿠셰, 공개 화장 의식은 폐지되었다. 그럼에도 향수 주문은 계속되었다. 가계 기록은 1790년과 1791년 내내 파르종이 튀일리 궁에 납품한 내역을 보여준다.
드 페이도는 이 연속성을 허영심 이상의 증거로 해석한다. 마리 앙투아네트에게 향수는 압박 속에서 포기해야 할 사치가 아니었다. 그것은 일상적 자기 구성 행위였으며, 외부 삶의 구조가 무너져도 지속되었다. 여왕은 향수수로 목욕하고, 꽃향기를 피부에 바르고, 리넨에 향을 입혔다. 이는 그녀가 상황을 모르는 것이 아니라, 자신을 구성하는 방식의 일부였다. 향기는 장식이 아니라 정체성이었다.
1791년 6월 바렌 탈출 시도는 군주제와 혁명 간 협력의 허구를 끝냈다. 왕은 정지되었다가 더 엄격한 제한 하에 복권되었다. 1792년 8월 10일 튀일리 궁이 습격당하고 스위스 근위대가 학살되었으며 왕실 가족은 마레 지구의 중세 요새인 템플 감옥에 수감되었다. 군주제는 1792년 9월 21일 폐지되었다. 왕은 재판을 받고 유죄 판결을 받아 1793년 1월 21일 처형되었다.
마리 앙투아네트는 템플에 머물다가 1793년 8월 콩시에르주리, 즉 법원 부속 감옥으로 이송되었다. 재판은 10월 14일 시작되어 이틀간 진행되었다. 혐의는 반역, 아들에 대한 성적 학대(혁명 재판부조차 제시하기 불편해한 조작된 혐의), 공화국에 대한 음모 등이었다. 그녀는 유죄 판결을 받고 사형 선고를 받았다.
파르종이 직접 쓴 이 시기의 기록
공포 정치 이후 쓴 파르종의 기록은 왕실 가계와 연관된 이들의 점점 위험해지는 위치를 묘사한다. 혁명은 단순히 왕을 전복한 것이 아니라 군주제를 지탱하던 문화를 범죄화했다. 귀족들은 귀족이라는 이유로 체포되었고, 왕실 하인들은 왕실에 봉사했다는 이유로 체포되었다. 왕실 공급자는 정의상 의심받았다. 여왕의 공식 조향사였던 파르종은 표적이 되었다.
그는 1794년, 공포 정치의 가장 격렬한 시기인 1793년 6월 지롱드파 몰락과 1794년 7월 27일 로베스피에르 몰락 사이에 체포되었다. 파리의 감옥은 넘쳐났고, 혁명 재판부는 적법 절차가 불가능할 정도로 빠른 속도로 사건을 처리했다. 1793년 6월부터 1794년 7월까지 재판부는 파리에서만 약 2,600명을 사형 선고했다. 수천 명이 지방에서 처형되었다. 증거 기준은 사법적이 아니라 정치적이었다. 구체제와의 연관성만으로도 충분했다.
파르종은 수감되었다. 그의 수감 세부 사항은 후일 그의 저작에 부분적으로 기록되어 있으나, 이 기록들이 회고적 자기극화에 얼마나 영향을 받았는지는 학문적으로 논쟁거리다. 그는 파리의 어느 감옥에 수감되었으며, 정확한 감옥은 논란이 있다. 혁명 재판부 앞 재판을 기다렸다. 이 시기 재판은 대부분 처형 전 형식적 절차였다. 무죄 판결은 거의 없었다.
그는 살아남았다. 1794년 7월 27일 로베스피에르 몰락은 대공포 정치를 끝내고 정치적 후퇴기를 시작했으며, 극단적 혁명 정책이 철회되고 많은 죄수가 석방되었다. 파르종도 이 혜택을 받았다. 그는 사형 선고를 받았으나 처형되지 않고 석방되어 민간인으로 돌아갔다.
운이 얇았다. 로베스피에르가 일주일만 늦게 몰락했거나 재판부가 사건을 조금만 더 빨리 처리했다면 파르종은 처형되었을 것이다. 그의 생존은 특별한 변호나 옹호 덕분이 아니라 시간의 문제였다. 사형 기계가 그의 이름에 도달하기 전에 멈춘 것이다. 이것은 은유가 아니다. 재판부는 명단을 따라 작업했다. 명단은 길었다. 로베스피에르가 몰락하자 명단이 멈췄다.
공포 정치 이후, 파르종은 기록했다.
공포 정치 이후, 파르종은 기록했다. 그의 경험과 여왕과의 관계에 관한 출판된 기록은 마리 앙투아네트의 향수 취향에 대해 역사가들이 아는 모든 것의 주요 자료 중 하나다. 이 회고록은 궁정인이 아닌 상인의 시각에서 나왔기에 가치가 있다. 파르종의 관점은 공급자의 그것으로, 여왕과의 관계가 정치적이거나 개인적이기보다 상업적이고 기술적이었다. 그는 여왕이 무엇을 주문했는지, 무엇을 좋아하고 거부했는지 알았다. 그는 시녀나 정치 회고록 작가들이 알지 못하는 방식으로 그녀의 화장 세부 사항을 알았는데, 그가 재료를 제공했기 때문이다.
회고록은 여왕이 일관되게 가벼운 꽃향기 스타일을 선호했음을 기록한다. 구체적 조제법, 주문량, 납품 빈도도 기록한다. 정치적 상징성을 벗겨낸, 여왕의 일상적 향기 사용에 관한 세밀하고 물질적인 기록을 제공한다.
역사학자들의 특별한 관심을 끈 구절 중 하나는 여왕의 마지막 날에 관한 것이다. 파르종은, 드 페이도는 다른 출처로 독립적으로 검증할 수는 없지만 그 주장을 신빙성 있다고 본다, 마리 앙투아네트가 수감 중에도 어떤 형태의 향기 나는 준비물을 접할 수 있었다고 주장한다. 이것이 이전 공급품의 잔여물이었는지, 동정적인 경비병이 밀반입한 것인지, 아니면 튀일리 궁에서부터 함께한 향기 나는 손수건인지 명확하지 않다. 파르종이 주장하는 것은 여왕이 콩시에르주리에서도, 처형 직전 몇 주 동안에도 개인 향기 사용을 유지했다는 것이다.
이것이 사실이라면, 그리고 이 조건은 중요하다면, 1793년 10월 16일 단두대로 향하는 수레에 탄 여자는 장미 향기, 혹은 오렌지 꽃 향기, 혹은 아이리스 향기를 풍겼다. 그녀가 젊은 여왕 시절, 선택권이 아직 있었던 시절에 자신을 위해 고른 그 가볍고 꽃향기 나는, 의도적으로 베르사유답지 않은 향기였다. 향수만이 마지막으로 남은 것이었다. 모든 것이 빼앗겼다: 왕관, 남편, 자녀, 자유, 머리카락. 향기만이 남았다.
파르종의 조제책은 또 다른 주요 유산이다
파르종의 조제책은 또 다른 주요 유산이다. 그가 기록한 조제법, 여왕을 위해 만든 것도 포함하여, 18세기 후반 프랑스 조향술의 1차 자료 문서다. 이들은 예술사에서 전환점을 보여준다. 르네상스 이후 유럽 조향술을 지배했던 무겁고 동물성 기반의 조합이 가벼운 꽃향기 스타일로 바뀌고 있었다. 이 전환은 보통 더 넓은 문화적 변화에 기인한다: 계몽주의의 위생과 청결 강조, 그라스에서 증류된 꽃 절대액의 증가, 신선함을 중시하는 영국과 독일 미학의 영향. 마리 앙투아네트의 취향은 이러한 경향을 반영함과 동시에 촉진했다. 프랑스 여왕이 머스크 대신 장미수를 선호하자 그 메시지는 사회 전 계층에 전달되었다.
조제법 자체는 현대 기준으로 복잡하지 않다. 알코올 기반 용액으로 상대적으로 적은 수의 천연 재료를 포함한다: 장미, 자스민, 아이리스 뿌리(오리스), 오렌지 꽃, 제비꽃, 튜베로즈. 기술은 구성 요소 수가 아니라 비율과 재료의 품질에 있었다. 파르종은 그라스와 몽펠리에에서 재료를 조달했다. 그는 최고의 프랑스 꽃을 구할 수 있었고, 그의 조제법은 현대 조향사에게도 놀랍도록 현대적으로 읽히는 절제된 사용법을 보여준다. 이들은 19세기 백 가지 성분의 건축적 조합이 아니다. 투명하고 직접적이며 한두 가지 주요 꽃향기를 중심으로 구성되었다.
조제책은 파르종 사후 보존되었다. 이후의 출처는 공개 기록에서 완전히 명확하지 않지만, 드 페이도의 연구는 일부가 사적 소장품과 기록 보관소를 통해 추적되었음을 보여준다. 이 책의 생존 자체가 주목할 만하다. 18세기 조향사들의 조제책은 잃어버리거나 파괴되거나 상업적 가문에 흡수되는 경우가 많았다. 파르종의 책은 여왕과의 연관성 덕분에 기술적 내용 이상의 역사적 중요성을 지녔고, 후손이나 동료들의 의도적 보존 덕분에 남았다.
파르종의 이야기는 한 가지 질문을 제기한다
파르종의 이야기는 조향사와 고객 간 관계에 대해 향수 산업이 완전히 해결하지 못한 질문을 제기한다. 파르종은 마리 앙투아네트에게 자신의 취향을 강요하지 않았다. 그녀의 취향을 따랐다. 그의 조제책에 담긴 공식들은 그녀의 선호를 반영하며 그의 미적 비전을 반영하지 않는다. 그녀는 단순함을 원했고, 그는 그것을 제공했다. 그녀는 머스크를 싫어했고, 그는 그것을 빼놓았다. 창조적 권한은, 그 용어가 적용된다면, 여왕에게 있었고, 기술적 권한은 조향사에게 있었다.
이 역학은 현대 조향 신화와 정반대다. 현대에서는 조향사가 작가이고 고객은 관객이다. 파르종의 세계, 그리고 모든 산업화 이전 맞춤 조향의 세계에서는 관계가 반대였다. 고객이 지시하고 조향사가 실행했다. 예술은 실행에 있었다: 고객이 ‘가볍다’거나 ‘꽃향기’라고 말할 때 그 의미를 이해하고, 모호한 미적 선호를 정확한 조제법으로 번역하며, 적절한 재료를 적절한 비율로 조합해 고객이 사전에 명확히 표현하지 못한 효과를 인지하게 하는 데 있었다.
이것은 현대 산업이 찬양하는 것과는 다른 종류의 기술이다. 그림 그리기보다 재단에 가깝다. 기술적 숙련, 깊은 재료 지식, 그리고 누군가가 정확한 어휘가 없을 때 원하는 바를 들을 수 있는 특별한 감수성이 필요하다. 파르종은 이 점에서 뛰어났다. 여왕은 10년 넘게 그에게 주문을 계속했다. 조향사를 바꾸지 않았다. 파벌 싸움과 변덕스러운 호의로 악명 높은 궁정에서 그 충성심 자체가 하나의 데이터 포인트다.
파르종은 여왕보다 수십 년을 더 살았다. 그는 1806년 58세에 사망했으며, 프랑스는 군주제, 혁명, 공포 정치, 총재 정부, 집정관 정부를 거쳐 나폴레옹 제국이 된 상태였다. 그는 구체제, 혁명, 공포 정치, 공화국을 모두 살아남았다. 가장 유명한 고객보다 13년 더 살았다. 그의 조제책은 그보다 2세기 이상 더 오래 남았다.
여왕은 꽃향기를 풍기며 단두대에 올랐다. 그 꽃향기를 만든 조향사는 감옥에 갔다가 살아 나왔다. 조제법은 둘 다를 넘어 살아남았다. 결국 남은 것은 왕관도, 단두대도, 감옥도, 그 뒤를 이은 제국도 아니었다. 단순한 향기를 원했던 여성을 위해 상인의 손으로 쓴 장미수 조제법이었다. 그 세계는 결코 단순하지 않았지만.
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