카카오 포드
스파이스 / 리치 · 구르망 · 따뜻한
카카오 포드
| Category | 스파이스 |
| Subcategory | 리치 · 구르망 · 따뜻한 |
| Origin | |
| Volatility | 베이스 노트 |
| Botanical | 테오브로마 카카오 |
| Appearance | 갈색에서 짙은 갈색 액체 |
| Odor Strength | 중간 |
| Producing Countries | 브라질, 카메룬, 에콰도르, 가나, 인도네시아, 코트디부아르, 나이지리아 |
| Pyramid | 베이스 |
과육이 풍부하고 새콤달콤한 열대 과일 향. 초콜릿이 아니라, 생 카카오 꼬투리는 발효된 리치와 젖은 나무 냄새가 나며, 산뜻하고 생동감이 있다.
Scent
Evolution over time
Immediately
Immediately
상큼하고 밝은 산미의 열대 과육, 촉촉한 나무 향
After a few hours
After a few hours
부드러운 발효의 따뜻함, 효모의 달콤함이 나타남
After a few days
After a few days
희미한 나무와 코코아 잔향, 건조하고 조용한 느낌
Terroir & Origins
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The Full Story
Did You Know?
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테오브로마 카카오(Theobroma cacao)는 그리스어로 '신들의 음식'을 의미합니다. 카카오 빈을 둘러싼 흰 과육은 약 3.5의 pH를 가지고 있는데, 이는 오렌지 주스만큼 산성이며, 이 산도가 발효 과정을 촉진하여 결국 초콜릿 맛을 만들어냅니다.
Extraction & Chemistry
Extraction method: 카카오 포드 노트는 신선하거나 발효된 포드 껍질과 과육을 CO2 추출하여 얻을 수 있지만, 상업적으로는 드뭅니다. 대부분의 조향사들은 코코아 애브솔루트, 열대 과일 아코드, 그리고 그린 우디 소재의 조합을 사용해 이 효과를 재현합니다. 순수 포드 재료에 대한 추출 데이터는 널리 공개되어 있지 않습니다.
↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.
| Molecular Formula | 복합 혼합물 — 주요 화합물: 테오브로민 C₇H₈N₄O₂, 리날룰 C₁₀H₁₈O |
| CAS Number | 84649-99-0 |
| Botanical Name | 테오브로마 카카오 |
| IFRA Status | 알려진 제한 사항 없음 |
| Synonyms | 코코아 포드 · 카카오 빈 |
| Physical Properties | |
| Odor Strength | 중간 |
| Appearance | 갈색에서 짙은 갈색 액체 |
| Specific Gravity | 0.96000에서 1.10000까지 @ 25.00 °C. |
| Refractive Index | 1.30000에서 1.40000까지 @ 20.00 °C. |
In Perfumery
카카오 포드는 열대, 그린, 그리고 비전통적인 구르망 조합에서 하트 노트 역할을 합니다. 코코아 애브솔루트의 단맛을 피하면서도 생생하고 가공되지 않은 카카오 특성을 제공합니다. 열대-그린 블렌드에 유용하며, 패션프루트, 리치, 그린 악코드와 잘 어울립니다. 이 노트는 틈새 시장에서 독특한 위치를 차지하는데, 주류에서는 다소 특이하지만 니치 향수에서는 진정성과 놀라움 요소로 높이 평가받습니다.
