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카카오 포드

Q: Is 카카오 포드 natural or synthetic?

. Extraction: 카카오 포드 노트는 신선하거나 발효된 포드 껍질과 과육을 CO2 추출하여 얻을 수 있지만, 상업적으로는 드뭅니다. 대부분의 조향사들은 코코아 애브솔루트, 열대 과일 아코드, 그리고 그린 우디 소재의 조합을 사용해 이 효과를 재현합니다. 순수 포드 재료에 대한 추출 데이터는 널리 공개되어 있지 않습니다..

스파이스 / 리치 · 구르망 · 따뜻한

카카오 포드

Category	스파이스
Subcategory	리치 · 구르망 · 따뜻한
Origin
Volatility	베이스 노트
Botanical	테오브로마 카카오
Appearance	갈색에서 짙은 갈색 액체
Odor Strength	중간
Producing Countries	브라질, 카메룬, 에콰도르, 가나, 인도네시아, 코트디부아르, 나이지리아
Pyramid	베이스

과육이 풍부하고 새콤달콤한 열대 과일 향. 초콜릿이 아니라, 생 카카오 꼬투리는 발효된 리치와 젖은 나무 냄새가 나며, 산뜻하고 생동감이 있다.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

타르트하고 달콤한 열대 과육에 젖은 나무와 부드러운 발효 향이 어우러집니다. 초콜릿과는 전혀 다릅니다. 코코아 가루보다는 발효 중인 리치에 더 가깝습니다. 산미가 있고 과육감이 있으며, 희미하게 효모 향이 나고, 꼬투리 껍질에서 오는 녹색 나무 향이 뒷받침됩니다. 가공된 코코아 재료와 구별되는 것은 바로 이 생생함입니다.

Evolution over time

Immediately

상큼하고 밝은 산미의 열대 과육, 촉촉한 나무 향

After a few hours

부드러운 발효의 따뜻함, 효모의 달콤함이 나타남

After a few days

희미한 나무와 코코아 잔향, 건조하고 조용한 느낌

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

가공되지 않은 상태의 카카오 꼬투리(Theobroma cacao)는 초콜릿과는 전혀 다른 냄새가 납니다. 신선한 과일은 30-50개의 콩이 흰색의 점액질 과육에 박혀 있는 크고 능선이 있는 꼬투리입니다. 이 과육은 강렬하게 새콤달콤하며, 열대 과일 향(리치, 패션프루트, 감귤)과 부드러운 산성 발효 특성을 지닙니다.

초콜릿 향은 발효, 건조, 로스팅 과정을 거친 후에만 나타납니다 — 이 과정에서 마이야르 반응과 스트레커 분해가 일어나 피라진, 알데히드 및 기타 특징적인 코코아 휘발성 물질이 생성됩니다. 반면, 생 카카오 꼬투리는 열대 식물의 느낌으로, 젖은 나무, 신 과일, 자연 발효의 약간 효모 같은 특성을 지닙니다.

향수에서 카카오 꼬투리 노트는 구르망과 열대-그린 사이의 공간에 위치합니다. 가공된 코코아 압축물에 대한 대안으로, 덜 어둡고 덜 달며 더 생생한 느낌을 줍니다. 초콜릿 가게가 아닌 플랜테이션을 연상시킵니다.

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Did You Know?

Did you know?

테오브로마 카카오(Theobroma cacao)는 그리스어로 '신들의 음식'을 의미합니다. 카카오 빈을 둘러싼 흰 과육은 약 3.5의 pH를 가지고 있는데, 이는 오렌지 주스만큼 산성이며, 이 산도가 발효 과정을 촉진하여 결국 초콜릿 맛을 만들어냅니다.

Extraction & Chemistry

Extraction method: 카카오 포드 노트는 신선하거나 발효된 포드 껍질과 과육을 CO2 추출하여 얻을 수 있지만, 상업적으로는 드뭅니다. 대부분의 조향사들은 코코아 애브솔루트, 열대 과일 아코드, 그리고 그린 우디 소재의 조합을 사용해 이 효과를 재현합니다. 순수 포드 재료에 대한 추출 데이터는 널리 공개되어 있지 않습니다.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	복합 혼합물 — 주요 화합물: 테오브로민 C₇H₈N₄O₂, 리날룰 C₁₀H₁₈O
CAS Number	84649-99-0
Botanical Name	테오브로마 카카오
IFRA Status	알려진 제한 사항 없음
Synonyms	코코아 포드 · 카카오 빈
Physical Properties
Odor Strength	중간
Appearance	갈색에서 짙은 갈색 액체
Specific Gravity	0.96000에서 1.10000까지 @ 25.00 °C.
Refractive Index	1.30000에서 1.40000까지 @ 20.00 °C.

In Perfumery

카카오 포드는 열대, 그린, 그리고 비전통적인 구르망 조합에서 하트 노트 역할을 합니다. 코코아 애브솔루트의 단맛을 피하면서도 생생하고 가공되지 않은 카카오 특성을 제공합니다. 열대-그린 블렌드에 유용하며, 패션프루트, 리치, 그린 악코드와 잘 어울립니다. 이 노트는 틈새 시장에서 독특한 위치를 차지하는데, 주류에서는 다소 특이하지만 니치 향수에서는 진정성과 놀라움 요소로 높이 평가받습니다.