Home › Glossary › Nellik

Nellik i parfymeri | Première Peau

BLOMSTER / blomsteraktig · krydret · clove

Nellik

Category	BLOMSTER
Subcategory	blomsteraktig · krydret · clove
Origin
Volatility	Hjertenote
Botanical	Dianthus caryophyllus
Appearance	Olivengrønn til ravfarget viskøs væske
Odor Strength	Medium
Producing Countries	Egypt, Frankrike, Marokko
Pyramid	Hjerte

Nellikvarme i en presset krage. Nellikens dominerende molekyl — eugenol — hører hjemme i krydderesken, ikke i blomsterbedet. Resultatet er en pepperaktig, pudret blomsterduft med et svakt preg av tannlegekontor, som står alene blant klassiske parfymeblomster.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

Krydret før floral. Det første inntrykket er eugenol — nellikaktig, pepperaktig, med en ren medisinsk skarphet. Under dette dukker en søt floral kropp opp: pudret, myknet av benzylsalicylat, med en svak vintergrønn kjølighet fra metylsalicylat. Sammenlignet med rose, som er transparent og aldehydisk, er nellik ugjennomsiktig og varm. Sammenlignet med rå nellikknopp er nellik mer raffinert — isoeugenol bidrar med en fruktig, nesten kremet dimensjon som rå eugenol alene ikke kan gi. Tørkingen er formell, strukturert, svakt voksaktig. Pressede blomster i en gammel bok, ikke en sommerhage.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

Nellik (Dianthus caryophyllus) har en uvanlig posisjon blant parfymeblomster. GC-MS-analyse av absoluttoljen viser benzylbenzoat som den dominerende komponenten (14–15 %), med eugenol på bare 3–4 %, sammen med benzylsalicylat (3–4 %), metylsalicylat, pentakosen og spor av cis-jasmone. Eugenol-fraksjonen er liten, men uforholdsmessig kraftig: den gir den varme, krydrede bittet som definerer nellikens identitet. Isoeugenol, som finnes i enda mindre mengder, tilfører en kremet, svakt fruktig mykhet som avrunder nellikens krydderangrep. Hodeduftanalyse av den levende blomsten forteller en annen historie — noen kultivarer viser eugenol på over 80 % av deres flyktige utslipp — men absoluttoljen, filtrert gjennom løsemiddelekstraksjon, er et bredere, mer komplekst materiale.

Den naturlige absoluttoljen eksisterer knapt kommersielt. Verdensproduksjonen ble anslått til omtrent 30 kilo per år tidlig på 1960-tallet av Steffen Arctander — et tall som sannsynligvis har gått ned siden. Egypt er fortsatt hovedkilden, med Frankrike og Marokko som bidrar med marginale volumer. Konkreten utvinnes ved petroleumseter-ekstraksjon av friske blomster, med et utbytte på 0,2–0,3 % av blomstens vekt. Absoluttoljeutbyttet fra konkreten er ytterligere 10–25 %. Resultatet er en mørk olivengrønn, viskøs pasta som må varmes opp før håndtering. Dampdestillasjon er ikke mulig — blomsternes delikate flyktige stoffer overlever ikke hydrodestillasjon.

I praksis rekonstruerer parfymører nellik fra syntetiske komponenter: eugenol for den krydrede ryggraden, isoeugenol for fruktig raffinement — selv om IFRA-endring 51 nå begrenser isoeugenol til 0,11 % i kategori 4 (fin parfyme) ferdige produkter — benzylsalicylat for pudderaktig diffusjon, og kinnamylalkohol for balsamisk varme. Metyl Diantilis (2-etoksy-4-(metoksymetyl)fenol, CAS 5595-79-9) har blitt en viktig moderne erstatning, som gir isoeugenol-lignende krydret-pudderaktig karakter med en renere sikkerhetsprofil og uten IFRA-begrensning.

Did You Know?

Did you know?

Eugenol ble først utvunnet fra nellikolje av Ettling i 1834, men fikk ikke navn før i 1858, da den franske kjemikeren Auguste Cahours ga det navnet eugenol etter Eugenia caryophyllata — den linneanske klassifiseringen for nelliktreet. Fem år tidligere hadde Linnaeus brukt det samme rotordet, caryophyllus, for nellikarten, og gjenkjente kun ved duften det som kjemien senere skulle bekrefte: nellik og nellik deler det samme dominerende molekylet.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Løsningsmiddelutvinning av ferske Dianthus caryophyllus-blomster gir en mørk olivengrønn concrete, som videre behandles med etanol for å produsere absolutt. Dampdestillasjon er ikke mulig — blomsternes delikate flyktige stoffer overlever ikke hydrodestillasjon intakt. Egypt er i praksis den eneste kommersielle kilden i dag. Frankrike og Marokko har historisk bidratt med mindre mengder. Utbyttet er svært lavt; Arctander registrerte omtrent 30 kg absolutt produsert globalt per år tidlig på 1960-tallet, og dagens produksjon forblir ubetydelig. I kommersiell parfymeri er nellik nesten alltid en rekonstruksjon bygget av eugenol, isoeugenol (innenfor IFRA-grenser), benzylsalicylat, kinnamylalkohol og metyl diantilis.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	C₁₀H₁₂O₂ (Eugenol - molekylet fra nellik som definerer nellike)
CAS Number	8021-43-0 (nellik absolutt) · 97-53-0 (Eugenol)
Botanical Name	Dianthus caryophyllus
IFRA Status	Begrenset. IFRA-endring 51 (2023): Eugenol — maks 2,5 % i kategori 4 (fin parfyme). Isoeugenol — maks 0,11 % i kategori 4; klassifisert som kategori 1A hudsensibilisator (EU CLP). Metyleugenol — begrenset i alle kategorier på grunn av kreftfremkallende egenskaper (systemisk toksisitet), med svært lave tillatte konsentrasjoner.
Synonyms	NELLIK · KLOVNE · GILLYFLOWER · DIANTHUS · GAROFANO
Physical Properties
Odor Strength	Medium
Appearance	Olivengrønn til ravfarget viskøs væske

In Perfumery

Nellik bygger bro mellom blomster- og kryddertoner. Dens innhold av eugenol knytter den direkte til nellik, kanel og pepper; dens blomsteraktige kropp forbinder den med rose, jasmin og andre hjerteingredienser. I klassiske orientalske og blomster-krydret komposisjoner ga nellik varme, arkitektonisk struktur og en distinkt pepperaktig kant som ingen annen blomst kunne levere. Den kanoniske akkorden: eugenol + isoeugenol + benzylsalicylat. Denne triaden skaper den krydret-pulveraktige-blomsteraktige effekten som definerte fransk parfymeri midt på 1900-tallet. IFRA-endring 51 (2023) begrenser nå eugenol til 2,5 % og isoeugenol til 0,11 % i finparfyme (Kategori 4), noe som gjør tradisjonelle nellikakkorder vanskelige å formulere i sine opprinnelige konsentrasjoner. Metyleugenol — som tidligere var en mindre naturlig bidragsyter — er begrenset under IFRA 51 på grunn av kreftfremkallende bekymringer, med svært lave tillatte konsentrasjoner i alle kategorier. Moderne rekonstruksjoner baserer seg på metyl diantilis (CAS 5595-79-9) — et molekyl som tilbyr isoeugenol-lignende pulveraktig krydder uten IFRA-begrensning — sammen med redusert eugenol, benzylsalicylat og kanelalkohol. Den naturlige absolutt, når tilgjengelig, reserveres for luksusformuleringer der kostnad er sekundært. Nellikens krydret-varme karakter passer naturlig sammen med safran og oud-orientaler. I Première Peau-kolleksjonen utforsker INSULINE SAFRINE dette krydret-varme området hvor nellikens eugenol-ryggrad finner resonans.