Sjøvann

Havlukten skyldes en kompleks blanding av kjemikalier fra nedbrytning, død og bakterielle prosesser, kombinert med et snev av salt, alger og marine organismer. Ingen enkelt kjemisk forbindelse kan utpekes som selve essensen av havlukten.

Dimetylsulfid (DMS) er en bestanddel av havlukten. Andre bestanddeler er kjemiske derivater av DMS, som oksider, og algeferomoner som diktyopterener. DMS er en organosvovelforbindelse med formelen (CH₃)₂S, og det er den enkleste tioeteren. DMS stammer hovedsakelig fra dimetylsulfoniopropionat (DMSP), en viktig sekundærmetabolitt i enkelte marine alger. Når planteplankton dør, danner bakterier DMS fra DMSP mens de bryter det ned, og DMS frigjøres deretter i store mengder til atmosfæren. I den marine atmosfæren oksideres DMS til forbindelser som svoveldioksid, dimetylsulfoksid, dimetylsulfon, metansulfonsyre og svovelsyre. Bromfenoler er en familie av flyktige forbindelser med en sterk fiskelukt, og de påvirker også havets aroma. De fleste sjømatdyr lager sannsynligvis ikke bromfenoler selv, men får dem fra marine ormer, alger og annen bunnlevende føde de spiser. Hydrogensulfid, som frigjøres når døde alger brytes ned av bakterier, bidrar til havets samlede duft. Tangegg frigjør flyktige forbindelser som tiltrekker tangsædceller, og diktyopterener er en type av disse aromatiske kjønnsferomonene. Feromoner, stoffer fra marine organismers fordøyelsessystemer og forbindelser fra vulkansk aktivitet bidrar også til å forme havets duft.

Marine råvarer i parfymeri

Calone, eller metylbenzodioksepinon, er et syntetisk marint aromakjemikalie som fremstilles ved kjemisk syntese. Det er ikke et naturlig marint ekstrakt. Det er et hvitt fast stoff, et derivat av 4-metylkatekol. Strukturen ligner på feromoner fra brunalger, som ekto-karpen. Calone brukes til å gi et olfaktorisk inntrykk av en frisk strand gjennom sine marine nyanser og ozonnyanser. Cascalone, isopropylhomologen til Calone, er en søt, vannaktig variant med et transparent blomsterpreg.

Beslektede notater

Utforsk alle sju ekstraktene i Oppdagelsessett.