Curmale

Acord
InimăPiramidă
3½/5Intensitate
16hPersistență
·Origini
Specimen
C
Inimă
Definiție

Curmalele sunt fructul palmierului de curmale (Phoenix dactylifera), cultivat în Orientul Mijlociu și în Africa de Nord de cel puțin 6.000 de ani. Din fruct nu se obține ulei esențial comercial. Notele de curmale din parfumerie sunt acorduri reconstituite, care combină dulceața de miere și caramel, lactonele de fructe uscate și o ușoară urmă rășinoasă de sirop de palmier.

FRUCTAT DE MIERE DE CARAMEL DE FRUCTE USCATE CALD AMBRAT
CURMALĂ MEDJOOL DEGLET NOOR KHURMA 椰棗
Type
Acord
Olfactive family
Gourmand
Source
reconstituire compozițională (miere + caramel + lactone de fructe uscate)
Chemical class
ester + lactonă + acord Maillard
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază
3½/5Intensitate
Medie spre ridicată
intensitatea mirosului
Persistență pe bandeletă
16ore
1 h6 h24 h3 z7 z400 h
Țări producătoare
Cultivare: Arabia Saudită, Iran, Irak, Egipt, Tunisia, Algeria (principalii producători). Acordurile de parfumerie sunt compoziționale.

Miros

Deschidere caldă de miere și caramel, cu o profunzime de fructe uscate, ca de gem. Miroase lipicios de dulce, ușor rășinos, cu o urmă fină de nucă și cremă. Varietatea Medjool este mai întunecată, mai apropiată de melasă, iar Deglet Noor este mai ușoară și mai mieroasă.

Pe larg

Acordul de curmale este o reconstituire gourmand și fructată. Se construiește din miere (acid fenilacetic + antranilat de metil), caramel (etilmaltol + ciclotenă), lactone de fructe uscate (γ-decalactonă + γ-nonalactonă) și urme de molecule care trimit la curmalele reale (5-metilfurfural, hexanoat de etil, β-damascenonă).

Uleiul esențial autentic de curmale nu se produce comercial: fructul este prea pulpos și prea bogat în zahăr pentru o distilare eficientă. Unele case de nișă folosesc tincturi de curmale (macerări în alcool) pentru o contribuție discretă.

Curmalele au o rezonanță culturală puternică în parfumeria din Orientul Mijlociu și din Africa de Nord și apar des în compoziții ambrate care trimit la tradițiile arabe și persane. Exemple notabile: Lattafa Khamrah (2022, cu curmale foarte prezente), Initio Atomic Rose (curmale și trandafir).

Merită știut

Sâmburi de curmale descoperiți pe situl arheologic Tell Abu Hureyra din Siria au fost datați la aproximativ 7800 î.Hr., așa că palmierii de curmale se numără printre cei mai vechi arbori fructiferi cultivați din istoria omenirii. Cuvântul arab pentru curmală (تمر, tamr) a dat, prin mijlocirea persanei, cuvântul spaniol tamarindo și pe cel englezesc tamarind, deși cele două fructe nu au nicio legătură botanică.

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Nu există ulei esențial comercial: acordul din parfumerie este o reconstituire.

Aspect
Nu se aplică (acord)
Intensitatea mirosului
Medie-ridicată
Cât ține
8-16 ore
Sinonime
CURMALĂ MEDJOOL DEGLET NOOR KHURMA 椰棗
Statut IFRA
Vedeți nota

Materiile componente nu sunt restricționate.

În parfumerie

Materie primă ambrată, gourmand și fructată. Se folosește ca semn distinctiv al Orientului Mijlociu în compozițiile moderne cu oud și ambră. Se asociază cu trandafir, oud, șofran, vanilie și tutun. Dozaj uzual: între 1 și 4%.

Rol în formulă
01semnătură ambrată
02modificator fructat
Forme disponibile
acord reconstruit tinctură de fructe (rară)

Vedeți și

1 note
Unt de cacao gourmand · cacao
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →