Ružičasti biber

Oba izvorna drveta, Schinus terebinthifolia i Schinus molle, pripadaju porodici indijskog oraha, Anacardiaceae. Nijedno nije pravi biber. Ružičastim biberom zovu se zato što liče na zrna bibera i, kao i ona, imaju ukus nalik biberu.

Ova nota u parfemima kuće PREMIEREPEAU. Albâtre Sépia · Doppel Dancers · Rose Monotone. Svih sedam ekstrakata možete da probate u kompletu Discovery Set.

Botanika i poreklo

Schinus terebinthifolia potiče iz Argentine, Brazila i Paragvaja. Brazilski biber je razgranat žbun ili nisko drvo koje dostiže visinu od 7 do 10 m. Schinus molle je zimzeleno drvo koje naraste do 15 m, a potiče sa područja koje se proteže od peruanskih Anda do južnog Brazila. Plodovi vrste Schinus molle su oble koštunice prečnika 5 do 7 mm, koje od zelene prelaze u crvenu, ružičastu ili ljubičastu boju. Svako stablo vrste Schinus molle godišnje daje 25 do 50 kilograma ružičastog bibera.

Hemija

U analiziranom ulju zrelih plodova vrste Schinus terebinthifolia monoterpeni su činili 85,81 odsto, a seskviterpeni 5,34 odsto. Glavni monoterpen u tom ulju bio je δ-3-karen sa 30,37 odsto, a za njim su sledili limonen sa 17,44 odsto, α-felandren sa 12,60 odsto i α-pinen sa 12,59 odsto. Glavni seskviterpen bio je trans-kariofilen, sa 1,77 odsto.

Alergije i bezbednost

Pošto pripada porodici indijskog oraha, ružičasti biber kod osoba alergičnih na orašaste plodove može da izazove alergijske reakcije, uključujući anafilaksu. Ružičasti biber može da bude skriven sastojak mešavina bibera. Kao i većina drugih članova porodice Anacardiaceae, brazilski biber sadrži urušiol i kardol, alkenil fenole koji kod osetljivih osoba mogu da izazovu kontaktni dermatitis i upalu. Triterpeni iz plodova vrste Schinus terebinthifolia mogu da izazovu iritaciju grla, gastroenteritis, dijareju i povraćanje. Plodovi i listovi vrste Schinus molle potencijalno su otrovni za živinu, svinje, a možda i za telad. Nijedna od dve vrste roda Schinus koje se prodaju kao ružičasti biber nema kod FDA status opšte priznate bezbednosti (GRAS).

Upotreba

Seme vrste Schinus terebinthifolia može da se koristi kao začin koji hrani daje ukus nalik biberu. Bobice vrste Schinus molle često se mešaju sa komercijalnim biberom. Schinus molle se koristio za proizvodnju začina, ali se uglavnom sadi kao ukrasno drvo. Ekstrakti vrste Schinus molle koristili su se za aromatizovanje pića i sirupa. Plodu vrste Schinus terebinthifolia i njegovom eteričnom ulju pripisuje se antimikrobno delovanje na grampozitivne organizme i protivupalno delovanje, jer inhibiraju enzim fosfolipazu A2.