في نحو القرن الحادي عشر، في أراضي الصين السونغية، جلس عالم يُدعى تشن جينغ ليجمع كل ما كان معروفًا عن البخور. ليس كل ما كان يعرفه شخصيًا، رغم أن ذلك كان كثيرًا، بل كل شيء. جمع وصفات من أحد عشر مؤلفًا سابقًا، يعود بعضهم إلى عدة قرون مضت، ونظمها في دليل شامل واحد. وكانت النتيجة تشِن شِه شيانغ بو، «دليل عائلة تشن للبخور»، وهو مؤلف يضم نحو أربعمئة تركيبة عطرية تغطي خلطات البخور المركبة، والمواد العطرية أحادية المكوّن، وطرائق معالجة المواد الخام، وتقنيات حرق البخور وتذوقه، وتعليمات مفصلة لتصميم الغرف التي كان يُراد اختبار الرائحة فيها.
12 دقيقة
أربعمئة تركيبة. في التاريخ الغربي لصناعة العطور، أول مؤلف مماثل هو كتاب كيمياء العطر والتصعيدات للعالم العربي الموسوعي الكندي، الذي عاش في القرن التاسع، ويضم نحو 107 وصفات. ويحظى عمل الكندي بالاحتفاء الذي يستحقه. فهو النص التأسيسي لعلم العطور العربي، وفهرس منهجي للمكونات والطرائق والمستحضرات النهائية، وقد قنّن هذا الفن للأجيال اللاحقة. لكن مؤلف تشن جينغ أكبر منه بنحو أربعة أضعاف. وتعليماته التقنية أكثر تفصيلًا. كما أنه يغطي نطاقًا أوسع من الفئات العطرية. ومع ذلك، فهو يكاد يكون مجهولًا خارج الأوساط المتخصصة من علماء الصينيات ومؤرخي الثقافة المادية الصينية.
ليس هذا مجرد حادث من حوادث الحفظ. فلم يُفقد تشِن شِه شيانغ بو ثم يُكتشف من جديد. بل لم يُفقد قط. فهو باقٍ في تقليد المخطوطات الصينية، وقد ظل العلماء الصينيون يرجعون إليه قرونًا. وهو ليس غامضًا في الصين. لكنه غامض في الغرب، لأن تاريخ صناعة العطور الغربي، رغم ادعائه الشمول، تاريخ يتبع خطًا جغرافيًا محددًا: مصر، واليونان، وروما، والعربية، وفرنسا. وتقع الصين خارج هذا الخط. وقد كان واقع أن الصين طورت تقليدًا عطريًا موازيًا، يضاهي هذا التقليد أو يتفوق عليه في التعقيد، وموثقًا في مدونة نصية غنية على نحو استثنائي، أمرًا لا يكاد يكون له أي أثر في القصة التي ترويها الثقافة الشمية الغربية عن نفسها.
كانت سلالة سونغ (960-1279) ربما أرقى فترات التاريخ الصيني ثقافيًا. فقد كانت حضارة للذواقة والعارفين. وكان الشعر والرسم والخط والسيراميك والشاي والبخور تُمارس بوصفها فنونًا تنطوي على دقة نادرة، لا على يد الفنانين المحترفين والرهبان فحسب، بل على يد طبقة العلماء والنبلاء باعتبارها أسلوب حياة يوميًا. وقد طور أدباء سونغ، وهم طبقة الموظفين العلماء الذين حكموا الإمبراطورية وحددوا ثقافتها، ما يمكن تسميته بجماليات الانتباه: تدريبًا منهجيًا للحواس بوصفها أدوات للإدراك الفكري والروحي.
احتل البخور مكانة مركزية في هذه الثقافة. فقد كان أحد «فنون العالم الأربعة»، إلى جانب الشاي وتنسيق الزهور وتعليق اللفائف. وكان يُتوقع أن تضم حجرة دراسة الرجل السونغي مبخرة، وكان اختيار البخور وتركيبته وطريقة حرقه والوعاء الذي يُحرق فيه مسألة ذوق تُدرس بعناية تضاهي العناية باختيار الحبر أو الورق. ولم يكن تقدير البخور فعلًا سلبيًا، بل كان ينطوي على تمييز نشط: تحديد المكونات، وتقييم الخلطات، ومناقشة مزايا التركيبات المختلفة. وكان، بمعنى دقيق، شكلًا من أشكال التذوق الرفيع لا يختلف في بنيته الفكرية عن تذوق النبيذ أو تقييم الشاي، لكنه يُطبّق على الدخان.
في هذه الثقافة جمع تشن جينغ دليله. ولم يكن مبتكرًا بالمعنى الرومانسي، ولا عبقريًا منفردًا يخلق من العدم. كان منظّمًا وجامعًا وعالمًا تمثلت مساهمته في جمع المعرفة المتراكمة عبر قرون وتنظيمها وحفظها. ويمثل المؤلفون الأحد عشر السابقون الذين اعتمد عليهم تقليدًا يعود عبر سلالة تانغ (618-907)، وربما إلى أبعد من ذلك، إلى العصر نفسه الذي حمل فيه الراهب الكفيف جيانجين معرفة البخور الصينية إلى اليابان. وقد بقيت بعض أعمالهم بصورة مستقلة، بينما لا تُعرف أعمال أخرى إلا من خلال إحالات تشن جينغ إليها. ويؤدي تشِن شِه شيانغ بو وظيفة المؤلف الشامل والسفينة التي تحفظ المعرفة، إذ يصون تركيبات كان يمكن أن تضيع لولا ذلك.
يُدهش المحتوى التقني للدليل بدقته وتعقيده. فالتركيبات ليست اقتراحات غامضة، بل وصفات دقيقة تحدد المكونات بالاسم والدرجة، والنسب بالوزن، وطرائق المعالجة خطوةً خطوة، وظروف الحرق بحسب التقنية. وقد تدعو تركيبة نموذجية إلى: عود مروكي من درجة محددة، مطحونًا إلى نعومة معينة؛ وخشب الصندل، مبشورًا ومجففًا؛ والمسك، مقاسًا بكميات دقيقة؛ وكافور بورنيو، وهو مادة عطرية بلورية تُستخرج من أشجار Dryobalanops في جنوب شرق آسيا؛ والقرنفل، مسحوقًا؛ ومادة رابطة، عادةً العسل أو معجون البرقوق، لتماسك الخليط. وتُمزج المكونات بترتيب محدد، ثم تُشكّل في كريات أو أعواد أو لوالب، وتُعتّق بعد ذلك، أحيانًا لأسابيع أو أشهر، قبل حرقها.
وتعليمات التعتيق مهمة. فكما هو الحال في تحضير المصريين لـالكيفي، حيث تتيح فترة النقع تفاعلات كيميائية بين المكونات تنتج مركبات عطرية ناشئة، أدرك صانعو بخور سونغ أن الزمن كان مكوّنًا. وكان البخور الممزوج حديثًا يُعد غير مكتمل. وكانت النكهات، باستخدام مصطلح كان معاصرو تشن جينغ سيفهمونه، تحتاج إلى وقت كي تتآلف. وهذه ليست حكمة شعبية، بل كيمياء تجريبية اكتُشفت عبر قرون من الممارسة: فالتفاعلات البطيئة بين المركبات المتطايرة في درجة حرارة الغرفة تنتج جزيئات جديدة، من الإسترات وغيرها من نواتج التفاعل، تسهم في تعقيد الخليط النهائي ووحدته. ويسمي العطارون المعاصرون هذه العملية «التعتيق». أما صانعو بخور سونغ فسموها «إراحة الرائحة». والظاهرة واحدة.
لكن دليل تشن جينغ يتجاوز الوصفات. فهو يتضمن تعليمات مفصلة حول كيفية حرق البخور على النحو الصحيح، وتكشف هذه التعليمات عن مستوى من الصقل التقني لم يكن له مثيل في التقليد العطري الغربي حتى العصر الحديث.
وأهم هذه التقنيات استخدام الحرارة غير المباشرة. ففي التقاليد الغربية والعربية، يُحرق البخور عادةً بوضعه مباشرة فوق جمر ساخن. وينتج عن ذلك إطلاق سريع، وغالبًا قاسٍ، للمركبات العطرية، مختلطًا بالنواتج النفاذة للاحتراق: الكربون والقطران وجزيئات الدخان. وتكون الرائحة قوية لكنها خشنة. إذ تتلف الحرارة المرتفعة النغمات العليا الرقيقة، ويهيمن الأساس الثقيل الدخاني على المظهر العطري.
أما النهج الصيني السونغي فكان مختلفًا. يصف تشن جينغ، كما وصف المؤلفون السابقون قبله، تقنية توضع فيها صفيحة صغيرة من الفضة أو الميكا بين البخور والجمر. ويُدفن الجمر في طبقة من الرماد الناعم، مع ضبط درجة الحرارة بحسب عمق الدفن. وتستقر صفيحة الميكا أو الفضة فوق الرماد، ثم توضع على الصفيحة قطعة صغيرة من العود المروكي أو كرة من البخور المركب. وتسخّن هذه الطريقة البخور برفق، فتتَبخّر مركباته المتطايرة من دون احتراق. لا لهب. ولا دخان. ليس هناك سوى الرائحة، المنطلقة عند درجة حرارة مضبوطة تحفظ التعقيد الكامل للمظهر العطري.
هذا ليس احتراقًا، بل تسامي، أو بدقة أكبر، تبخر مضبوط. وهو المبدأ نفسه المستخدم في ناشرات البخور الإلكترونية الحديثة وفي أجهزة تقدير العود الراقية التي ظهرت في الأسواق خلال السنوات الأخيرة. لكن تشن جينغ كان يوثق تقنية أتقنها الناس على مدى قرون بحلول الوقت الذي جمع فيه دليله. فلم يكن أدباء سونغ يعدّونها ابتكارًا جديدًا، بل الطريقة الوحيدة المتحضرة لتقدير البخور. وكان حرق البخور مباشرة فوق الجمر يُعد خشنًا، وربما مناسبًا لطقس معبد تهم فيه الكمية أكثر من الرقة، لكنه لا يليق بحجرة دراسة رجل مهذب، حيث تكمن الغاية كلها في التمييز: القدرة على إدراك أدق الفروق في مادة عطرية وتقييمها.
وضبط درجة الحرارة أمر حاسم. فالمركبات المتطايرة المختلفة تتبخر عند درجات حرارة مختلفة. وتتطاير أخف النغمات العليا وأكثرها رقة، مثل الحمضيات والزهور والنغمات الخضراء، عند درجات حرارة منخفضة. أما الجزيئات الأثقل، كالنغمات الخشبية والبلسمية والحيوانية، فتحتاج إلى حرارة أكبر. ومن خلال تعديل عمق الجمر في الرماد، وبالتالي درجة حرارة صفيحة الميكا، كان ممارس البخور قادرًا على التحكم في المركبات المنطلقة وترتيب انطلاقها. وهذا، في جوهره، شكل بدائي لكنه فعال من التبخر التجزيئي، وهو المبدأ نفسه الذي تقوم عليه عملية تقييم العطر الحديث على شريط اختبار بمرور الوقت، لكنه يُطبّق على المواد العطرية الصلبة بدلًا من المحاليل الكحولية.
ويصف دليل تشن جينغ هذه العلاقات الحرارية، لا بلغة الكيمياء الحديثة بالطبع، بل بعبارات عملية وتجريبية: هذه الكمية من الفحم، المدفونة إلى هذا العمق، لهذا النوع من البخور، تنتج هذه النوعية من الرائحة. فالحرارة الزائدة تحرق العود المروكي، فتنتج نغمة مرة نفاذة تطغى على حلاوته الرقيقة. والحرارة القليلة تجعل الرائحة خافتة وغير مكتملة، عاجزة عن التطور الكامل. أما درجة الحرارة المناسبة فتنتج ما تصفه مفردات سونغ برائحة «تتنفس»، وتتغير بمرور الوقت، وتنفتح في طبقات، وتملأ الغرفة من دون أن تطغى عليها.
ويتناول الدليل أيضًا تصميم الغرفة. ولعل هذا هو البعد الأكثر إثارة للدهشة في عمل تشن جينغ، والأوضح تمييزًا لثقافة البخور السونغية عن أي نظير غربي. إذ يضم تشِن شِه شيانغ بو تعليمات بشأن المكان المادي الذي ينبغي تقدير البخور فيه: حجم الغرفة، ومواد الجدران، وارتفاع السقف، وموضع النوافذ، والتحكم في تدفق الهواء.
والمنطق بسيط وصحيح تمامًا. فالإدراك الشمي يتأثر بحجم الهواء الذي تنتشر فيه الجزيئات العطرية، وبمعدل دوران الهواء، والرطوبة، ودرجة الحرارة المحيطة. تبدد الغرفة الكبيرة كثيرة التيارات الرائحة بسرعة، بينما تركزها الغرفة الصغيرة المغلقة إلى حد التشبع، حيث تتكيف الأنف وتتوقف عن إدراكها. والغرفة المثالية، بحسب وصف تشن جينغ، متوسطة الحجم، ذات تهوية مضبوطة، أي نافذة يمكن فتحها أو إغلاقها، ورطوبة مرتفعة نسبيًا، إذ كان علماء سونغ يضعون في حجرات دراستهم أوعية ماء أو حواجز نباتية غالبًا، وأقل قدر ممكن من الروائح المنافسة. وينبغي وضع المبخرة على ارتفاع ومسافة محددين من الممارس، بحيث يمر عمود الهواء الدافئ الصاعد، الحامل للمواد المتطايرة، عبر منطقة التنفس بتركيز مثالي.
وهذا، بوضوح، تصميم داخلي في خدمة تجربة شمية. فقد صمم علماء سونغ الغرف بالطريقة نفسها التي يصمم بها مهندس صوت حديث قاعة حفلات: لتحسين التجربة الحسية التي يُفترض أن يوفرها المكان. والتوازي مع غرف مراسم البخور اليابانية، أي فضاءات الكودو التي ستتخذ شكلًا رسميًا بعد عدة قرون تحت التأثير الصيني، مباشر. لكن تعليمات تشن جينغ تسبق إضفاء الطابع الرسمي على الكودو الياباني، وتمثل، في السجل النصي، أقدم نهج منهجي معروف لتصميم مكان مادي من أجل تقدير الروائح.
جُمع مؤلف الكندي ومؤلف تشن جينغ بفارق نحو قرن، على طرفي القارة الآسيوية، من دون أي دليل على تأثير أحدهما في الآخر. وكلاهما نص تأسيسي. وكلاهما يقنّن معرفة تراكمت عبر قرون. وكلاهما عمل جمع لا اختراع. لكن وصفات الكندي الـ107 يُستشهد بها في كل توليف لتاريخ العطور، وفي كل معرض متحفي، وفي كل مؤتمر أكاديمي عن أصول صناعة العطور. أما وصفات تشن جينغ، التي يبلغ عددها نحو 400، فلا يُستشهد بها. وليس السبب أنها غير موجودة، بل لأنها غير معروفة.
وتشكل أدلة بخور سونغ، التي يُعد دليل تشن جينغ أكملها لكنه ليس الوحيد بأي حال، ومن بينها شين زوان شيانغ بو ليان بوزهاؤ وشيانغ شنغ لي يه تينغوي، متنًا من الأدبيات العطرية أكبر وأكثر تفصيلًا من أي شيء أُنتج في العالم العربي أو أوروبا قبل القرن الثامن عشر. وليس هذا ادعاءً مثيرًا للجدل بين المتخصصين في الثقافة المادية الصينية، بل حقيقة لم تتجاوز الحدود بين التخصصات. فأدلة سونغ مكتوبة بالصينية الكلاسيكية، وتُدرس في إطار علم الصينيات، وغير مرئية في التاريخ الغربي للعطور، الذي يتبع خطًا جغرافيًا محددًا: مصر، والعربية، والبلاطات الفرنسية المعطرة. وتتطور الصين بالتوازي لا بالتتابع، وإدراجها سيعقد السرد الخطي إلى حد يصعب معه التعرف إليه. لذلك تُستبعد.
يستحق تشن جينغ ما هو أفضل. لا التقديس، ولا أسطورة العبقري الرومانسي الذي أسيء فهمه. فبحسب كل الأدلة، كان بالضبط ما يوحي به عمله: عالمًا دقيقًا منهجيًا فهم أن المعرفة هشة، وأن الجمع شكل من أشكال الحفظ. فالمؤلفون الأحد عشر الذين جمع أعمالهم ربما كانوا سيُنسون لولا ذلك. ونحو 280 تركيبة، تمثل كل واحدة منها سنوات أو عقودًا من الصقل التجريبي على يد ممارسين مجهولين، ربما كانت ستتبعثر وتُنسى. لكنه حوّلها إلى كتاب. وقد نجا الكتاب. والمعرفة التي يحتويها، من وصفات وتقنيات ومبادئ لتصميم الغرف وطرائق للتحكم في درجة الحرارة ومعايير جمالية للحكم على جودة المواد العطرية، تشكل إحدى أغنى الوثائق في تاريخ الرائحة العالمي.
لم يسمع الغرب به قط. وليس ذلك إخفاق تشن جينغ، بل إخفاقنا نحن.
ثمة تفصيل أخير يستحق التسجيل. فمن بين التقنيات التي فهرسها تشن جينغ طريقة لتقدير رائحة قطعة واحدة من العود المروكي. توضع قطعة صغيرة من الجينكو عالي الجودة على صفيحة ميكا فوق جمر مدفون في مبخرة خزفية مصممة لهذا الغرض. ويمسك الممارس المبخرة بكلتا يديه، ويقربها من أنفه، ويستنشق ببطء. وتسخّن حرارة الجمر المدفون، التي يضبطها عمق الرماد، صفيحة الميكا بالقدر الكافي لبدء تبخير الجزيئات السطحية من العود المروكي. وتتغير الرائحة دقيقة بعد دقيقة، إذ ترتفع الحرارة على مراحل وتنطلق طبقات أعمق تدريجيًا من المظهر المتطاير للخشب. ويمكن لقطعة واحدة رفيعة من العود المروكي، إذا قُدّرت بهذه الطريقة، أن تستحوذ على الانتباه ساعة أو أكثر.
هذا ليس حرقًا للبخور بالمعنى الغربي العفوي. إنه شكل من القراءة الشمية الدقيقة، متعمد ومنتبه، يضاهي فحص لفافة خط أو تذوق شاي فاخر ببطء. فالممارس لا يتلقى الرائحة بصورة سلبية، بل يستقصيها بنشاط، ويتتبع تطورها بمرور الوقت، وهي ممارسة تتطلب النقيض تمامًا من الإرهاق الشمي، إذ يلاحظ التحولات، ويحكم على اتساق التدرج، ويقارنها ذهنيًا بقطع أخرى من العود المروكي صادفها في مناسبات أخرى. وهذا هو التذوق الرفيع بأكثر معاني الكلمة تطلبًا: تنمية ملكة حسية مدرّبة، تُطبّق على تمييز الجودة.
وثّق تشن جينغ هذه الممارسة في القرن الحادي عشر. ولا تزال تُمارس حتى اليوم في الصين واليابان وتايوان، داخل جماعات من عشاق البخور يحافظون على التقليد بالجدية نفسها التي يوليها محبو النبيذ للنبيذ أو عشاق الصوتيات للموسيقى المسجلة. وقد أصبحت المباخر أكثر صقلًا. وأصبح العود المروكي أغلى ثمنًا، وأكثر تعرضًا للخطر، إذ تتعرض أشجار الأكويلاريا لضغط شديد بسبب الاستغلال المفرط في أنحاء جنوب شرق آسيا. لكن الطريقة هي طريقة تشن جينغ، أو بالأحرى الطريقة التي سجلها، وكانت قديمة أصلًا عندما دوّنها.
أربعمئة تركيبة. تقنية للتحكم في درجة الحرارة من خلال الرماد. تعليمات لتصميم غرفة حول رائحة. عالم دقيق يدوّن كل ذلك كي يعرف اللاحقون ما تعلمه السابقون. لقد تصاعد الدخان في الصين منذ زمن طويل جدًا. وحرص تشن جينغ على أن نظل قادرين على قراءة الدليل.
سبعة مستخلصات بتركيز 20%، مجموعة واحدة. تجمع مجموعة الاكتشاف السبعة كلها في عبوات سعة 2 مل.
