على تلة في جنوب قبرص، بالقرب من قرية بيرغوس، هناك مكان ابتلعته الأرض واحتفظ بسرها لأربعة آلاف عام. في عام 2003، كشفت عالمة الآثار الإيطالية ماريا روزاريا بيلجورنو، التي كانت تعمل ضمن البعثة الأثرية الإيطالية إلى قبرص، عن بقايا منشأة لإنتاج العطور تعود إلى حوالي عام 1850 قبل الميلاد. لم تكن هذه ورشة بسيطة، بل كانت مجمعًا صناعيًا: أكثر من 4000 متر مربع من مساحة الإنتاج تحتوي على أكثر من ستين وعاء تقطير، وأوعية خلط، وأقماع، وجِرار فخارية للتخزين، وزجاجات عطور، جميعها محفوظة في مكانها، والعديد منها لا يزال يحتوي على بقايا المواد العطرية التي كانت تعالجها.
11 دقيقة
دمر زلزال المنشأة في حدث واحد، فدفنها تحت الأنقاض بسرعة كبيرة حتى تجمد محتواها أثناء الإنتاج. وُجدت أجهزة التقطير مع بقايا لا تزال في أحواضها. احتوت أوعية الخلط على تحضيرات مختلطة. احتوت الجرار على مواد خام تنتظر المعالجة. احتوت الزجاجات على منتجات نهائية. لقد قضى الزلزال على العملية، وفي قتله لها، حفظها. وصفت بيلجورنو الموقع بأنه بومبي الأثرية لصناعة العطور: لقطة لصناعة كاملة في لحظة دمارها.
التداعيات مذهلة. احتوت المنشأة على أدلة على إنتاج ما لا يقل عن أربعة عشر تحضيرًا عطريًا مختلفًا في وقت واحد. جهاز التقطير، وهو نظام من الأوعية الفخارية المتصلة المصممة لالتقاط المركبات المتطايرة عبر البخار والتكثيف، هو أقدم جهاز تقطير معروف في السجل الأثري. يسبق جهاز التقطير في التراث العربي بحوالي 2600 عام. ويتحدى السرد القياسي، الذي يتكرر في معظم تاريخ صناعة العطور، بأن التقطير كان ابتكارًا عربيًا في العصور الوسطى المبكرة. ويضع قبرص، وليس الجزيرة العربية أو مصر أو بلاد ما بين النهرين، في مركز أقدم إنتاج صناعي معروف للعطور.
الموقع معروف باسم بيرغوس-مافرواكي، ويقع في منطقة ليماسول جنوب قبرص، على المنحدرات السفلى لسلسلة جبال ترويدوس. كان المزارعون المحليون يعرفون المنطقة لعقود كمكان تظهر فيه شظايا فخار قديم في الحقول المحروثة. لكن لم تُجرَ حفريات منهجية حتى بدأت بيلجورنو عملها في أوائل الألفية الثانية، كجزء من تحقيق أوسع في مواقع صناعة النحاس في العصر البرونزي في المنطقة. كانت قبرص واحدة من المصادر الرئيسية للنحاس في البحر الأبيض المتوسط القديم. وربما يستمد اسمها من الكلمة اليونانية للمعادن. كانت بيلجورنو تتوقع العثور على ورش لصناعة المعادن، لكنها وجدت العطور.
كشفت الحفريات، التي أجريت بين 2003 و2007، عن مجمع من الغرف المتصلة ومناطق عمل مفتوحة منظمة حول منطقة معالجة مركزية. كان البناء وظيفيًا وليس ضخمًا: أساسات حجرية، جدران من الطوب الطيني، أسطح مسطحة، بناء عملي لورشة عمل وليس معبدًا أو قصرًا. تميزت الغرف بوظائف مختلفة. احتوت بعضها على أوعية تخزين كبيرة، بيتوي، للمواد الخام بالجملة. احتوت أخرى على جهاز التقطير. احتوت أخرى على أوعية أصغر، وأوعية خلط، ومدقات، وأساطح خلط تتوافق مع تحضير التركيبات العطرية. يشير التخطيط إلى تقسيم العمل: تخزين المواد الخام، المعالجة، الخلط، والتعبئة جرت في أماكن منفصلة، مرتبطة بسير عمل ينقل المواد من مرحلة إلى أخرى.
تم تحديد التأريخ من خلال تصنيف الفخار وتحليل الكربون المشع لبقايا عضوية. كانت المنشأة نشطة خلال العصر البرونزي الأوسط، حوالي 1850 قبل الميلاد، ودُمرت بسبب حدث زلزالي يمكن ربطه بنشاط زلزالي معروف في المنطقة خلال تلك الفترة. كانت طبقة الدمار نظيفة وكاملة: انهارت الجدران إلى الداخل، وسقطت مواد السقف على أسطح العمل، ودُفنت محتويات الرفوف والطاولات في مكانها. لم يكن هناك دليل على هجر تدريجي أو نهب أو إعادة استخدام بعد الدمار. تم إغلاق الموقع بالكارثة وترك دون مساس حتى القرن الحادي والعشرين.
جهاز التقطير هو الاكتشاف الأكثر أهمية. حدد فريق بيلجورنو نظامًا من أربعة أوعية فخارية متصلة مرتبة بالتسلسل. الوعاء الأول، قدر أو حوض كبير، كان يعمل كغلاية، يحتوي على الماء والنباتات. كان موضوعًا فوق موقد. ارتفع البخار من الماء والنباتات المسخنة عبر قناة إلى الوعاء الثاني حيث بدأ يبرد. قدم الوعاء الثالث، المتصل بالثاني، سطح تبريد إضافي. جمع السائل المكثف، الذي يحتوي على المركبات العطرية المتطايرة المستخرجة من النبات، في الوعاء الرابع، وهو الوعاء المستلم.
هذا هو، من حيث المبدأ الأساسي، جهاز تقطير. ليس جهاز تقطير حديثًا. يفتقر إلى رأس محكم الإغلاق، ومكثف ملفوف، والدقة الهندسية لقارورة فلورنسا. لكن مبدأ التشغيل هو نفسه: تسخين خليط من الماء والنباتات العطرية، التقاط البخار الصاعد، تبريده، وجمع المكثف. يحتوي المكثف على المركبات المتطايرة التي تشكل الزيت العطري الأساسي للنبات، مخلوطًا بالماء. هذه هي العملية المعروفة في صناعة العطور الحديثة باسم التقطير بالماء، ولا تزال تستخدم اليوم لإنتاج الزيوت الأساسية للخزامى، وإكليل الجبل، وعشرات النباتات الأخرى.
التاريخ القياسي للتقطير ينسب اختراعه إلى الكيميائيين العرب في القرنين الثامن والتاسع. يُنسب جهاز الأنبق، جهاز التقطير المميز للكيمياء العربية، تقليديًا إلى جابر بن حيان (المعروف في الغرب اللاتيني باسم جابر)، الذي عمل في بغداد في أواخر القرن الثامن. تُنسب تحسينات لاحقة إلى الرازي في القرن التاسع وإلى ابن سينا في القرنين العاشر والحادي عشر. يُستشهد بكتاب القانون في الطب لابن سينا كأول نص يصف تقطير الزيوت الأساسية، وبشكل خاص ماء الورد.
جهاز بيرغوس يسبق كل هذا بحوالي 2600 عام. هذا لا يعني أن الكيميائيين العرب لم يكونوا مبتكرين. كانوا كذلك. كان الأنبق تقدمًا تكنولوجيًا كبيرًا على النظام الخام للأواني المتصلة الموجود في بيرغوس: كان أكثر كفاءة، وأكثر قابلية للتحكم، وقادرًا على إنتاج تقطيرات أنقى. لكن المبدأ، استخدام الحرارة والتكثيف لاستخلاص المركبات العطرية المتطايرة من النبات، لم يكن اختراعًا عربيًا. كان اختراع العصر البرونزي، طور بشكل مستقل في قبرص (وربما في أماكن أخرى، إذ أن غياب الأدلة في مواقع أخرى لا يثبت غياب التقنية) قبل أكثر من ألفي عام من ميلاد جابر بن حيان.
نشرت بيلجورنو نتائجها في عدة أماكن، بما في ذلك تقارير البعثة الأثرية الإيطالية إلى قبرص ومقالات وعروض في مؤتمرات بين 2003 و2007. قوبلت النتائج باهتمام ولكن أيضًا بحذر مميز للمطالبات التي تتحدى التسلسلات الزمنية المعتمدة. شكك بعض الباحثين فيما إذا كانت الأوعية المتصلة تعمل فعلاً كأجهزة تقطير أو ربما كانت لأغراض أخرى. ردت بيلجورنو بتكليف بحوث أثرية تجريبية: بُنيت نسخ طبق الأصل من جهاز بيرغوس واستخدمت لتقطير النباتات العطرية. نجحت. أنتجت النسخ تقطيرات عطرية من نفس المواد النباتية التي وُجدت بقاياها في الموقع.
تحليل البقايا هو الاكتشاف الثاني الكبير. خضعت عينات مأخوذة من الأوعية، والأطباق، والزجاجات، وأساطح العمل لتحليل الكروماتوغرافيا الغازية-مطيافية الكتلة (GC-MS)، التقنية القياسية لتحديد المركبات العضوية في السياقات الأثرية. حدد التحليل توقيعات كيميائية تتوافق مع ما لا يقل عن أربعة عشر مادة عطرية مختلفة: الكزبرة، البرغموت (أو نوع من الحمضيات ذو ملف متطاير مشابه)، الغار، الآس، الخزامى، إكليل الجبل، راتنج الصنوبر، وعدة أخرى لا تزال هويتها النباتية قيد التحقيق.
أربعة عشر منتجًا في وقت واحد عدد ملحوظ. يشير إلى عملية إنتاج منظمة ومتنوعة، ليست صناعة منزلية، مع وصول إلى سلاسل توريد نباتية متعددة وقدرة تقنية على معالجتها بالتوازي. لم يكن مشغلو منشأة بيرغوس يصنعون شيئًا واحدًا فقط. كانوا يصنعون العديد، ربما لأسواق مختلفة، أو استخدامات مختلفة، أو عملاء مختلفين. بعض التحضيرات كانت على الأرجح طبية (الكزبرة والغار لهما تطبيقات علاجية موثقة جيدًا في الصيدلة المتوسطية القديمة). والبعض الآخر كان على الأرجح تجميليًا أو طقسيًا. تنوع المنتجات يشير إلى وجود سوق، مما يعني بدوره وجود تجارة.
كانت قبرص في العصر البرونزي الأوسط نقطة في شبكة التجارة المتوسطية الأوسع. كان يتم تداول نحاس الجزيرة عبر شرق البحر المتوسط، ليصل إلى مصر، وبلاد الشام، والبحر الأيوني. كانت السفن التي تحمل سبائك النحاس تحمل أيضًا بضائع أخرى: الفخار، والمنسوجات، والمواد الغذائية، والآن يبدو أن العطور أيضًا، بنفس المنطق الذي سيُدعم لاحقًا طريق البخور عبر الجزيرة العربية. موقع منشأة بيرغوس على الساحل الجنوبي لقبرص، ضمن وصول سهل إلى الموانئ التي تخدم تجارة النحاس، يتوافق مع عملية إنتاج موجهة للتصدير. من المحتمل أن الأربعة عشر منتجًا لم تُستهلك كلها محليًا. صُنعت لتُباع في نفس الشبكات التي وزعت النحاس القبرصي إلى البلاطات الملكية والمعابد في الشرق الأدنى القديم.
من كان يدير المنشأة؟ هذا سؤال لا يمكن للآثار الإجابة عليه بشكل قاطع، وصدق هذا الاعتراف هو جزء مما يجعل الموقع مهمًا. لا توجد نقوش في بيرغوس-مافرواكي. لا أسماء. لا ألواح إدارية مثل تلك الموجودة في مواقع معاصرة في بلاد ما بين النهرين ومصر. مشغلو أقدم مصنع عطور معروف في العالم مجهولون. نعرف ما صنعوه، وكيف صنعوه، ومتى تقريبًا. لكننا لا نعرف من كانوا.
هذه المجهولية نفسها تعليمية. تاريخ صناعة العطور، كما يُروى تقليديًا، هو تاريخ أفراد مسجلين: كهنة محددون، وكيميائيون محددون، وعطارون محددون سُجلت هوياتهم لأنهم خدموا ملوكًا، أو معابد، أو مؤسسات تجارية كبيرة بما يكفي لتوليد سجلات مكتوبة. لكن منشأة بيرغوس تسبق الاستخدام الواسع للكتابة في قبرص. لا يظهر نظام الكتابة القبرصي-المينوي، أقدم نظام كتابة معروف في الجزيرة، قبل حوالي 1500 قبل الميلاد، أي بعد ثلاثة قرون من الزلزال الذي دمر مصنع العطور. عاش مشغلو بيرغوس في مجتمع ما قبل القراءة، أو على الأقل في مجتمع لم تخترق فيه الكتابة القطاع الصناعي بعد. لم تُسجل أسماؤهم أبدًا. نُقل معرفتهم شفهيًا ومن خلال التلمذة: أيدي توجه أيدي فوق الجهاز، وأنوف توجه أنوف فوق المكثف.
هذا ليس نمطًا غريبًا أو غير معتاد لنقل المعرفة. هذه هي الطريقة التي نُقلت بها معظم المعارف التقنية عبر الجزء الأكبر من تاريخ البشرية. الكتابة هي الاستثناء، وليست القاعدة. تم تطوير وصقل الغالبية العظمى من إنجازات البشرية التقنية، في الزراعة، وصناعة المعادن، وإنتاج النسيج، والبناء، وتحضير الطعام، وصناعة العطور، بواسطة أشخاص لم يكتبوا كلمة واحدة. يمثل مشغلو بيرغوس هذا الأغلبية الصامتة. بنوا منشأة إنتاج بمساحة 4000 متر مربع. طوروا تكنولوجيا التقطير. حافظوا على سلاسل توريد لأكثر من أربعة عشر مدخلًا نباتيًا مختلفًا. أنتجوا تحضيرات عطرية بجودة وكمية كافية لدعم تجارة تصدير. ولم يتركوا أي أثر لأنفسهم سوى الأشياء التي صنعوها والأماكن التي صنعوها فيها.
تستحق العلاقة بين منشأة بيرغوس والارتباط الأوسع بين قبرص وأفروديت الذكر، رغم أنها تتطلب تعاملاً حذرًا. في الأساطير اليونانية، كانت قبرص مسقط رأس أفروديت، إلهة الحب والجمال، التي وفقًا لـ ثيوغوني لهيسودوس، نشأت من زبد البحر قبالة ساحل بافوس. كان عبادة أفروديت في بافوس، في غرب قبرص، من أهم العبادات في العالم اليوناني القديم، وشملت استخدامًا واسعًا للعطور: زيوت التطييب، والبخور، والقرابين المعطرة. الارتباط اليوناني اللاحق بين قبرص والعطور والجمال موثق جيدًا: كانت الجزيرة معروفة كمصدر للعطور، وكان عبادة أفروديت مشبعًا بالطقوس المعطرة.
لاحظت بيلجورنو الصلة الدالة بين صناعة العطور في العصر البرونزي في بيرغوس والارتباط الأسطوري والعبادي اللاحق لقبرص مع الجمال العطري. كانت حذرة في عدم المبالغة في الربط. يعود تاريخ منشأة بيرغوس إلى حوالي 1850 قبل الميلاد، قبل ظهور عبادة أفروديت في شكلها اليوناني (الذي تبلور في الألفية الأولى قبل الميلاد، وربما استند إلى تقاليد إلهات أقدم في الشرق الأدنى، لا سيما عبادة عشتار). لا يمكن إثبات وجود خط مباشر من بيرغوس إلى بافوس. لكن الأدلة الظرفية مقنعة: كانت قبرص تنتج العطور على نطاق صناعي قبل ألف عام من أن يسميها اليونانيون جزيرة إلهة الجمال. قد تحافظ الأساطير على ذكرى واقع اقتصادي: جزيرة تفوح منها رائحة تقطيرات عطرية لأن ورشها كانت تنتجها بعشرات اللترات.
الأهمية الأوسع لبيرغوس-مافرواكي تكمن في ما تفعله بالتسلسل الزمني. قبل هذه الحفريات، كان التاريخ التقليدي لصناعة العطور يبدأ في مكانين: مصر القديمة (حيث تم توثيق بخور المعابد والمراهم التجميلية منذ الألفية الثالثة قبل الميلاد) أو بلاد ما بين النهرين القديمة (حيث يُستشهد بلوح التابوتي-بيلاتيكاليم، العطار البابلي حوالي 1200 قبل الميلاد، كأقدم عطار مسجل بالاسم، إلى جانب ثيستس في بيلوس في العالم الميسيني). كان التقطير موضوعًا بشكل حاسم في العصر الذهبي الإسلامي. وكان يُفهم أن صناعة العطور الأوروبية استوردت من العالم العربي، عبر إسبانيا وصقلية والحملات الصليبية.
لا يقلب بيرغوس هذا السرد تمامًا، لكنه يضيف إليه حقيقة ضخمة ومربكة. كان إنتاج العطور على نطاق صناعي، باستخدام تكنولوجيا التقطير، جارٍ في قبرص عام 1850 قبل الميلاد. وهذا يتزامن تقريبًا مع المملكة الوسطى في مصر والفترة البابلية القديمة في بلاد ما بين النهرين. يسبق تابوتي-بيلاتيكاليم بستة قرون. يسبق كبار العطارين في جراس بثلاثة آلاف عام. لم يكن للمشغلين أسماء، ولا تقاليد أدبية، ولا رعاة مؤسسيين قد حفظت أعمالهم للأجيال القادمة. دُفنوا تحت زلزال ونُسوا.
تفصيل أخير. من بين القطع التي استعادها فريق بيلجورنو كانت زجاجات عطور صغيرة وأنيقة، بعضها لا يزال يحمل آثار محتوياته الأصلية. هذه ليست حاويات خام. إنها مصممة بعناية، ومُحرقة جيدًا، ومُنهية بدرجة من الحرفية توحي بأنها كانت مخصصة لأن تُرى وتُمسك بأيدي أشخاص يهتمون بالجماليات. هذه تعبئة وتغليف. فهم شخص ما في بيرغوس-مافرواكي، قبل أربعة آلاف عام، أن العطر ليس مجرد رائحة بل هو أيضًا جسم، وأن الحاوية مهمة، وأن تجربة استقبال وفتح زجاجة معطرة هي جزء مما يُباع.
ستون جهاز تقطير. أربعة عشر تحضيرًا. قوة عاملة مجهولة. تعبئة مصممة لإرضاء العين واليد. نموذج عمل يربط سلاسل التوريد النباتية بممرات التجارة البحرية. كل ذلك مجمد في لحظة بفعل عنف الأرض اللامبالي، وكل ذلك ينتظر، تحت تراب قبرص، لأربعة آلاف عام، أن تجد عالمة آثار إيطالية تبحث عن النحاس العطر بدلاً منه.
لم يعلم المشغلون أنهم يصنعون التاريخ. كانوا يصنعون منتجًا. حوله الزلزال إلى تاريخ. وهذا التاريخ يعيد كتابة ما كنا نظنه عن اللحظة، والمكان، والأشخاص وراء أول استخلاص واسع النطاق للرائحة من العالم المادي.
سبعة مستخلصات 20%، مجموعة واحدة مجموعة. مجموعة الاكتشاف تجمع السبعة جميعًا في 2 مل.
