على تلة في جنوب قبرص، بالقرب من قرية بيرغوس، هناك مكان ابتلعته الأرض واحتفظ بسر لأربعة آلاف عام. في عام 2003، كشفت عالمة الآثار الإيطالية ماريا روزاريا بيلجورنو، التي كانت تعمل تحت رعاية البعثة الأثرية الإيطالية إلى قبرص، عن بقايا منشأة لإنتاج العطور تعود إلى حوالي عام 1850 قبل الميلاد. لم تكن ورشة عمل واحدة فقط، بل كان مجمعًا صناعيًا: أكثر من 4000 متر مربع من مساحة الإنتاج تحتوي على أكثر من ستين وعاء تقطير، وأوعية خلط، وأقماع، وجِرار فخارية للتخزين، وزجاجات عطور، جميعها محفوظة في مكانها، والكثير منها لا يزال يحتوي على بقايا المواد العطرية التي كانت تُستخدم لمعالجتها.
قراءة لمدة 10 دقائق
دمر زلزال المنشأة في حدث واحد، ودفنها تحت الأنقاض بسرعة كبيرة حتى تجمدت محتوياتها أثناء الإنتاج. وُجدت أجهزة التقطير مع بقايا لا تزال في أحواضها. احتوت أوعية الخلط على تحضيرات مخلوطة. احتوت جِرار التخزين على مواد خام تنتظر المعالجة. احتوت الزجاجات على منتجات نهائية. لقد قضى الزلزال على العملية، وبقاؤها محفوظًا بموته. وصفت بيلجورنو الموقع بأنه بومبي الأثرية لصناعة العطور: لقطة لصناعة كاملة في لحظة تدميرها.
التداعيات غير عادية. احتوت المنشأة على أدلة على إنتاج ما لا يقل عن أربعة عشر تحضيرًا عطريًا مختلفًا في وقت واحد. جهاز التقطير، وهو نظام من الأوعية الفخارية المتصلة المصممة لالتقاط المركبات المتطايرة عبر البخار والتكثيف، هو أقدم جهاز تقطير معروف في السجل الأثري. يسبق جهاز الألمبيك في التقليد العربي بحوالي 2600 عام. ويتحدى السرد القياسي، الذي يتكرر في كل تاريخ تقريبًا لصناعة العطور، بأن التقطير كان ابتكارًا عربيًا في العصور الوسطى المبكرة. ويضع قبرص، وليس العرب أو مصر أو بلاد ما بين النهرين، في مركز أقدم إنتاج صناعي معروف للعطور.
بيرغوس-مافرواكي والتنقيب القبرصي
الموقع معروف باسم بيرغوس-مافرواكي، ويقع في منطقة ليماسول في جنوب قبرص، على المنحدرات السفلى لسلسلة جبال ترويدوس. كان المزارعون المحليون يعرفون المنطقة لعقود كمكان تظهر فيه شظايا الفخار القديمة في الحقول المحروثة. لكن لم يُجرَ أي تنقيب منهجي حتى بدأت بيلجورنو العمل في أوائل الألفية الثانية، كجزء من تحقيق أوسع في مواقع صناعة النحاس في العصر البرونزي في المنطقة. كانت قبرص واحدة من المصادر الرئيسية للنحاس في البحر الأبيض المتوسط القديم. وربما يستمد اسمها من الكلمة اليونانية للمعادن. كانت بيلجورنو تتوقع العثور على ورش عمل معدنية. لكنها وجدت عطورًا.
كشفت الحفريات، التي أجريت بين 2003 و2007، عن مجمع من الغرف المتصلة ومناطق العمل المفتوحة منظمة حول منطقة معالجة مركزية. كان البناء وظيفيًا وليس ضخمًا: أساسات حجرية، جدران من الطوب الطيني، أسطح مسطحة، بناء عملي لورشة عمل وليس معبدًا أو قصرًا. تميزت الغرف بوظائف مختلفة. احتوت بعضها على أوعية تخزين كبيرة، بيتوي، للمواد الخام بالجملة. احتوت أخرى على جهاز التقطير. احتوت أخرى على أوعية أصغر، وأوعية، ومدقات، وأساطح خلط تتوافق مع خلط التحضيرات العطرية. يشير التخطيط إلى تقسيم العمل: تخزين المواد الخام، المعالجة، الخلط، والتعبئة حدثت في أماكن منفصلة، مرتبطة بسير عمل ينقل المواد من مرحلة إلى أخرى.
تم تحديد التأريخ من خلال تصنيف الفخار وتحليل الكربون المشع للبقايا العضوية. كانت المنشأة نشطة خلال العصر البرونزي الأوسط، حوالي 1850 قبل الميلاد، ودُمرت بسبب حدث زلزالي يمكن ربطه بنشاط زلزالي معروف في المنطقة خلال هذه الفترة. كانت طبقة الدمار نظيفة وشاملة: انهارت الجدران إلى الداخل، وسقطت مواد الأسقف فوق أسطح العمل، ودُفنت محتويات الرفوف والطاولات في مكانها. لم تكن هناك أدلة على هجر تدريجي أو نهب أو إعادة استخدام بعد الدمار. تم إغلاق الموقع بالكارثة وترك دون مساس حتى القرن الحادي والعشرين.
أقدم جهاز تقطير معروف
جهاز التقطير هو أهم اكتشاف منفرد. حدد فريق بيلجورنو نظامًا مكونًا من أربعة أوعية فخارية متصلة مرتبة في تسلسل. الوعاء الأول، قدر أو حوض كبير، كان يعمل كغلاية، يحتوي على الماء والنباتات. وُضع فوق حفرة نار. مر البخار المتصاعد من الماء والنباتات المسخنة عبر قناة إلى وعاء ثاني حيث بدأ يبرد. قدم وعاء ثالث، متصل بالثاني، سطح تبريد إضافي. جمع الوعاء الرابع، المتلقي، السائل المكثف الذي يحتوي على المركبات العطرية المتطايرة المستخرجة من النبات.
هذا هو، في مبدئه الأساسي، جهاز تقطير. ليس جهاز تقطير حديثًا. يفتقر إلى رأس محكم، ومكثف ملفوف، والهندسة الدقيقة لزجاجة فلورنسا. لكن المبدأ التشغيلي هو نفسه: تسخين خليط من الماء والنباتات العطرية، التقاط البخار الصاعد، تبريده، وجمع المكثف. يحتوي المكثف على المركبات المتطايرة التي تشكل الزيت العطري للنبات، مختلطًا بالماء. هذه هي العملية المعروفة في صناعة العطور الحديثة باسم التقطير المائي، ولا تزال تُستخدم اليوم لإنتاج الزيوت العطرية من اللافندر، وإكليل الجبل، وعشرات النباتات الأخرى.
تُنسب اختراع التقطير في التاريخ القياسي إلى الكيميائيين العرب في القرنين الثامن والتاسع الميلاديين. يُنسب جهاز الألمبيك، جهاز التقطير المميز للكيمياء العربية، تقليديًا إلى جابر بن حيان (المعروف في الغرب اللاتيني باسم جابر)، الذي عمل في بغداد في أواخر القرن الثامن. تُنسب تحسينات لاحقة إلى الرازي في القرن التاسع وإلى ابن سينا في القرنين العاشر والحادي عشر. يُستشهد بكتاب القانون في الطب لابن سينا كأول نص يصف تقطير الزيوت العطرية، وبشكل خاص ماء الورد.
جهاز بيرغوس يسبق كل هذا بحوالي 2600 عام. هذا لا يعني أن الكيميائيين العرب لم يكونوا مبتكرين. كانوا كذلك. كان الألمبيك تقدمًا تكنولوجيًا كبيرًا على نظام الأوعية المتصلة الخام الموجود في بيرغوس: كان أكثر كفاءة، وأكثر قابلية للتحكم، وقادرًا على إنتاج تقطيرات أنقى. لكن المبدأ، استخدام الحرارة والتكثيف لاستخراج المركبات العطرية المتطايرة من النبات، لم يكن اختراعًا عربيًا. كان اختراعًا من العصر البرونزي، طور بشكل مستقل في قبرص (وربما في أماكن أخرى، إذ أن غياب الأدلة في مواقع أخرى لا يثبت غياب التقنية) قبل ولادة جابر بن حيان بأكثر من ألفي عام.
نشرت بيلجورنو نتائجها في عدة أماكن، بما في ذلك تقارير البعثة الأثرية الإيطالية إلى قبرص ومقالات وعروض في مؤتمرات بين 2003 و2007. استقبلت النتائج باهتمام ولكن بحذر، وهو ما يميز الادعاءات التي تتحدى التسلسلات الزمنية المعتمدة. شكك بعض العلماء فيما إذا كانت الأوعية المتصلة تعمل فعلاً كأجهزة تقطير أو ربما كانت لأغراض أخرى. ردت بيلجورنو بتكليف تجارب أثرية: بُنيت نسخ طبق الأصل من جهاز بيرغوس واستخدمت لتقطير النباتات العطرية. نجحت. أنتجت النسخ بنجاح تقطيرات عطرية من نفس المواد النباتية التي وُجدت بقاياها في الموقع.
تحديد أربعة عشر عطراً بواسطة GC-MS
تحليل البقايا هو الاكتشاف الرئيسي الثاني. خضعت عينات مأخوذة من الأوعية، والأطباق، والزجاجات، وأساطح العمل لتحليل الكروماتوغرافيا الغازية-مطياف الكتلة (GC-MS)، التقنية القياسية لتحديد المركبات العضوية في السياقات الأثرية. حدد التحليل توقيعات كيميائية تتوافق مع ما لا يقل عن أربعة عشر مادة عطرية مختلفة: الكزبرة، البرغموت (أو نوع من الحمضيات له ملف متطاير مشابه)، الغار (ورقة الغار)، الآس، اللافندر، إكليل الجبل، راتنج الصنوبر، وعدة أخرى لا يزال تحديدها النباتي الدقيق قيد التحقيق.
أربعة عشر منتجًا في وقت واحد عدد ملحوظ. يشير إلى صناعة منظمة ومنوعة، وليست صناعة منزلية، مع وصول إلى سلاسل توريد نباتية متعددة وقدرة تقنية على معالجتها بالتوازي. لم يكن مشغلو منشأة بيرغوس يصنعون شيئًا واحدًا فقط. كانوا يصنعون أشياء كثيرة، على الأرجح لأسواق مختلفة، أو استخدامات مختلفة، أو زبائن مختلفين. من المحتمل أن بعض التحضيرات كانت طبية (الكزبرة والغار لهما تطبيقات علاجية موثقة جيدًا في الصيدلة المتوسطية القديمة). والبعض الآخر كان على الأرجح تجميليًا أو طقسيًا. تنوع المنتجات يشير إلى وجود سوق، مما يعني بدوره وجود تجارة.
كانت قبرص في العصر البرونزي الأوسط نقطة في شبكة التبادل الأوسع في البحر المتوسط. كان نحاس الجزيرة يُتاجر به عبر شرق البحر المتوسط، ليصل إلى مصر، وبلاد الشام، والبحر الأيوني. كانت السفن التي تحمل سبائك النحاس تحمل أيضًا بضائع أخرى: الفخار، والمنسوجات، والمواد الغذائية، والآن يبدو أن العطور أيضًا، بنفس المنطق الذي دعم لاحقًا طريق البخور عبر الجزيرة العربية. موقع منشأة بيرغوس على الساحل الجنوبي لقبرص، ضمن وصول سهل إلى الموانئ التي خدمت تجارة النحاس، يتوافق مع عملية إنتاج موجهة للتصدير. من المحتمل أن الأربعة عشر منتجًا لم تُستهلك كلها محليًا. صُنعت للبيع في نفس الشبكات التي وزعت النحاس القبرصي إلى البلاطات الملكية والمعابد في الشرق الأدنى القديم.
من كان يدير هذه المنشأة في العصر البرونزي
من كان يدير المنشأة؟ هذا هو السؤال الذي لا يمكن للآثار الإجابة عليه بشكل قاطع، وصدق هذا الاعتراف هو جزء مما يجعل الموقع مهمًا. لا توجد نقوش في بيرغوس-مافرواكي. لا أسماء. لا ألواح إدارية مثل تلك الموجودة في مواقع معاصرة في بلاد ما بين النهرين ومصر. مشغلو أقدم مصنع عطور معروف في العالم مجهولون. نعرف ما صنعوه، وكيف صنعوه، ومتى تقريبًا. لكننا لا نعرف من كانوا.
هذه المجهولية نفسها تعليمية. تاريخ صناعة العطور، كما يُروى تقليديًا، هو تاريخ أفراد مسجلين: كهنة محددون، كيميائيون محددون، صانعو عطور محددون تم تسجيل هوياتهم لأنهم خدموا ملوكًا، أو معابد، أو مؤسسات تجارية كبيرة بما يكفي لتوليد سجلات مكتوبة. لكن منشأة بيرغوس تسبق الاستخدام الواسع للكتابة في قبرص. لا يظهر الخط القبرصي-المينوي، أقدم نظام كتابة معروف في الجزيرة، إلا حوالي 1500 قبل الميلاد، أي بعد ثلاثة قرون من الزلزال الذي دمر مصنع العطور. عاش مشغلو بيرغوس في مجتمع ما قبل القراءة والكتابة، أو على الأقل في مجتمع لم تخترق فيه الأمية القطاع الصناعي بعد. لم تُكتب أسماؤهم أبدًا. نُقلت معرفتهم شفهيًا ومن خلال التلمذة، أيدي ترشد أيديًا فوق الأجهزة، وأنوف ترشد أنوفًا فوق المكثفات.
هذا ليس نمطًا غريبًا أو غير معتاد لنقل المعرفة. هذه هي الطريقة التي نُقلت بها معظم المعارف التقنية عبر معظم تاريخ البشرية. الكتابة هي الاستثناء، وليست القاعدة. تم تطوير وصقل الغالبية العظمى من الإنجازات التقنية البشرية، في الزراعة، وفي التعدين، وفي إنتاج النسيج، وفي البناء، وفي تحضير الطعام، وفي صناعة العطور، بواسطة أشخاص لم يكتبوا كلمة واحدة أبدًا. يمثل مشغلو بيرغوس هذه الأغلبية الصامتة. بنوا منشأة إنتاج بمساحة 4000 متر مربع. طوروا تكنولوجيا التقطير. حافظوا على سلاسل توريد لأربعة عشر مدخلًا نباتيًا مختلفًا على الأقل. أنتجوا تحضيرات عطرية بجودة وكمية كافية لدعم تجارة تصدير. ولم يتركوا أي سجل عن أنفسهم سوى الأشياء التي صنعوها والأماكن التي صنعوها فيها.
أفروديت، قبرص، وعبادة العطر
تستحق العلاقة بين منشأة بيرغوس والارتباط الأوسع لقبرص بأفروديت الذكر، رغم أنها تتطلب تعاملًا دقيقًا. في الأساطير اليونانية، كانت قبرص مسقط رأس أفروديت، إلهة الحب والجمال، التي وفقًا لـ ثيوغوني لهيسودوس، نشأت من زبد البحر قرب ساحل بافوس. كان عبادة أفروديت في بافوس، في غرب قبرص، واحدة من أهم العبادات في العالم اليوناني القديم، وشملت استخدامًا واسعًا للعطور: زيوت التطييب، والبخور، والقرابين العطرية. الارتباط اليوناني اللاحق بين قبرص والعطور والجمال موثق جيدًا: كانت الجزيرة معروفة كمصدر للعطور، وكان عبادة أفروديت مشبعًا بالطقوس العطرية.
لاحظت بيلجورنو الصلة المثيرة بين صناعة العطور في العصر البرونزي في بيرغوس والارتباط الأسطوري والعبادي اللاحق لقبرص بالجمال العطري. كانت حذرة في عدم المبالغة في الربط. يعود تاريخ منشأة بيرغوس إلى حوالي 1850 قبل الميلاد، قبل ظهور عبادة أفروديت في شكلها اليوناني (الذي تبلور في الألفية الأولى قبل الميلاد، وربما استند إلى تقاليد إلهات أقدم في الشرق الأدنى، لا سيما عبادة عشتار). لا يمكن إثبات وجود خط مباشر من بيرغوس إلى بافوس. لكن الحالة الظرفية مقنعة: كانت قبرص تنتج العطور على نطاق صناعي قبل ألف عام من أن يسميها اليونانيون جزيرة إلهة الجمال. قد تحفظ الأسطورة ذكرى الواقع الاقتصادي: جزيرة تفوح منها رائحة العطور المقطرة لأن ورشها كانت تنتجها بعشرات اللترات.
إعادة كتابة جدول تاريخ صناعة العطور
الأهمية الأوسع لبيرغوس-مافرواكي تكمن في ما تفعله بالجدول الزمني. قبل هذا التنقيب، كان التاريخ التقليدي لصناعة العطور يبدأ في مكانين: مصر القديمة (حيث تم توثيق بخور المعابد والمراهم التجميلية من الألفية الثالثة قبل الميلاد) أو بلاد ما بين النهرين القديمة (حيث يُستشهد بلوح التابوتي-بيلاتيكاليم، صانعة عطور في بابل حوالي 1200 قبل الميلاد، كأقدم صانعة عطور مسجلة الاسم، إلى جانب ثيستس في بيلوس في العالم الميسيني). كان التقطير موضوعًا في العصر الذهبي الإسلامي. كانت صناعة العطور الأوروبية تُفهم على أنها واردة من العالم العربي، عبر إسبانيا وصقلية والحملات الصليبية.
لا تلغي بيرغوس هذا السرد تمامًا، لكنها تضيف حقيقة ضخمة ومربكة في وسطه. كان إنتاج العطور على نطاق صناعي، باستخدام تكنولوجيا التقطير، جارٍ في قبرص عام 1850 قبل الميلاد. وهذا يتزامن تقريبًا مع المملكة الوسطى في مصر والفترة البابلية القديمة في بلاد ما بين النهرين. يسبق التابوتي-بيلاتيكاليم بستة قرون. يسبق كبار صانعي العطور في جراس بثلاثة آلاف عام. لم يكن للمشغلين أسماء، ولا تقاليد أدبية، ولا رعاة مؤسسيين قد حفظت أعمالهم للأجيال القادمة. دُفنوا بزلزال ونُسوا.
تفصيل آخر. من بين القطع الأثرية التي استعادها فريق بيلجورنو كانت زجاجات عطور صغيرة وأنيقة، بعضها لا يزال يحتوي على آثار من محتوياتها الأصلية. هذه ليست حاويات خام. إنها مصممة بعناية، ومُحرقة جيدًا، ومُنهية بدرجة من الحرفية تشير إلى أنها كانت مخصصة لأن تُرى وتُلمس من قبل أشخاص يهتمون بالجماليات. إنها تعبئة وتغليف. فهم شخص ما في بيرغوس-مافرواكي، قبل أربعة آلاف عام، أن العطر ليس مجرد رائحة بل هو أيضًا جسم، وأن الوعاء مهم، وأن تجربة استقبال وفتح زجاجة من شيء عطري هي جزء مما تبيعه.
ستون جهاز تقطير. أربعة عشر تحضيرًا. قوة عاملة مجهولة. تعبئة مصممة لإرضاء العين واليد. نموذج عمل يربط سلاسل التوريد النباتية بممرات التجارة البحرية. كل ذلك مجمد في لحظة بفعل عنف الأرض اللامبالي، وكل ذلك ينتظر، تحت تراب قبرص، لأربعة آلاف عام، حتى وجدت عالمة آثار إيطالية تبحث عن النحاس العطور بدلاً منه.
لم يعلم المشغلون أنهم يصنعون التاريخ. كانوا يصنعون منتجًا. جعل الزلزال ذلك تاريخًا. والتاريخ يعيد كتابة ما كنا نظنه عن متى وأين ومن مارس فن استخراج العطر من العالم المادي لأول مرة على نطاق واسع.
سبعة مستخلصات بتركيز 20%، مجموعة واحدة. مجموعة الاكتشاف تحتوي على السبعة جميعًا بحجم 2 مل.
