غير قابل للتطبيق — مشروب مقطر. المراجع: Zea mays (الذرة ≥51% من العجين حسب القانون)، Hordeum vulgare (الشعير)، Secale cereale (الجاودار) أو Triticum aestivum (القمح)، مقطر إلى ≤80% كحول حسب الحجم، معتق في براميل جديدة من خشب البلوط الأبيض الأمريكي المحروق (Quercus alba).
Odor Strength
مرتفع
Producing Countries
لا ينطبق على التوافق. البوربون الأمريكي مقيد قانونيًا بالإنتاج في الولايات المتحدة؛ تنتج كنتاكي حوالي 95% من بوربون العالم (بافالو تريس، هيفن هيل، براون-فورمان، وايلد تيركي، ميكرز مارك، إلخ). ولايات أمريكية أخرى تنتج البوربون: تينيسي (جاك دانيالز، تقنيًا ويسكي تينيسي)، إنديانا، تكساس.
Pyramid
القلب–القاعدة
اتفاقية معاد تركيبها من الروائح الحلوة-الخشبية-الكحولية — الفانيليا، الكراميل، البلوط المحروق، مع حلاوة ناعمة من حبوب الذرة في الأسفل. يُعرف البوربون الأمريكي قانونيًا بأنه يحتوي على ≥51% من معجون الذرة، ويُقطر في الولايات المتحدة، ويُعتق في بلوط أمريكي أبيض جديد ومحروق. تعتمد تركيبة العطر على لاكتونات الويسكي المستخرجة من ذلك الخشب المحروق.
قمة حادة روحية — استرات فواكه الإيثانول ترفع؛ انطباع الرشفة الأولى.
After a few hours
After a few hours
يظهر قلب البلوط: لاكتونات الويسكي في المقدمة (جوز الهند-كريمي-بلوط)، الفانيلين والجواياكول يضيفان عمقًا، وحلاوة الذرة في الأسفل.
After a few days
After a few days
قاعدة هادئة من الخشب والفانيليا؛ يستمر طابع البلوط المحترق كذكرى ناعمة من الدخان والكريمة.
The Full Story
الويسكي بوربون هو الروح الوطنية للولايات المتحدة، معرف قانونيًا منذ عام 1964 كالويسكي الأمريكي المقطر من الحبوب بنسبة لا تقل عن 51% من الذرة، ومقطر بنسبة لا تزيد عن 80% كحول حجمي، ومعتق في براميل من خشب البلوط الأبيض الأمريكي الجديد المحروق (Quercus alba). يعود اسم "بوربون" إلى مقاطعة بوربون في كنتاكي — المنطقة التي نشأ فيها هذا النمط في القرن الثامن عشر من تقاليد التقطير الألمانية والإسكتلندية والإيرلندية-الإسكتلندية التي تم نقلها إلى محاصيل الحبوب الأمريكية.
هذه الملاحظة في Première Peau. جرّب جميع السبعة إكسترا في مجموعة الاكتشاف.
اللاكتونات في الويسكي
تسيطر اللاكتونات على التوقيع العطري للبوربون، وهي مركبات تُستخلص من خشب البلوط المحروق أثناء التعتيق — وأبرزها ما يُعرف بلاكتونات الويسكي: السيس-والترانس-β-ميثيل-γ-أوكتالاكتون (CAS 39638-67-0 / 39212-23-2) [A]. توجد هذه المركبات في قلب خشب البلوط كمركبات سكرية أولية وتتحرر أثناء الحرق والتعتيق. والأهم من ذلك، أن خشب البلوط الأبيض الأمريكي (Q. alba) يحتوي على نحو ثلاثة أضعاف كمية المركبات الأولية للاكتونات مقارنةً بخشب البلوط الأوروبي Q. robur أو Q. petraea — وهي الكيمياء التي تميز شخصية البوربون الكريمية بجوز الهند والفانيليا عن ملف الكونياك الفرنسي الأكثر نعومة وتوابلًا.
مساهمات أخرى من خشب البلوط
يُستخلص الفانيلين (CAS 121-33-5) أيضًا من قلب خشب البلوط — وهو نفس المركب الذي يحدد الفانيليا الحقيقية، ويتواجد هنا كنتيجة لتحلل اللجنين في الخشب أثناء الحرق. يوفر الجوايآكول (CAS 90-05-1) الزاوية الدخانية والفينولية. يضيف الفورفورال (CAS 98-01-1) دفء السكر المحروق بنكهة اللوز الحلو. تحيط بهذه الهيكلية المشتقة من خشب البلوط استرات الإيثيل الناتجة عن التخمير (إيثيل هكسانوات، إيثيل أوكتانوات) التي تعطي للبوربون قمة فاكهية وروحية.
في صناعة العطور
البوربون هو إعادة بناء خيالية/مفهومية في العطر — لا يُستخدم الويسكي الفعلي في صناعة العطور (لأن الإيثانول سيسيطر؛ ويتم بناء التوافق العطري من المركبات العطرية، وليس الروح). يأكورد هذا التوافق طبيعيًا مع الفانيليا، التونكا، التبغ، الجلد، الأخشاب الداكنة والفواكه المجففة. أمثلة العطور المتخصصة التي تستحضر البوربون صراحة نادرة لكنها في تزايد في فئة العطور الحلوة-الخشبية منذ حوالي 2015.
"اللاكتونات الويسكي" — السيس والترانس-β-ميثيل-γ-أوكتالاكتون — لا تُنتج عن طريق التخمير بل تُستخرج من خشب البلوط الداخلي أثناء تعتيق البرميل. يحتوي خشب بلوط Quercus alba (البلوط الأبيض الأمريكي) على ما يقرب من ثلاثة أضعاف كمية سلف اللاكتون مقارنةً بـ Quercus robur أو Quercus petraea الأوروبيين، ولهذا السبب يطوّر البوربون الأمريكي توقيعًا مميزًا من جوز الهند والفانيليا والبلوط لا يطوره البلوط الفرنسي (المستخدم في الكونياك والنبيذ). توجد هذه المركبات في خشب البلوط الداخلي على شكل جلوكوزيدات وتتحلل إلى لاكتونات متطايرة خلال عملية الاحتراق والتعتيق. إنها البصمة الكيميائية التي تميز البوربون عن الويسكي الاسكتلندي (المعتق في براميل مستخدمة) والكونياك (البلوط الفرنسي).
Extraction & Chemistry
Extraction method: غير قابل للتطبيق. يتم تقطير البوربون وتخزينه، وليس استخلاصه كمادة عطرية. يحتوي البوربون الحقيقي على الإيثانول بنسبة 40-50% كحجم كحولي، وهو الناقل المتطاير الرئيسي؛ وتأتي الرائحة العطرية من المركبات التي تُستخلص أثناء تخزينه في البراميل الخشبية (الفانيلين، اللاكتونات، الجوايكل، الفورفورال) بالإضافة إلى استرات التخمير. في صناعة العطور، يتم إعادة بناء تركيبة البوربون من مكونات صناعية تحاكي الروح المخمرة في البراميل الخشبية.
ليست مادة واحدة فقط. تأتي التوقيع العطري للبوربون بشكل رئيسي من مركبات مستخرجة من براميل الكويركوس ألبا المحترقة: الفانيلين (CAS 121-33-5)؛ سيز وترانس-β-ميثيل-γ-أوكتالاكتون (اللاكتونات الويسكي، CAS 39638-67-0 / 39212-23-2)؛ الجوايآكول (CAS 90-05-1)؛ الفورفورال (CAS 98-01-1). بالإضافة إلى استرات فاكهية كحولية من التخمير: إيثيل هيكسانوات (CAS 123-66-0)، إيثيل أوكتانوات (CAS 106-32-1).
Botanical Name
غير قابل للتطبيق — مشروب مقطر. المراجع: Zea mays (الذرة ≥51% من العجين حسب القانون)، Hordeum vulgare (الشعير)، Secale cereale (الجاودار) أو Triticum aestivum (القمح)، مقطر إلى ≤80% كحول حسب الحجم، معتق في براميل جديدة من خشب البلوط الأبيض الأمريكي المحروق (Quercus alba).
IFRA Status
غير قابل للتطبيق — اتفاق مُعاد بناؤه. المركبات المكونة تحمل ملفاتها الخاصة: الفانيلين غير مقيد؛ لاكتونات الويسكي غير مقيدة على مستويات العطور؛ الجوايكل يحمل حدود فئة تعديل IFRA الحادي والخمسين كمركب فينولي عند تركيزات أعلى.
Synonyms
بوربون · بوربون كنتاكي · ويسكي بوربون نقي · روح من خشب البلوط المحروق
Physical Properties
Odor Strength
مرتفع
In Perfumery
الويسكي البوربون هو أكورد خيالي/مفهومي من الروح الحلوة، وليس مادة خام عطرية. يتواجد في قلب إلى قاعدة التركيبات الحلوة-الخشبية حيث يُرغب في إشارة إلى الروح المعتقة في البرميل. يأكورد بشكل طبيعي مع الفانيليا، وحبوب التونكا، والتبغ، والجلد، والأخشاب الداكنة (خشب الصندل، خشب الأرز)، والفواكه المجففة. غير مستخدم في أي تركيبة حالية من Première Peau؛ أقرب تسجيل حلو في خط PP هو دفء الزعفران-البريلين لـ Insuline Safrine.
