الهند (أكبر منتج — كيرالا، تاميل نادو، كارناتاكا، البنغال الغربية)، بنغلاديش، سريلانكا، إندونيسيا، الفلبين، تايلاند، ماليزيا، فيتنام؛ إنتاج محدود في فلوريدا، البرازيل وشرق أفريقيا.
Pyramid
قلب
اتفاق فواكه استوائية معاد تكوينه — حلو، غني بالإسترات، ناضج وعصيري مع نغمة كبريتية خفيفة. أكبر فاكهة شجر في العالم (Artocarpus heterophyllus، Moraceae) تحمل رائحة مميزة تقع بين الموز والأناناس والمانجو، مع عمق كبريتي خفيف ناتج عن آثار الميثيونال وثنائي ميثيل الكبريت.
قمة حادة فاكهية إسترية — إيثيل 2-ميثيلبوتانوات وأسيتات إيزوأميل في المقدمة، مع تسجيل الموز والأناناس.
After a few hours
After a few hours
تظهر مركبات الكبريت الخفيفة كتيار خافت؛ يتماسك التناغم في تسجيل أكثر نضجًا وقليلًا من التخمر.
After a few days
After a few days
ذاكرة إستر هادئة؛ الشخصية الاستوائية قد تلاشت، تاركة ذيلًا خفيفًا حلوًا فاكهيًا.
The Full Story
جكفروت (Artocarpus heterophyllus Lam., Moraceae) هو أكبر فاكهة تنمو على الأشجار في العالم — حيث تزن العينات الفردية عادةً من 30 إلى 50 كجم. موطنها الأصلي جبال الغات الغربية في الهند وتُزرع الآن في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الاستوائية، تنتمي هذه الأنواع إلى عائلة التوت/التين وتشارك في التركيب النباتي متعدد الفواكه لأقاربها.
هذه النوتة في Première Peau. جرّب جميع المستخلصات السبعة في مجموعة الاكتشاف.
الكيمياء العطرية
المساحة العطرية لجكفروت الناضج تهيمن عليها الإستر [A]: إيثيل 2-ميثيل بيوتانات (CAS 7452-79-1) في المقدمة، مع إيزوأميل أسيتات وإيزوأميل إيزوفاليرات التي تضيف الطابع الشبيه بالموز والناضج العصيري، وأليل هبتانوات للزاوية الأناناسية. تحت هذه اللوحة الفاكهية من الإستر، يوجد نغمة خفيفة من الكبريت من ميثيونال (CAS 3268-49-3) وأثر من ثنائي ميثيل كبريتيد — نفس عائلة المركبات التي تعطي دوريان طابعها الأكثر شهرة، هنا بتركيز أقل بكثير. التركيبة تقرأ كحلوة، ناضجة، مخمرة قليلاً، استوائية.
في صناعة العطور
لا يوجد مستخلص تجاري لعطر الجكفروت — الإستر القابل للذوبان في الماء والثيولات الأثرية لا تبقى بعد الاستخلاص الصناعي. نوتة العطر دائمًا ما تكون إعادة بناء، مبنية من المركبات المحددة في المساحة العطرية بتخفيف عطري. تأكورد تركيبات الجكفروت بشكل طبيعي مع الموز والأناناس والمانجو والليتشي وإعادة بناء فواكه استوائية أخرى، مع لاكتونات جوز الهند لجسم كريمي استوائي، ومع الأزهار البيضاء (تيار، فرانجيباني) لتركيبات استوائية كاملة.
المصادر والملاحظات
[A] PubChem CID 24020 — إيثيل 2-ميثيل بيوتانات، CAS 7452-79-1. إستر الفاكهة الناضجة السائد في الجكفروت. انظر: Lin & Wang (2018)، 'المركبات المتطايرة لجكفروت Artocarpus heterophyllus الناضج'، Food Chem. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/24020.
Did You Know?
Did you know?
الجاك فروت هو أكبر فاكهة تنمو على الأشجار في العالم — يمكن أن يزن ثمرة واحدة من 30 إلى 50 كجم، وأحيانًا حتى 55 كجم، وتحتوي على مئات البذور. كما أنه الفاكهة الوطنية لبنغلاديش والفاكهة الرسمية لولاية كيرالا (الهند) وتاميل نادو. اللحم غير الناضج له قوام أليافي يشبه اللحم، مما أثار اهتمام الغرب الحديث بالجاك فروت كبديل للحوم. ينتمي هذا النوع إلى نفس العائلة (موراسيا) التي تضم التوت، والتين، والخبز الفاكهة — جميعها تشترك في اللاتكس اللبني والتركيب النباتي متعدد الفواكه.
Extraction & Chemistry
Extraction method: غير متوفر. لا يوجد زيت أساسي تجاري لفاكهة الجاك فروت، ولا مستخلص مطلق أو مستخلص ثاني أكسيد الكربون — حيث يهيمن على الملف الطيّار للفاكهة استرات قابلة للذوبان في الماء وثيولات أثرية لا تبقى بعد الاستخلاص الصناعي. يتم إعادة بناء التوافق العطري من كتل استر صناعية بالإضافة إلى مركبات الكبريت الأثرية للنغمة المميزة.
غير قابل للتطبيق — اتفاقية معاد بناؤها. مكونات الإستر الأساسية غير مقيدة عند مستويات العطور؛ الميثيونال وثنائي ميثيل الكبريتيد بكميات ضئيلة لا تخضع لقيود كمية من IFRA عند التركيزات التي تصل إلى أجزاء في المليار المستخدمة.
الجاك فروت هو تركيبة استوائية خيالية/مفهومية — لا يوجد مستخلص تجاري لها. يقع في القلب، مضيفًا نفحة استر استوائية عصيرية. يأكورد طبيعيًا مع إعادة تركيب الموز والأناناس والمانجو والليتشي، مع لاكتونات جوز الهند لجسم استوائي كريمي، ومع الأزهار البيضاء (تياري، فرانجيباني) لتكوينات استوائية زهرية كاملة. غير مستخدم في أي تركيبة حالية من Première Peau.
