كثيف، داكن، دهني. الانطباع الفوري هو من جوز الجوز المسحوق، ليس زيت الجوز النقي المستخدم في الطهي، بل القشرة الخام والجلد الأخضر المر. أثقل وأكثر مرارة من زيت اللوز الحلو، دون أي من حلاوة جوز الهند اللبنية. توابل نباتية تذكر بأوراق الكاري أو الحلبة. مع دفء الزيت على الجلد، تتلاشى المرارة ويحل محلها دفء راتنجي يشبه البراولين، محمص، مدخن قليلاً، مع لمحة خفيفة من الكراميل. انتشار معتدل؛ ثبات قوي على القماش والجلد.
يخف الحافة الخضراء المرة. تظهر نكهة البرالين الدافئة والمكسرات المحمصة. حلاوة راتنجية، ليست زهرية، ولا فانيليا، لكنها أقرب إلى الكراميل المعتق، تتطور مع لمحة خفيفة من الدخان.
After a few days
After a few days
هادئ، دافئ، راتنجي. أصبح الطابع الجوزي مجرد تجريد. ما يبقى هو نغمة أساسية دهنية: ثقيلة، ترابية، حلوة بشكل خفيف. تلتصق بالقماش والجلد بعناد قوي.
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
زيت التامانو يُستخرج بالضغط البارد من نوى مجففة لشجرة Calophyllum inophyllum، وهي شجرة ساحلية دائمة الخضرة في جنوب شرق آسيا، بولينيزيا، وشرق أفريقيا. تنتمي الشجرة إلى عائلة Calophyllaceae، واسم الجنس الخاص بها، المأخوذ من اليونانية kalos (جميل) وphullon (ورقة)، يشير إلى الأوراق اللامعة والمطلية، وليس إلى الزيت. الاسم البولينيزي الفرنسي tamanu هو الاسم الذي استُخدم في التجارة العالمية؛ في مدغشقر يُسمى foraha، في هاواي kamani، وفي فيجي dilo.
ملف الرائحة
الزيت لونه أخضر داكن إلى بني، لزج، وعطري بقوة. الرائحة تفتح بنفحات جوزية ونباتية، قشور الجوز، قشرة الفول السوداني الخام، مع تيار واضح من المرارة الخضراء التي تميّزه عن زيوت المكسرات الأخف مثل اللوز الحلو أو الماكاديميا. هناك توابل خفيفة من أوراق الكاري تمر عبر الطبقة الوسطى. عند الجفاف، تتراجع المرارة ويظهر حلاوة دافئة وراتنجية، أقرب إلى البراولين المعتق منها إلى أي رائحة زهرية. الانطباع العام كثيف، دهني، وترابي. تحليل الفضاء العلوي للزيت يكشف عن مجموعة من الألدهيدات، الكيتونات، والمركبات الحلقية غير المتجانسة التي تساهم في التوقيع العطري المميز الشبيه بالجوز.
الأصل والاستخلاص
الاستخلاص يتبع عملية بطيئة وتقليدية لا يمكن تسريعها ميكانيكياً. تسقط الثمار الناضجة طبيعياً من الشجرة ويتم جمعها. ثم تُجفف النوى الشاحبة عديمة الرائحة تحت الشمس لمدة شهر إلى شهرين، وهي مرحلة معالجة حرجة تحدث خلالها تفاعلات إنزيمية وأكسدة تولد لون الزيت، ورائحته، والمركبات النشطة بيولوجياً. تتحول النوى إلى اللون البني الداكن وتصبح لزجة. عندها فقط تُضغط باردًا في درجة حرارة منخفضة (26–32 درجة مئوية)، مما ينتج زيتًا لزجًا بنسبة 40–60% من الوزن. حوالي 90 كجم من الثمار المجففة تنتج 4–5 لترات من الزيت النهائي.
الكيمياء
الهيكل الأساسي للأحماض الدهنية هو الأوليك (30–55%)، اللينوليك (15–45%)، البالمتيك (5–20%)، والستيريك (5–25%). ما يميز التامانو عن زيوت البذور الأخرى كيميائياً هو الجزء الراتنجي (10–30% من التركيب الكلي)، الذي يحتوي على النيوفلافونويدات والبيرانوكومارين التي لا توجد في أي مكان آخر في الطبيعة: الكالوفيلوليد (CAS 548-27-6, C₂₆H₂₄O₅، أول نيوفلافون يُعزل من مصدر طبيعي، في 1951)، الإينوفيلومات B، C، D، E، P، الكالانوليدات، والتامانوليدات. هذه المركبات مسؤولة عن النشاط المضاد للالتهابات والمضاد للميكروبات المثبت للزيت، وتساهم في رائحته الثقيلة والراتنجية غير المعتادة.
كالوفيلوليد، النيوفلافونويد المميز في زيت التامانو، كان أول نيوفلافون يتم عزله من مصدر طبيعي، تم استخراجه من بذور C. inophyllum بواسطة جرونوالد، أورمانسي-بوتييه، بوزاس، وليديرر في عام 1951. اكتشافه أسس فئة جديدة تمامًا من المركبات النباتية. لاحقًا، وُجد أن نفس الجزيء يمتلك خصائص مضادة للتخثر مماثلة للوارفارين.
Extraction & Chemistry
Extraction method: مستخلص على البارد من نوى شجرة الكالوفيلوم إينوفيلوم المجففة تحت الشمس. العملية بطيئة ولا يمكن تسريعها صناعياً. تُجمع الثمار الناضجة بعد سقوطها طبيعياً من الشجرة. تُفصل النوى عن القشرة الخارجية وتُفرش لتجف تحت الشمس لمدة 4-8 أسابيع. خلال هذه المرحلة من التجفيف، تحدث تفاعلات إنزيمية وتأكسدية تحول النوى الشاحبة عديمة الرائحة إلى كتل داكنة بنية لزجة غنية بالزيت، هذه الخطوة تولد اللون المميز للزيت، ورائحته، والمركبات الراتنجية النشطة بيولوجياً (كالوفيلوليد، إينوفيلومز). ثم تُعصر النوى المجففة ميكانيكياً على البارد عند درجة حرارة 26-32°م. العائد: 40-60% زيت من وزن النوى المجففة. حوالي 90 كجم من الثمار الخام تعطي 4-5 لترات من الزيت النهائي. لا مذيبات، ولا حرارة تتجاوز حرارة الشمس المحيطة. المناطق الرئيسية للإنتاج: بولينيزيا الفرنسية (تاهيتي)، مدغشقر، فانواتو، فيجي، وجنوب شرق آسيا.
خليط معقد. المركبات الحيوية الرئيسية: كالوفيوليد (C₂₆H₂₄O₅، رقم CAS 548-27-6)، إينوفيلوم ب (C₂₅H₂₂O₅)، حمض الأوليك (C₁₈H₃₄O₂)، حمض اللينوليك (C₁₈H₃₂O₂)
CAS Number
241148-25-4 (زيت البذور)
Botanical Name
كالوفيلوم إينوفيلوم
IFRA Status
لا توجد قيود محددة من IFRA على زيت بذور التامانو حسب التعديل الحادي والخمسين. قد تحمل المكونات الفردية الموجودة بكميات ضئيلة حدودها الخاصة.
Synonyms
فوراهـا · كماني
Physical Properties
Odor Strength
متوسط
Appearance
زيت لزج من الأخضر الداكن إلى البني المائل إلى الأخضر
Flash Point
200.00 °فهرنهايت. TCC ( > 93.33 °مئوية ) (تقديري)
Specific Gravity
0.930 إلى 0.960 عند 25.00 درجة مئوية.
In Perfumery
زيت التامانو يعمل بشكل أساسي كحامل ومعدل للنغمات الأساسية بدلاً من كونه مكونًا عطريًا تقليديًا. دوره في صناعة العطور هيكلي، وليس لحنيًا: فهو يوفر جسدًا دهنيًا، ويرسخ النغمات العليا المتطايرة، ويُدخل نغمة تحتية جوزية راتنجية لا يمكن للحوامل الصناعية تكرارها. عمليًا، يعمل التامانو على الحدود بين صناعة العطور ومستحضرات التجميل. الجزء الراتنجي منه، كالوفيلوليد، الإينوفيلومات، الكالانوليدات، يعمل كمثبت طبيعي، يبطئ تبخر الجزيئات الأخف. لزوجة الزيت العالية وثباته تجعله مفيدًا في صيغ العطور القائمة على الزيوت (العطور العطرية، زيوت الجسم، العطور الصلبة) حيث يكون الهدف توصيل خالٍ من الكحول. يكمل التوليفات الترابية، الخشبية، والحلويات. هيكليًا، يتماشى جيدًا مع الباتشولي، الفيتيفر، خشب الصندل، واللبدانوم. طابعه الجوزي يمكن أن يعزز القواعد الحلوة المبنية على حبوب التونكا، البرالين، أو القهوة.
