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Cookie Dough in der Parfümerie | Première Peau

Q: Is Keksteig natural or synthetic?

. Extraction: Keine Extraktion – Fantasie-Gourmand-Akkord. Rekonstruiert aus Butter-, braunem Zucker-, Ei- und Rohmehlmolekülen unter bewusstem Verzicht auf Aromen von gebackener Kruste..

SÜSSIGKEITEN UND GOURMAND-GERÜCHE / süß · warm · Gourmand

Keksteig

Category	SÜSSIGKEITEN UND GOURMAND-GERÜCHE
Subcategory	süß · warm · Gourmand
Origin
Volatility	Basisnote
Botanical	N/A — konzeptioneller Gourmand-Akkord
Appearance	N/A — konzeptionelle Übereinstimmung in der Parfümerie
Odor Strength	Mittel
Producing Countries	N/A — gourmand Akkord
Pyramid	Basis

Roher Teig, brauner Zucker und Vanille vor dem Ofen. Keksteig riecht, als würde man einen Löffel voll davon schleichen – butterartig, eiartig, süß, mit der spezifischen Rohmehlqualität, die das Backen verändert.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

Butterig, süß, roh-eierig, mit einem stärkehaltig-mehligen Unterton. Keine gebackene Kruste, keine Maillard-Bräunung – das ist die Schüssel vor dem Ofen. Der braune Zucker verleiht ihm eine an Melasse erinnernde Wärme; die Butter ist dominant und kompromisslos; Das Rohmehl sorgt für eine trockene, leicht pastöse Qualität. Maximale Nostalgie, maximaler Genuss.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

The Full Story

Keksteig ist in der Parfümerie ein Gourmet-Akkord, der den ungebackenen Zustand von Keksteig einfängt: Butter, brauner Zucker, Eier, Vanille und Rohmehl. Der Unterschied zu einem gebackenen Keks ist das Fehlen von Maillard-Produkten – keine goldene Kruste, keine gerösteten Nüsse, nur der rohe, süße, leicht stärkehaltige Eindruck des Teigs.

Bei der Herstellung werden Diacetyl (Butter, dominant), Vanillin (vanillebrauner Zucker), Acetylpropionyl (Eigelb), Ethylmaltol (braune Zuckersüße) und eine stärkehaltig-mehlige Note (irisartige Puderigkeit oder trockener Moschus) für den Rohmehlcharakter verwendet. Der bewusste Verzicht auf Backkrustenmoleküle (2-Acetyl-1-pyrrolin, Furfural) macht diesen Teig und nicht Kekse aus.

Funktionell fungiert Keksteig als reichhaltige, süße Gourmet-Herznote. Es ist das Vorher bis zum Nachher des Cookies – alles Potenzial, keine Transformation. Arbeitet in verspielten, nostalgischen und jugendlichen Gourmand-Kompositionen.

Did You Know?

Did you know?

Das CDC rät offiziell vom Verzehr von rohem Keksteig ab, nicht nur wegen der rohen Eier (Salmonellenrisiko), sondern auch, weil rohes Mehl E. coli beherbergen kann – Mehl ist ein ungekochtes landwirtschaftliches Produkt, das Bakterien vom Feld enthalten kann. Der spezifische Geruch von Rohmehl entsteht durch Hexanal und andere Lipidoxidationsprodukte des Getreides.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Keine Extraktion – Fantasie-Gourmand-Akkord. Rekonstruiert aus Butter-, braunem Zucker-, Ei- und Rohmehlmolekülen unter bewusstem Verzicht auf Aromen von gebackener Kruste.

Molecular Formula	N/A — gourmand Akkord (Schlüssel: Vanillin C₈H₈O₃, Diacetyl C₄H₆O₂, Maltol C₆H₆O₃)
CAS Number	N/A — gourmand olfaktorischer Akkord, kein einziges Molekül
Botanical Name	N/A — konzeptioneller Gourmand-Akkord
IFRA Status	Keine bekannten Einschränkungen
Synonyms	Backteig, süßer Teig
Physical Properties
Odor Strength	Mittel
Lasting Power	Mäßig — 6-10 Stunden je nach Formulierung
Appearance	N/A — konzeptionelle Übereinstimmung in der Parfümerie

In Perfumery

Keksteig hat eine reichhaltige, rohe Gourmet-Herznote: Diacetyl (Butter), Vanillin (brauner Zucker-Vanille), Acetylpropionyl (Ei), Ethylmaltol (Süße) und eine stärkehaltig-mehlige Note. Bewusst ungebacken – keine Maillard-Krustenmoleküle. Das Vorher bis zum Nachher. Arbeitet in verspielten, nostalgischen und jugendlichen Gourmand-Kompositionen.

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