USA (Texas, Georgia, New Mexico – weltweit größter Produzent), Mexiko (Chihuahua), Australien, Südafrika.
Pyramid
Basis
Ein rekonstruierter gourmand-nussiger Akkord – buttrig, tief geröstet, leicht karamellisiert. Pekannuss in der Parfümerie ist der Geruch von gerösteten Pekannüssen (Maillard-Chemie), nicht die rohe Nuss. Das kosmetische Öl ist nahezu geruchlos; das aromatische Profil wird aus synthetischen Pyrazinen und Laktonen aufgebaut.
Scharfe, geröstete Nuss-Note, buttrige Kante mit einem Hauch von Karamell.
After a few hours
After a few hours
Die Pyrazine stabilisieren sich zu einem tieferen, gerösteten Nusskörper; Ethylmaltol mildert das Ganze zu zuckerwarmer Wärme.
After a few days
After a few days
Eine ruhige, cremig-fettige Basis — γ-Lactone und Spuren von Tonkabohne.
The Full Story
Pekannuss (Carya illinoinensis, Juglandaceae) ist die Nuss eines hohen, langlebigen Laubbaums, der im Süden der Vereinigten Staaten und im Norden Mexikos heimisch ist. Zur gleichen Familie gehören Walnuss (Juglans regia) und Hickory (Carya ovata). Die Pekannuss ist die einzige kommerzielle Baum-Nuss, die in Nordamerika heimisch ist.
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In der Parfümerie ist Pekannuss eine Rekonstruktion, keine Extraktion. Das kaltgepresste Nussöl – verkauft als kosmetisches Trägeröl (CAS 84012-32-8) – ist reich an Ölsäure und Linolsäure und wird in der Hautpflege wegen seiner pflegenden Eigenschaften verwendet, enthält aber fast keine aromatischen Bestandteile [A]. Der Geruch, den Parfümeure und Kunden als „Pekannuss“ erkennen, ist der Geruch von gerösteterPekannuss: Maillard-Reaktionsprodukte, Pyrazine, Furane, Lactone, der weiche Karamellduft von geröstetem Zucker.
Botanik und Geschichte
Die Art wurde vergleichsweise spät domestiziert – indigene Völker im Mississippi-Tal sammelten wilde Pekannüsse seit mindestens 8.000 Jahren, aber der kommerzielle Anbau begann erst in den 1880er Jahren in Louisiana, als Antoine, ein versklavter Gärtner auf der Oak Alley Plantage, erfolgreich verbesserte Sorten veredelte. Die moderne kommerzielle Produktion konzentriert sich auf Texas, Georgia und New Mexico in den USA, mit kleineren Industrien in Mexiko, Südafrika und Australien.
Die Rekonstruktion
Ein parfümerischer Pekannuss-Akkord wird aus synthetischen Bausteinen aufgebaut. Pyrazine (2,5-Dimethylpyrazin, 2-Ethyl-3,5-dimethylpyrazin) tragen die geröstet-nussige Signatur [B] — dieselben Verbindungen, die gerösteten Kaffee, Erdnüsse und Kakaonibs Geschmack verleihen. γ-Decalacton (CAS 706-14-9) sorgt für eine cremig-fettige Basis. Ethylmaltol (CAS 4940-11-8) mildert das Ganze zu einer zuckerwarmen Note. Sandelholz, Tonkabohne und eine Spur Vanillin liegen oft darunter. Der Akkord ist gourmandig, leicht buttrig und unterscheidet sich von Walnuss (trockener) und Haselnuss (scharfer).
Quellen & Hinweise
[A] PubChem CIDs für Fettsäuren im Pekannussöl: 445639 (Ölsäure CAS 112-80-1), 5280450 (Linolsäure CAS 60-33-3). Daten zur Zusammensetzung von Pekannussöl – siehe Wakeling et al., „Chemical Composition of Pecan,“ J. Food Sci.
Die Pekannuss ist der einzige kommerzielle Baum-Nussbaum, der in Nordamerika heimisch ist – jeder bedeutende einheimische Nussbaum (Hickory, Butternuss, Schwarznuss, Pekannuss) stammt aus Amerika; Mandel, Haselnuss, Pistazie, Walnuss, Kastanie und Macadamia haben alle andere Ursprünge. Die Pekannuss war über Tausende von Jahren hinweg ein Grundnahrungsmittel für die indigenen Völker im Mississippi-Tal, lange bevor die Europäer eintrafen; die Art wurde erstmals in den 1880er Jahren in Louisiana kommerziell angebaut.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Die Kaltpressung des Kerns ergibt ein kosmetisches Trägeröl (CAS 84012-32-8) — reich an Ölsäure und Linolsäure, verwendet in Haut- und Haarpflege. Es gibt keine kommerzielle aromatische Extraktion. Die flüchtigen Verbindungen der Pekannuss entwickeln sich während des Röstens (Maillard-Reaktion) und sind kurzlebig; für die Parfümherstellung wird das Aromaprofil stets aus synthetischen Bausteinen rekonstruiert.
Nicht als einzelnes Material anwendbar — Pekannuss ist ein rekonstruierter Akkord. Die synthetischen Bestandteile haben jeweils eigene Profile: Ethylmaltol ist in Parfümkonzentrationen uneingeschränkt verwendbar; Pyrazine sind bei typischer Anwendung sicher; γ-Lactone (γ-Decalacton, γ-Nonalacton) können je nach Kettenlänge IFRA-Grenzwerte der 51. Änderungskategorie unterliegen.
Synonyms
CARYA ILLINOINENSIS · PECAN · PECANNUSS
Physical Properties
Odor Strength
Medium (als Rekonstruktion)
In Perfumery
Pekannuss ist ein Fantasy-/Konzeptakkord – es gibt keinen kommerziellen Pekannuss-Extrakt oder ätherisches Öl. Die aromatische Rolle ist Rekonstruktion: Pyrazine (die Maillard-Signatur jeder gerösteten Nuss), γ-Lactone für fette Cremigkeit, Ethylmaltol für zuckerwarme Noten, mit Sandelholz oder Tonkabohne für Tiefe. Es liegt im gourmand-Basisbereich und passt zu Vanille, Sandelholz, Kaffee, Haselnuss, Tonka und Pralinen. Pekannuss ist der leicht buttrige, süßere Cousin der Walnuss in Rekonstruktionspaletten.
