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Kaki

Q: Is Kaki natural or synthetic?

. Extraction: Kein kommerzielles ätherisches Öl oder Absolue. Kaki-Akkorde in der Parfümerie sind synthetische Rekonstruktionen, die aus Laktonen (γ-Decalacton, γ-Undecalacton), Iononen, β-Damascenon und Estern bestehen. Die tatsächliche Frucht wird kulinarisch genossen; die parfümerische Note ist eine kompositorische Fiktion..

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Kaki

Category
Subcategory
Origin
Volatility	Kopfnote
Botanical	Kaki-Baumpflaume
Appearance	N/A (keine Isolierung)
Odor Strength	Mittel
Producing Countries	China (größter Produzent), Japan, Korea – für die Früchte; Parfümakkorde werden weltweit zusammengestellt
Pyramid	Oben

Die Kaki ist die Frucht des Diospyros kaki, des asiatischen Kaki-Baums, der seit über zwei Jahrtausenden in China, Japan und Korea kultiviert wird. Die adstringierenden Tannine der unreifen Frucht weichen einer honig-aprikosen-membrilloartigen Süße, wenn sie vollreif ist (Hachiya), oder bleiben knackig und birnenähnlich bei der nicht-adstringierenden Fuyu-Sorte. Die Frucht liefert kein kommerzielles Absolue oder ätherisches Öl – Kaki-Noten in der Parfümerie sind Rekonstruktionen.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Honig-Aprikose-Quitte im Herzen, mit einer dezenten süßen Note von gekochtem Obst und einem weichen, tanninhaltigen Abgang. Rekonstruktionen kombinieren typischerweise γ-Decalacton (Pfirsichlacton), β-Damascenon (gekochter Apfel), Ionone (Veilchen-Frucht-Brücke) und Spuren von Ethylcaproat. Weniger scharf als Aprikose, weniger kandiert als Mango.

The Full Story

Did You Know?

Did you know?

Die adstringierende Kaki (Hachiya-Sorte) kann erst gegessen werden, wenn sie so weich ist, dass sie fast verflüssigt — zu diesem Zeitpunkt polymerisieren die löslichen Tannine und verlieren ihre zusammenziehende Wirkung. In der traditionellen japanischen Praxis wird die unreife Frucht im Freien aufgehängt, um über Wochen zu frieren und zu reifen, wodurch Hoshigaki entsteht: eine getrocknete Kaki, die mit ihrem eigenen kristallisierten Fruchtzucker überzogen ist und als Delikatesse gilt, die würdig ist, dem Kaiser dargeboten zu werden.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Kein kommerzielles ätherisches Öl oder Absolue. Kaki-Akkorde in der Parfümerie sind synthetische Rekonstruktionen, die aus Laktonen (γ-Decalacton, γ-Undecalacton), Iononen, β-Damascenon und Estern bestehen. Die tatsächliche Frucht wird kulinarisch genossen; die parfümerische Note ist eine kompositorische Fiktion.

Botanical Name	Kaki-Baumpflaume
Synonyms	KAKI · SHARONFRUCHT · JAPANISCHER PERSIMMON · 柿
Physical Properties
Odor Strength	Mittel
Lasting Power	2-6 Stunden (Kopfnote-Bereich)
Appearance	N/A (keine Isolierung)

In Perfumery

Kopfnote fruchtiges Material in modernen Kompositionen. Wirkt warm-orangen-bernsteinartig – passt natürlich zu Osmanthus, Pfirsich, Feige und weißem Tee. Wird verwendet, um eine herbstliche, leicht bernsteinfruchtige Facette hinzuzufügen, ohne den offensichtlichen tropischen oder roten Beeren-Charakter.