Sauerrahm in der Parfümerie | Première Peau

Kühl, würzig, leicht milchig mit cremiger Fettbasis. Weniger süß als frische Sahne, weniger reichhaltig als Butter, mit kontrollierter fermentierter Schärfe. Der Geschmack ist rein – kultiviert, nicht verdorben. Stellen Sie sich einen kalten Klecks Borschtsch vor: weiß, weich, leicht säuerlich.

Sauerrahm ist in der Parfümerie ein würzig-milchiger Akkord: Sahne, die mit Milchsäurebakterien angereichert ist und eine milde, kontrollierte Säure erzeugt. Der Duft ist kühler und würziger als Butter, weniger süß als frische Sahne, mit der charakteristischen Milchsäureschärfe fermentierter Milchprodukte.

Bei der Herstellung werden Diacetyl (butterig-cremig), ein Milchsäuregehalt (Buttersäure in sehr geringen Mengen oder ein proprietäres Sauermilchmolekül), Gamma-Decalacton (Sahnebasis) und ein kühl-frisches Element für die gekühlte Temperaturkombination verwendet. Der Säuregehalt muss kontrolliert werden – zu viel Buttersäure wirkt ranzig und nicht kultiviert.

Funktionell wirkt Sauerrahm als würzig-milchiger Modifikator in der Herzzone. Es verleiht Gourmet-Kompositionen eine herzhafte, kultivierte Note. Funktioniert in herzhaften Gourmet- und osteuropäischen Kompositionen (wo Sauerrahm ein kulinarisches Grundnahrungsmittel ist).