OLORES CÍTRICOS / cítrico · aromático · amargo · tipo té
Bergamota
Category
OLORES CÍTRICOS
Subcategory
cítrico · aromático · amargo · tipo té
Origin
Volatility
Nota superior
Botanical
Bergamota
Appearance
líquido claro de amarillo dorado a ámbar
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Italia (Calabria — 90 % del suministro mundial), Costa de Marfil, Turquía
Price Range
150-350 EUR/kg (aceite expresado, origen calabrés)
Pyramid
Salida
Corteza cítrica amarga realzada por una transparencia floral-aromática: el aroma del Earl Grey antes de que la taza se enfríe. Más seco que el limón, menos dulce que la mandarina, con una claridad similar al té que ningún otro cítrico ofrece.
Una explosión de cáscara cítrica amarga — más intensa que la naranja, más limpia que la toronja — suavizada inmediatamente por una transparencia floral-aromática que recuerda al Earl Grey recién preparado antes de que el vapor se disperse. El contenido de acetato de linalilo le da a la bergamota una cualidad casi cercana a la lavanda en su fase media: más suave, redondeada, menos ácida que cualquier otro aceite cítrico. Debajo, un leve matiz verde y picante distingue la bergamota calabresa de la fruta siciliana más rara, que tiende a ser más dulce y redondeada. En una tira olfativa, la progresión es clara: cáscara intensa, luego calidez similar al té, y finalmente un susurro seco y papeloso que se desvanece en horas.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Corteza de cítrico afilada y amarga — con bordes verdes, chispeante, con un toque picante. Dominan los volátiles de limoneno y terpeno. La fase más brillante y agresiva.
After a few hours
After a few hours
La agudeza cítrica se desvanece. Una transparencia suave, floral y aromática, similar al té, toma el relevo — acetato de linalilo y linalool impulsan un calor suave, casi cercano a la lavanda, que conecta naturalmente con los corazones florales.
After a few days
After a few days
Prácticamente ausente. La bergamota es fugaz por diseño — abre la puerta y se aparta. En la tela, puede quedar un rastro tenue, seco y papiráceo. En la piel, nada.
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Bergamota — Calabresa, prensada en frío — abre la arquitectura clásica de la colonia; en Première Peau Gravitas Capitale se agudiza contra el citron mano de Buda y el asfalto.
La bergamota es un pequeño fruto cítrico amarillo-verde (Citrus bergamia) cultivado casi exclusivamente en la costa jónica de Calabria, sur de Italia, donde de 1,500 a 2,000 hectáreas de huertos producen aproximadamente 100 toneladas métricas de aceite esencial por año — aproximadamente el 90% del suministro mundial [A]. El fruto no es comestible crudo. El aceite se obtiene por expresión en frío (sfumatura) de la cáscara inmadura: una ruptura mecánica de las células de aceite, sin calor involucrado. El rendimiento está entre 0.3% y 0.5% del peso del fruto — 200 a 330 kg de fruto por kilogramo de aceite.
Química
La composición de la bergamota explica su posición singular en perfumería. El limoneno (29–46%) proporciona el destello cítrico inicial [B]. El acetato de linalilo (22–41%) — el constituyente definitorio — introduce una suavidad floral, casi adyacente a la lavanda, ausente en el limón o la toronja. El linalool (4–16%) profundiza la dimensión floral. γ-Terpineno y β-pineno aportan un borde verde-aromático que distingue a la bergamota de cualquier otro aceite cítrico.
Foto-toxicidad y FCF
El aceite crudo contiene bergapteno (5-metoxipsoraleno, CAS 484-20-8) y bergamottina (CAS 7380-40-7) en concentraciones fototóxicas [C]. La 51ª Enmienda de IFRA limita el nivel de bergapteno a aproximadamente 0.4% en productos de aplicación directa, con un límite más estricto de 15 ppm en productos para piel expuesta al sol [D]. El aceite libre de bergapteno (FCF) se produce por destilación al vacío, eliminando los furocumarinas mientras se preserva el perfil olfativo. El FCF es el caballo de batalla de la perfumería fina moderna; el aceite expresado sigue siendo la referencia para composiciones naturales ambiciosas.
En una fragancia
La bergamota es la nota alta universal — la jugada inicial de la perfumería europea. Proporciona elevación: el brillo inicial que atrae la atención antes de que el corazón y la base se impongan. Aparece en casi todas las familias de fragancias. En la tradición del Eau de Cologne (Giovanni Maria Farina, Colonia, 1709) [E], la bergamota es el material dominante. En fougères (lavanda + cumarina + musgo de roble), agudiza la apertura de lavanda y añade un contrapeso cítrico. En chypres (bergamota + ládano + pachulí + musgo de roble), lleva el brillo sobre la base resinosa y musgosa.
Fuentes y notas
[A] Consorzio del Bergamotto di Reggio Calabria — cifras de producción, datos de hectáreas y tonelaje. bergamotto.org.
[B] Composición del aceite de bergamota — análisis quiral. Ver: Mondello, L. et al., 'Análisis quiral de los constituyentes del aceite de bergamota,' Journal of Essential Oil Research; PubChem CID 8294 (acetato de linalilo), CID 22311 (d-limoneno).
[C] PubChem CID 2355 (bergapteno / 5-MOP, CAS 484-20-8) y CID 5471349 (bergamottina, CAS 7380-40-7). Los principales furocumarinas fototóxicas.
[D] Normas IFRA, 51ª Enmienda (2024) — límite de bergapteno en categorías de productos de aplicación directa y para piel expuesta al sol. ifrafragrance.org/safe-use/library.
[E] Registros de la casa Farina, Colonia (Obenmarspforten 21) — Eau de Cologne de Giovanni Maria Farina (c. 1708–1709), la compañía de fragancias más antigua en operación continua. farina.org.
Did You Know?
Did you know?
En 1709, Giovanni Maria Farina escribió a su hermano desde Colonia: "He encontrado una fragancia que me recuerda a una mañana de primavera italiana, al narciso de montaña y a las flores de azahar después de la lluvia." La fragancia que describió — elaborada con aceite de bergamota enviado desde Calabria — se convirtió en la Eau de Cologne original y dio origen a toda una categoría de perfumería. La casa Farina, que aún opera en Obenmarspforten 21 en Colonia, sigue siendo la empresa de fragancias más antigua en funcionamiento continuo.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Expresión en frío (sfumatura) de la cáscara del fruto inmaduro: un proceso mecánico que rompe las células de aceite en el flavedo sin calor. Rendimiento: 0,3–0,5 % del peso del fruto, o aproximadamente 200–330 kg de fruto por kilogramo de aceite. El aceite crudo contiene bergapteno (5-metoxipsoraleno) y bergamotina en concentraciones fototóxicas. El aceite libre de bergapteno (FCF) se produce mediante destilación al vacío, eliminando furanocumarinas mientras se preserva el perfil olfativo. El análisis quiral de los enantiómeros (−)-linalool y (−)-acetato de linalilo es el método estándar de autenticación: el linalool sintético es racémico, el aceite de bergamota calabresa no. El momento de la cosecha afecta la composición: a medida que el fruto madura, el acetato de linalilo aumenta mientras que el linalool libre disminuye.
Restringido: máximo 0,4 % en productos de aplicación prolongada (fototoxicidad). Límite de bergaptén: 15 ppm en productos para piel expuesta al sol. Versión FCF (libre de bergaptén): sin restricciones.
Synonyms
BERGAMOTA · ACEITE DE BERGAMOTA CALABRIA · BERGAMOTA FCF · PETITGRAIN DE BERGAMOTA
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Lasting Power
Baja — nota de salida fugaz, 2-4 horas en la piel
Appearance
líquido claro de amarillo dorado a ámbar
Specific Gravity
0.875–0.880 a 20 °C
Refractive Index
1.464–1.471 a 20 °C
In Perfumery
La bergamota es la nota alta universal, la jugada inicial de la perfumería europea. Proporciona elevación: el brillo inicial que atrae la atención antes de que el corazón y la base se impongan. Estructuralmente, aparece en casi todas las familias de fragancias. En la tradición del Eau de Cologne (que data de Farina, 1709), la bergamota es el material dominante. En las fougères (lavanda + cumarina + musgo de roble), agudiza la apertura de lavanda y añade un contrapeso cítrico. En los chipres (bergamota + ládano + pachulí + musgo de roble), es fundamental: sin ella, la base musgosa y animal no tiene punto de entrada. En los ámbar, proporciona el contraste que evita que el ámbar y la vainilla se vuelvan opacos. La bergamota FCF (libre de bergapteno) es el estándar de la industria para formulaciones seguras para la piel. La destilación al vacío que elimina los furanocumarinas fototóxicos no altera significativamente el perfil olfativo.
