Clavel
Calor de clavo en un cuello abotonado. La molécula dominante del clavel — eugenol — pertenece al cajón de especias, no al macizo de flores. El resultado es una floral especiada y polvorienta con un leve toque de botiquín dental que se sitúa sola entre las flores de la perfumería clásica.
Aroma
Terroir y orígenes
La historia completa
¿Sabía que…?
El eugenol fue extraído por primera vez del aceite de clavo por Ettling en 1834, pero no recibió su nombre hasta 1858, cuando el químico francés Auguste Cahours le dio el nombre de eugenol en honor a Eugenia caryophyllata, la clasificación linneana del árbol de clavo. Más de un siglo antes, Linneo había usado la misma raíz, caryophyllus, para la especie de clavel (Dianthus caryophyllus, 1753), reconociendo solo por el aroma lo que la química confirmaría después: el clavel y el clavo comparten la misma molécula dominante.
Extracción y química
Método de extracción
La extracción con solventes de flores frescas de Dianthus caryophyllus produce un concreto de color verde oliva oscuro, que se procesa posteriormente con etanol para obtener el absoluto. La destilación por vapor no es viable: los volátiles delicados de la flor no sobreviven intactos a la hidrodestilación. Egipto es actualmente la única fuente comercial efectiva. Francia y Marruecos han aportado cantidades menores históricamente. El rendimiento es extremadamente bajo; Arctander registró aproximadamente 30 kg de absoluto producidos en todo el mundo por año a principios de los años 60, y la producción actual sigue siendo insignificante. En perfumería comercial, el clavel es casi siempre una reconstrucción elaborada a partir de eugenol, isoeugenol (dentro de los límites de IFRA), salicilato de bencilo, alcohol cinámico y metil diantilis.
- Fórmula
- C₁₀H₁₂O₂ (Eugenol - la molécula de clavo que define el clavel)
- CAS
- 8021-43-0 (absoluto de clavel) · 97-53-0 (eugenol)
- Botánica
- Clavel
- Aspecto
- Líquido viscoso de verde oliva a ámbar
- Intensidad olfativa
- Medio
- Sinónimos
- CLAVEL CLAVEL ROSA CLAVEL DE POETA DIANTHUS GAROFANO
Restringido. Enmienda IFRA 51 (2023): Eugenol — máximo 2.5% en la Categoría 4 (fragancia fina). Isoeugenol — máximo 0.11% en la Categoría 4; clasificado como sensibilizador cutáneo Categoría 1A (EU CLP). Metileugenol — restringido en todas las categorías debido a su carcinogenicidad (toxicidad sistémica), con concentraciones permitidas muy bajas.
En perfumería
El clavel conecta los registros floral y especiado. Su contenido de eugenol se relaciona directamente con los acordes de clavo, canela y pimienta; su cuerpo floral lo vincula con la rosa, el jazmín y otros materiales de corazón. En las composiciones clásicas de ámbar y floral-especiado, el clavel aportaba calidez, estructura arquitectónica y un toque picante particular que ninguna otra flor podía ofrecer. El acorde canónico: eugenol + isoeugenol + salicilato de bencilo. Esta tríada crea el efecto especiado-polvoriento-floral que definió la perfumería francesa de mediados del siglo XX. La Enmienda 51 de IFRA (2023) ahora restringe el eugenol al 2,5 % y el isoeugenol al 0,11 % en fragancias finas (Categoría 4), lo que dificulta formular los acordes tradicionales de clavel en sus concentraciones originales. El metileugenol — antes un contribuyente menor o natural — está restringido bajo IFRA 51 debido a preocupaciones carcinogénicas, con concentraciones permitidas muy bajas en todas las categorías. Las reconstrucciones modernas se basan en metildiantil is (CAS 5595-79-9), una molécula que ofrece una especia polvorienta similar al isoeugenol sin restricción IFRA, junto con eugenol reducido, salicilato de bencilo y alcohol cinámico. El absoluto natural, cuando está disponible, se reserva para formulaciones de lujo donde el costo es secundario. El carácter especiado y cálido del clavel combina naturalmente con los ámbares de azafrán y oud.