Licor de Cereza en Perfumería | Première Peau

Oscuro, alcohólico, saturado de cereza con un toque amargo de almendra. Más rico y complejo que la cereza fresca. Menos simplemente dulce que la mermelada de cereza. El alcohol aporta calidez y un brillo ligeramente volátil. La benzaldehído de los huesos triturados da una nitidez a mazapán.

Más cercano al maraschino que al kirsch (que es más seco y menos dulce). Más específicamente cereza que notas genéricas de 'fruta oscura'.

El licor de cereza abarca una familia de bebidas espirituosas — kirsch (claro, seco, de cerezas fermentadas), maraschino (de cerezas Marasca, incluyendo los huesos triturados) y varias preparaciones de crème de cerise. El hilo común es fruta de cereza + alcohol + tiempo, y a menudo la nota de almendra amarga del amigdalina en los huesos de la cereza.

Los odorantes clave incluyen benzaldehído (de los huesos de cereza triturados — el carácter de mazapán-almendra), cinamato de etilo (dulce-balsámico), varios ésteres de cereza y los ésteres cálidos derivados del etanol del envejecimiento del licor. La inclusión del hueso en licores como el maraschino es crucial — añade la dimensión de benzaldehído que distingue al licor de cereza del simple jugo de cereza.

En perfumería, el licor de cereza aporta calidez alcohólica y oscura de cereza con una complejidad amarga de almendra. Se sitúa entre la cereza fresca (brillante, ácida) y la mermelada de cereza (dulce, cocida) — añadiendo las dimensiones de alcohol y amargor del hueso.