Home › Glossary › Masa de galleta

Masa de Galleta en Perfumaria | Première Peau

Q: Is Masa de galleta natural or synthetic?

. Extraction: Sin extracción -- acorde gourmand fantasioso. Reconstruido a partir de moléculas de mantequilla, azúcar moreno, huevo y harina cruda, omitiendo deliberadamente los aromas de corteza horneada..

AROMAS DULCES Y GOURMAND / dulce · cálido · goloso

Masa de galleta

Category	AROMAS DULCES Y GOURMAND
Subcategory	dulce · cálido · goloso
Origin
Volatility	Nota de fondo
Botanical	N/A — acorde gourmand conceptual
Appearance	N/A — acuerdo conceptual en perfumería
Odor Strength	Medio
Producing Countries	N/A — acorde gourmand
Pyramid	Base

Masa cruda, azúcar moreno y vainilla antes del horno. La masa de galleta huele como si te robases una cucharada: mantequillosa, con sabor a huevo, dulce, con esa cualidad específica de la harina cruda que la cocción transformará.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

Mantecoso, dulce, con un toque crudo a huevo, y un matiz almidonado y harinoso. Sin corteza horneada, sin dorado Maillard: este es el bol antes del horno. El azúcar moreno aporta una calidez cercana a la melaza; la mantequilla es dominante y sin disculpas; la harina cruda añade una cualidad seca y ligeramente pastosa. Máxima nostalgia, máximo placer.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

The Full Story

La masa de galleta en perfumería es un acorde gourmand que captura el estado crudo de la mezcla para galletas: mantequilla, azúcar moreno, huevos, vainilla y harina cruda. La diferencia con una galleta horneada es la ausencia de productos de Maillard: no hay corteza dorada, ni frutos secos tostados, solo la impresión cruda, dulce y ligeramente almidonada de la masa.

La construcción utiliza diacetilo (mantequilla, dominante), vainillina (vainilla-azúcar moreno), acetil propionilo (yema de huevo), maltol etílico (dulzura de azúcar moreno) y una nota almidonada-harina (polvosidad tipo iris o almizcles secos) para el carácter de harina cruda. La ausencia deliberada de moléculas de corteza horneada (2-acetil-1-pirrolina, furfural) es lo que hace que esto sea masa, no galleta.

Funcionalmente, la masa de galleta funciona como una nota corazón gourmand rica y dulce. Es el antes del después de la galleta: todo potencial, sin transformación. Funciona en composiciones gourmand juguetonas, nostálgicas y juveniles.

Did You Know?

Did you know?

Los CDC desaconsejan formalmente comer masa cruda para galletas no solo por los huevos crudos (riesgo de salmonela), sino porque la harina cruda puede albergar E. coli; la harina es un producto agrícola sin cocinar que puede contener bacterias del campo. El olor específico de la harina cruda proviene del hexanal y otros productos de oxidación lipídica del grano.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Sin extracción -- acorde gourmand fantasioso. Reconstruido a partir de moléculas de mantequilla, azúcar moreno, huevo y harina cruda, omitiendo deliberadamente los aromas de corteza horneada.

Molecular Formula	N/A — acorde gourmand (clave: vainillina C₈H₈O₃, diacetilo C₄H₆O₂, maltol C₆H₆O₃)
CAS Number	N/A — acorde olfativo gourmand, no una sola molécula
Botanical Name	N/A — acorde gourmand conceptual
IFRA Status	Sin restricciones conocidas
Synonyms	masa para hornear, masa dulce
Physical Properties
Odor Strength	Medio
Lasting Power	Moderado — 6-10 horas según la formulación
Appearance	N/A — acuerdo conceptual en perfumería

In Perfumery

La masa de galleta es una nota corazón gourmand rica y cruda: diacetilo (mantequilla), vainillina (azúcar moreno-vainilla), acetil propionilo (huevo), etil maltol (dulzura) y una nota almidonada y harinosa. Deliberadamente sin hornear, sin moléculas de corteza de Maillard. El antes del después de la galleta. Funciona en composiciones gourmand juguetonas, nostálgicas y juveniles.