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Pyramid
De corazón a base
Mermelada de fresa enfriándose en el alféizar de una ventana, con una rama de canela descansando a su lado. El metil cinamato es un éster cristalino que se funde a 34°C — justo por debajo de la temperatura de la piel — liberando una oleada de dulzura balsámica y afrutada. Más radiante y menos agresivo que el cinamaldehído, con un brillo limpio de éster que no tiene el picor especiado.
Apertura: una ráfaga brillante y dulce de fresa y cereza — no fruta sintética, sino la dulzura limpia, madura y ligeramente mermelada de los ésteres reales de bayas. Debajo, una especia cálida de cinamato: más cercana a la corteza de canela que al clavo, sin el mordisco ardiente del cinamaldehído. Una cualidad balsámica resinosa ancla la dulzura, manteniéndola estructurada en lugar de empalagosa.
Más seca y angular que el cinamato de etilo, que tiene una cualidad balsámica más redonda y melosa. Más brillante y proyectante que el cinamato de bencilo, que es silencioso, polvoriento y actúa exclusivamente en la base. Más afrutado y menos herbáceo que el eugenol. La cualidad de fresa es genuina: el metil cinamato ocurre naturalmente en la fruta de fresa y es parte de lo que le da a las fresas su aroma característico.
En la piel después de treinta minutos, la fruta se suaviza y el núcleo balsámico de especias cálidas toma el control — limpio, resinosa, ligeramente floral, con una sugerencia de clavel. La tenacidad es notable para un material de salida-corazón: detectable en el papel absorbente después de varios días, mucho después de que el brillo frutal inicial haya desaparecido.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Explosión brillante de fresa y cereza. Radiancia dulce de éster balsámico. Especia cálida de canela debajo. Estela potente incluso con cantidades mínimas — llena una habitación con una sola gota.
After a few hours
After a few hours
La fruta se suaviza de baya madura a una calidad más cálida y resinosa de mermelada de fresa. La especia de canela se convierte en el eje principal. Aparece un tenue matiz floral parecido al clavel. La columna vertebral balsámica se mantiene firme — estructurada, no empalagosa.
After a few days
After a few days
Residuo balsámico cálido y limpio. La nota frutal ha desaparecido, pero una traza dulce y resinosa persiste en el papel absorbente más allá de 164 horas al 100% de concentración. En la piel, la firma balsámica de especias cálidas es la última nota que queda — seca, ligeramente polvorienta.
The Full Story
CAS 103-26-4. Metil (E)-cinamato. Fórmula molecular C₁₀H₁₀O₂, MW 162.19. El éster metílico del ácido trans-cinámico — un sólido cristalino blanco con un punto de fusión de 34°C, lo que significa que se licúa justo por debajo de la temperatura de la piel. Esta propiedad física es importante en la práctica: el sólido se disuelve en la piel cálida, liberando una explosión de dulzura balsámica y afrutada que se proyecta inmediatamente.
El olor es dulce, balsámico, inconfundiblemente afrutado — dominan la fresa y la cereza, con un matiz cálido de canela que nunca alcanza el mordisco del aldehído. Más suave que el cinamaldehído, más dulce que el alcohol cinámico, más afrutado que el propio ácido cinámico. Piensa en la diferencia entre la corteza de canela cruda (agresiva, picante) y un pastel de canela cálido (dulce, redondeado, acogedor): el metil cinamato se sitúa en el territorio del pastel. En comparación con el etil cinamato, el éster metílico es más brillante, más volátil y más distintivamente afrutado, pero con menos cuerpo en el secado. En comparación con el benzil cinamato, es dramáticamente más potente y más difusivo. TGSC clasifica el tipo de olor como balsámico. PerfumersWorld lo etiqueta como balsámico, cereza, floral, fresco, especiado, fresa y dulce.
Naturalmente abundante. La fuente más rica conocida es Eucalyptus olida (eucalipto fresa), un árbol australiano endémico de Nueva Gales del Sur cuyo aceite de hoja es 98% metil cinamato con un rendimiento del 2–6% en peso fresco — identificado por el Dr. Ian Southwell en el Instituto Agrícola de Wollongbar en los años 80. El quimiotipo de metil cinamato de albahaca (Ocimum basilicum) contiene entre 25–70% dependiendo del cultivar — esta es la albahaca tailandesa y de canela, cuyo sabor dulce y especiado particular proviene directamente de esta molécula. También está presente en el aceite de rizoma de galanga (Alpinia galanga, 2–33%), pimienta de Sichuan, corteza de canela (Cinnamomum verum), guayaba, feijoa y fresa. La ubicuidad de la molécula en plantas comestibles explica su estatus FEMA 2698 GRAS y la aprobación de la FDA como aditivo de sabor (21 CFR 172.515).
No está restringido por IFRA (51ª Enmienda, 2024). No existe un Estándar IFRA para CAS 103-26-4. Esto es notable porque varios materiales relacionados con la canela SÍ están restringidos — aldehído alfa-metil cinámico, benzil cinamato, alcohol alfa-amil cinámico todos tienen límites de categoría. Una prueba de maximización en 105 sujetos no mostró reacciones de sensibilización. La sustantividad es de 164 horas al 100% en papel absorbente — una tenacidad notable para un material con un carácter tan brillante y afrutado en la nota de salida. Punto de ebullición 260–262°C. Punto de inflamación 141°C TCC. Densidad específica 1.07. Soluble en alcohol, éter, glicerina, propilenglicol y la mayoría de aceites no volátiles. Insoluble en agua.
Eucalyptus olida, un pequeño árbol australiano conocido como gomero de fresa, produce un aceite de hoja que es 98% metil cinamato. El árbol es endémico de una zona restringida de Nueva Gales del Sur y ahora está amenazado en estado silvestre. Se han establecido plantaciones para satisfacer la demanda: las hojas secas y molidas también se utilizan como especia en la cocina australiana moderna. El nombre común del árbol proviene directamente del aroma a fresa de sus hojas trituradas, que se debe completamente a esta molécula.
Extraction & Chemistry
Extraction method: El metil cinamato comercial se produce sintéticamente mediante la esterificación catalizada por ácido del ácido trans-cinámico con metanol, una reacción sencilla y de alto rendimiento. Ruta alternativa: condensación de Claisen de benzaldehído con acetato de metilo usando metóxido de sodio como base. El metil cinamato natural puede aislarse de Eucalyptus olida (gomero de fresa), un árbol australiano cuyo aceite de hoja contiene hasta un 98% de metil cinamato con un rendimiento del 2–6% en peso fresco, la fuente natural más rica conocida. También puede aislarse del albahaca quimiotipo metil cinamato (Ocimum basilicum, 25–70% según el cultivar) y del aceite de rizoma de galanga (Alpinia galanga, 2–33% según el origen). La forma sólida cristalina (punto de fusión 34°C) es la presentación comercial estándar; debe fundirse o predisolverse antes de pesarse. Las diluciones al 10% o 50% en DPG o TEC son comunes para facilitar la formulación.
No está restringido. No existe un Estándar IFRA para el metil cinamato (CAS 103-26-4) según la 51ª Enmienda (enero de 2024). Nota: los materiales relacionados con el cinámico SÍ están restringidos — aldehído alfa-metil cinámico (máx. 1,5% cat. 4), benzoato de cinamato (máx. 2,0% cat. 4), alcohol alfa-amilo cinámico (máx. 1,5% cat. 4). El metil cinamato en sí no está entre ellos. Una prueba de maximización en 105 sujetos no mostró reacciones de sensibilización. FEMA 2698 GRAS para uso en saborizantes.
Synonyms
METIL 3-FENILACRILATO · METIL TRANS-CINAMATO
Physical Properties
Odor Strength
Medio-Alto (se recomienda evaluación en dilución)
Lasting Power
164 hora(s) al 100,00%
Appearance
Sólido cristalino blanco
Boiling Point
260-262 °C a 760 mm Hg
Flash Point
141 °C (286 °F) CCE
Refractive Index
1.5670 (nD20)
Melting Point
34-36 °C
In Perfumery
Modificador de corazón a base en composiciones ambaradases, de clavel y balsámico-frutales. El metil cinamato proporciona un resplandor frutal-balsámico a baja dosis, sorprendentemente potente para un sólido cristalino. En acordes ambaradoses y ambarinos contribuye con una profundidad cálida y dulce, especialmente cuando se combina con ládano y benjuí. En reconstrucciones de clavel aporta una frescura dulce y especiada convincente junto con eugenol e isoeugenol. Es efectivo en bases de narciso, donde añade cuerpo frutal, y en estructuras de lavanda o fougère para un calor dulce y especiado inesperado. En comparación con el etil cinamato (que es más suave, redondeado y más balsámico), el metil cinamato es más brillante, más proyectante y más claramente frutal. En comparación con el benzil cinamato (un fijador de nota base pesado y tenaz), el metil cinamato es radiante e inmediato. Funciona tanto como modificador como fijador: su sustantividad de 164 horas en papel absorbente es inusual para un material con un carácter tan brillante y frutal. No está restringido por IFRA, lo que lo convierte en una alternativa práctica al cinamaldehído (un sensibilizador conocido) cuando se necesita un carácter especiado y cálido. Ninguna fragancia actual de Première Peau lista el metil cinamato como nota declarada.
