Gianduia en Parfumerie | Premiere Peau

Des noisettes onctueuses et grillées mélangées harmonieusement au chocolat au lait. Plus raffiné et moins gras que le Nutella, avec une finale poudrée-cacao (issue de l'héliotropine). L’intégration noisette-chocolat est plus étroite – ni l’un ni l’autre ne domine. Une légère qualité cireuse évoque la confiserie moulée du gianduiotto. Pensez à une chocolaterie à Turin, pas à une table de petit-déjeuner.

Le gianduia (également gianduja) est une confiserie piémontaise : un mélange onctueux de chocolat et de pâte de noisettes grillées, créé à Turin pendant le blocus continental napoléonien, lorsque les importations de cacao étaient rares et que les noisettes locales des Langhe étaient remplacées. Le profil aromatique est l’ancêtre des pâtes à tartiner noisettes-chocolat modernes.

En parfumerie, le gianduia est un accord gourmand spécifique distinct des notes génériques de chocolat ou de noisette. La distinction réside dans l'intégration : là où Nutella se lit comme une pâte à tartiner et grasse, le gianduia se lit comme une confiserie et onctueuse - plus proche d'un praliné que d'une pâte à tartiner. La construction utilise de la filbertone (noisette grillée), de l'absolue de cacao, de la vanilline et des traces d'héliotropine (pour la qualité fine et poudrée du chocolat moulé).

Fonctionnellement, le gianduia trône au cœur comme une note gourmande raffinée. Il est plus dense qu'un accord noisette, moins amer qu'un chocolat noir pur et porte une référence culturelle spécifique piémontaise. La note fonctionne dans des compositions de confiserie gourmandes de luxe, d'héritage italien et raffinées.