Vert, humide et acidulé. L'impression immédiate est celle de l'écorce de pastèque -- pas la chair rose sucrée, mais le bord vert pâle où le fruit rencontre la peau. Une fraîcheur rappelant le concombre se déploie en dessous, avec de légères notes ozoniques en périphérie. Plus naturel que le Calone, moins synthétique que l'Helional. Puissant au seuil ; à utiliser avec parcimonie.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Explosion de melon vert vif, écorce de pastèque, concombre
Après quelques heures
Après quelques heures
Trace verte légère, s'estompe rapidement
Après quelques jours
Après quelques jours
Disparu. Le melonal est une note de tête pure sans persistance en fond.
L'Histoire
Melonal (CAS 106-72-9) est le 2,6-diméthyl-5-heptenal, un aldéhyde synthétique de formule C9H16O et MW 140,2. Il se présente sous forme d’un liquide jaune avec une odeur puissante de vert, écorce de melon et concombre. La molécule possède un carbone asymétrique produisant deux énantiomères, mais seul le mélange racémique est utilisé commercialement.
Le Melonal est synthétisé via une réaction de Darzens entre le 6-méthyl-5-heptèn-2-one et le chloroacétate d’éthyle, donnant un glycidate qui est saponifié et décarboxylé pour produire l’aldéhyde final. Le procédé est bien établi et la molécule est disponible auprès de plusieurs fournisseurs.
En parfumerie, le Melonal est utilisé dans toutes les familles de fragrances pour des effets marins, melon, concombre et fruité-vert. C’est une matière puissante — à utiliser de préférence en dessous de 1 % dans les concentrés — qui apporte une fraîcheur naturelle aux notes de tête. Sa volatilité est élevée, il fonctionne donc strictement comme une note de tête, éclatante puis s’estompant dans la première heure.
Le seuil d'odeur du Melonal est si bas qu'une seule goutte peut parfumer une pièce entière. Les parfumeurs travaillent généralement avec des solutions prédiluées (1 à 10 % dans du DPG ou de l'IPM) pour éviter un surdosage accidentel dans les formulations.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Entièrement synthétique. Produit via la réaction de Darzens (condensation de la méthylhepténone avec du chloroacétate d'éthyle, saponification, décarboxylation). Liquide jaune, odeur puissante à faibles concentrations.
aldéhyde de melon, 2,6-diméthyl-5-hepténal, Mélozone
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Haut
Tenue (Substantivité)
24 heures
Apparence
Liquide clair incolore à jaune pâle
Point d'Ébullition
173 °C à 760 mmHg
Point Éclair
135 °F (57 °C)
Densité
0,834 à 0,840 à 25 °C
Indice de Réfraction
1,438 à 1,444 à 20 °C
En Parfumerie
Melonal est un modificateur de note de tête utilisé pour créer des effets melon, concombre, marin et fruité-vert. Il est indispensable dans les compositions aquatiques aux côtés du Calone et du dihydromyrcénol, et tout aussi efficace dans les floraux fruités où il apporte une qualité melon réaliste. Il est également utilisé pour éclaircir les accords d'agrumes avec une touche verte et aqueuse. Le dosage est crucial : en dessous de 0,5 %, il se perçoit comme une fraîcheur naturelle ; au-dessus de 1 %, il devient intensément vert.
