Tanah

Aroma Tanah

Aroma khas tanah disebabkan oleh geosmin, zat kimia dengan rumus C₁₂H₂₂O. Geosmin adalah alkohol bisiklik dan seskuiterpenoid tidak beraturan, turunan dekalin. Geosmin juga dikenal sebagai trans-1,10-dimetil-trans-9-dekalol. Namanya berasal dari kata dalam bahasa Yunani Kuno yang berarti tanah dan aroma.

Geosmin berkontribusi pada petrikor, aroma kuat yang muncul saat hujan turun setelah cuaca kering berkepanjangan atau saat tanah terganggu. Petrikor sendiri adalah aroma tanah yang sering dikaitkan dengan hujan yang turun di atas tanah kering atau batu. Geosmin juga menjadi penyebab rasa tanah pada bit.

Asal

Geosmin dibentuk oleh mikroorganisme di dalam tanah, khususnya Streptomyces. Geosmin juga diproduksi sebagai metabolit sekunder oleh sianobakteri, bakteri berfilamen dari kelas Actinomyces, prokariota lain, dan berbagai eukariota. Geosmin dibuat dari farnesil pirofosfat melalui reaksi dua tahap yang bergantung pada ion magnesium. Hanya isomer (-) geosmin yang terbentuk secara biologis, sedangkan isomer (+) dapat dibuat di laboratorium.

Geosmin dan 2-metilisoborneol bersama-sama menjadi penyebab sebagian besar kejadian rasa dan bau akibat aktivitas biologis dalam air minum di seluruh dunia. Genus utama dalam kelas Actinomycetia yang menghasilkan 2-metilisoborneol adalah Streptomyces.

Humus dan Tanah

Humus adalah bentuk stabil bahan organik tanah yang berasal dari penguraian bahan tumbuhan dan hewan. Humus memiliki warna khas hitam atau cokelat tua. Cacing tanah berperan besar dalam pembentukannya, bersama banyak invertebrata lain, proses mikroba, dan jamur.

Mendeteksi Geosmin

Reseptor penciuman manusia untuk geosmin telah diidentifikasi. Keith Chater menduga bahwa unta dapat mendeteksi geosmin yang dilepaskan Streptomyces dari jarak bermil-mil di tanah basah dan melacaknya untuk menemukan oasis. Ambang rata-rata deteksi aroma adalah 9,5 ng/L untuk geosmin (-) yang terjadi secara alami dan 78 ng/L untuk geosmin (+). Geosmin menjadi tidak berbau karena asam.

Bahan Beraroma Tanah

Vetiver minyaknya berwarna cokelat kuning dan kental. Minyak yang disuling di Haiti dan Réunion memiliki aroma lebih floral dibandingkan minyak dari Jawa yang lebih beraroma asap. Patchoulol, alkohol seskuiterpena, adalah komponen kimia utama minyak nilam.

Lumut oak, Evernia prunastri, adalah spesies liken. Penggunaannya dalam parfum kini sangat dibatasi oleh peraturan International Fragrance Association.

Sejarah

Aroma geosmin pertama kali diidentifikasi pada 1891, tetapi molekul penyebabnya baru diisolasi dan strukturnya dilaporkan pada 1965, serta disintesis pada 1968.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Discovery Set.