Fior di Mandorlo

Il fiore di mandorlo è il fiore bianco-rosato pallido di Prunus dulcis (mandorlo dolce, Rosaceae). Fiorisce a fine inverno — da gennaio a marzo nel Mediterraneo e in California — prima che emergano le foglie, su legno nudo. Il profumo è tenue quando è vivo: polveroso, dolce, leggermente amaro di mandorla, con un tocco erbaceo-verde dato dal calice e dal gambo.

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Nella profumeria

Non esiste un assoluto commerciale di fiore di mandorlo. Il fiore produce poco con l’estrazione con solvente (resa circa 0,01% di concreto, troppo bassa per la commercializzazione) e l’olio del nocciolo — olio essenziale di mandorla amara (CAS 8013-76-1) — è un prodotto separato, distillabile dal seme, non dal fiore. Qualsiasi nota di 'fiore di mandorlo' in profumeria è quindi una ricostruzione basata su benzaldeide (CAS 100-52-7) [A] per la firma amara di mandorla, eliotropina / piperonal (CAS 120-57-0) per la nota polverosa-floreale, anisaldeide (CAS 123-11-5) per la dolcezza morbida e ione per il tocco floreale di violetta.

Rispetto all’olio essenziale di mandorla amara

Il naturale profumeristico reale dalla mandorla è l’olio essenziale di mandorla amara — un distillato a vapore del nocciolo di mandorla amara (Prunus amygdalus var. amara), CAS 8013-76-1. È dominato dalla benzaldeide e originariamente conteneva acido cianidrico (dall’idrolisi dell’amigdalina), ora rimosso tramite processi industriali. Il fiore e il nocciolo sono prodotti diversi.

Fonti e Note

[A] PubChem CID 240 — benzaldeide, CAS 100-52-7, C₇H₆O. L’aldeide amara di mandorla che definisce Prunus. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/240.