シャンティクリームの香水 |プルミエール ポー

軽くて、エアリーでクリーミー、そしてバニラのような甘さ。バターより脂肪分が少ない。バタークリームより密度が低い。バニラ単体よりも具体的には乳製品です。エアリー感がホイップ製剤特有の清涼感と軽さを感じさせます。

アイスクリームと比較すると、シャンティは温かいです (室温と冷たいもの)。クレームパティシエールと比べると軽くて卵っぽさが少ないです。バニラはすっきりと優しい香りです。

クレーム シャンティイは、バニラ風味の甘いホイップ クリームで、17 世紀に普及したシャンティイ城にちなんで名付けられました (伝統では、コンド大公のホテル支配人フランソワ ヴァテルによるものだとされています)。香りはライトクリーム、バニラ、シュガーで、バタークリームよりもシンプルで軽やかな香りです。

香りのプロファイルはバターよりもすっきりしていて軽いです。ホイップクリームにはジアセチル (バター分子) が少なく、乳酸、新鮮な乳製品の特徴が多く含まれています。バニラは存在しますが、支配的ではありません。砂糖はキャラメルではなく白砂糖です。ホイッププロセスにより、生クリームにはない「冷たい」性質、つまり空気感が生まれます。

香料業界では、シャンティ クリームは繊細で軽やかな乳製品の甘さをもたらします。バタークリームよりも軽く、バニラよりも密度が低く、一般的なクリームの香りよりも具体的には「ホイップされた」ような香りです。