クローブ

シャープで温かく、甘くてスパイシーで、しびれる薬のような含みを持つ。同じ濃度のシナモンよりも辛く、より刺激的で、カルダモンよりも複雑ではなく、ナツメグよりもフェノール性が高くなります。オイゲノールの優位性により、歯科医院のような直接性が得られ、高用量では圧倒される可能性があります。レベルが低いと、暖かく、甘く、ほとんどフルーティなスパイスが現れます。特にバドオイルから、酢酸オイゲニルが柔らかさを加えます。ドライダウンはベータカリオフィレンによるウッディーペッパーの香りで、このような暖かいノートにしては驚くほどドライです。

クローブ（Syzygium aromaticum、フトモモ科）は、インドネシアのモルッカ諸島原産の常緑樹です。商業的に「クローブ」と呼ばれるのは、開花前に収穫された乾燥した未開花の花芽で、ユージノール濃度が最も高い時期のものです。精油は花芽、葉、または茎から蒸気蒸留され、それぞれ異なる製品が得られます。

クローブの花芽油は香水業界の標準で、80〜90％のユージノール（4-アリル-2-メトキシフェノール、CAS 97-53-0）を含み、ベータ-カリオフィレン（5〜12％）、ユージニルアセテート（2〜14％）、アルファ-フムレンが補助的な役割を果たします。クローブの葉油はより安価で82〜88％のユージノールを含みますが、花芽油ほどの複雑さはなく、エステルやセスキテルペンが少ないため、未訓練の鼻でも違いがわかります。

ユージノールの優勢により、クローブは分子的にシンプルな天然精油です。香りは温かく、鋭く、甘くスパイシーで、特有のしびれるような薬用感があります（ユージノールは局所麻酔薬であり、歴史的に歯科医がクローブ油を使用した理由です）。ベータ-カリオフィレンは乾いた木質でわずかに胡椒のような香りを加えます。ユージニルアセテートは、花芽油を葉油と区別する穏やかで果実のような甘さをもたらします。

ユージノールはIFRA制限アレルゲンに分類され、ラベルに表示する必要があります。香水では、天然のクローブ油として、または単離されたユージノールとして使用されます。この分子はシナモンリーフ油、ベイリーフ、オールスパイスにも自然に含まれています。そのフェノール性の特徴により、クローブはカーネーション調（ユージノール＋イソユージノール＋フェニルエチルアルコール）と関連しています。

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