クマリンとは何ですか? |プルミエール ポー

オークモスより甘く、バニリンより糖度が低く、エチルマルトールよりドライです。クマリンは、独特の刈りたての干し草のような甘さで始まり、温かくアーモンドのような風味があり、グルメの領域に入ることなくほぼ食べられるような粉のような質感を持っています。トンカビーン アブソリュート（クマリンが主成分）と比較すると、純粋な合成クマリンはクリーンで複雑さが少なく、天然物が持つタバコのようなキャラメル状の側面が取り除かれています。吸い取り紙に塗ると、柔らかく温かいアーモンドバニラのような輝きが何日も続きます。

クマリン (CAS 91-64-5、C9H6O2) はベンゾピラノンの一種で、無色のバニリンの香りの結晶として結晶化する、分子量 146.14 g/mol のラクトンです。 1820 年に A. Vogel によってトンカ豆 (Dipteryxodorata) から初めて分離されました。その名前は、トゥピ・グアラニー語でトンカを意味するクマロウに由来しています。 1868 年にウィリアム ヘンリー パーキンによってサリチルアルデヒドと無水酢酸を使用して初めて合成されたクマリン (パーキン反応) は、香料用に合成的に製造された最初の芳香族分子の 1 つとなりました。

当然のことながら、クマリンは、トンカビーン アブソリュート、干し草アブソリュート、スイート ウッドラフ エキスの主成分です。 80以上の植物科に発生します。合成的には、パーキン合成によって工業的に製造され、世界中で最も広く使用されている香料材料の 1 つであり、通常 0.01% ～ 0.8% の濃度でハンドソープ、洗剤、ローション、香水に使用されています。

香水におけるクマリンの重要性はどれだけ強調してもしすぎることはありません。クマリンはフゼア系の構造的バックボーンです。 1882 年にウビガンがフゼア ロワイヤルでこの香りを使用したとき、今日に至るまでフゼア香水を定義するラベンダー、クマリン、オークモスの 3 つの組み合わせが確立されました。フゼアを超えて、クマリンはアンバー アコードを定着させ、木の香りを和らげ、数え切れないほどのマスキュリンに甘くパウダリーなベースノートを与えます。この分子は適度な揮発性を持っており、中心部と基部の間に位置しているため、拡散と持続の両方の異常な能力が得られます。