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ゴマとは何ですか? |プルミエールポー

Q: What does セサミ smell like?

トーストした、丸みを帯びた、少し脂っこい温かさ - 熱々のタヒニ スプーンの最後の一息のようです。香水におけるごま油は、ナッツのような肌の香り、黄金色で包み込むような香りとして知られています。

Q: Is セサミ natural or synthetic?

. Extraction: ローストまたはローストしていない Sesamum indicum 種子のコールドプレス。重量で約50%の油が得られます。 CO2 超臨界抽出では、従来の圧搾で失われた揮発性ピラジンを保持した、より香りの高いバージョンが生成されます。水蒸気蒸留はゴマの標準ではありません。.

スパイス / ナッティ · ウォーム · リッチ

セサミ

Category	スパイス
Subcategory	ナッティ · ウォーム · リッチ
Origin
Volatility	ベースノート
Botanical	セサミム・インディクム
Appearance	無色から淡い黄色の透明な油状液体（推定）
Producing Countries	中国、インド、ミャンマー、スーダン、タンザニア
Pyramid	ベース

トーストした、丸みを帯びた、少し脂っこい温かさ - 熱々のタヒニスプーンの最後の一息のようです。香水におけるごま油は、ナッツのような肌の香り、黄金色で包み込むような香りとして知られています。

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

ドライローストしたナッツのような風味と、かすかにキャラメル化したエッジ。トンカよりも甘くなく、ヘーゼルナッツよりも緑色が少ない。温かい肌に残る、搾りたてのごま油の香りに似ています。脂肪分が多く、黄金色で、静かに持続します。 2-アセチル-1-ピロリンノート（ポップコーン、ライス）と領域を共有します。

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

Terroir & Origins

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The Full Story

ゴマ (Sesamum indicum) オイルは、深くローストしたナッツのような風味を持ち、アーモンドよりもドライで甘さは控えめで、ヘーゼルナッツよりも温かいです。生の状態では、種子はほとんど無臭です。トーストすることで、重要な香りの化合物であるセサモール、セサモリン、2-アセチル-1-ピロリン（バスマティライスとポップコーンの香りの原因となるのと同じ分子）が解き放たれます。

この植物はサハラ以南のアフリカとインド亜大陸が原産です。インドは依然として最大の生産国である。油は種子から低温圧搾され、重量で約 50% の油が得られます。これは油糧種子の中では異常に高い収益率です。

香水では、ゴマ油は主な香りではなく、テクスチャーの調整剤として機能します。グルマンとオリエンタルのベースに、脂質のような肌に近い温かさを与えます。温かいパンの皮のような香りの固定剤と考えてください。あからさまな甘さを加えずに、より甘い香りを定着させます。

ゴマの嗅覚プロファイルの合成経路には、通常、ピラジン誘導体とフラノン化合物が含まれますが、天然ゴマ CO2 抽出物は、その複雑さからニッチな研究では好まれています。

Did You Know?

Did you know?

ゴマ油に含まれる重要な抗酸化物質であるセサモールは、酸化を防ぐのに非常に効果的であるため、歴史的にインドでは写本を保存するために油が使用されてきました。油に浸したヤシの葉は何世紀にもわたって腐敗しませんでした。

Extraction & Chemistry

Extraction method: ローストまたはローストしていない Sesamum indicum 種子のコールドプレス。重量で約50%の油が得られます。 CO2 超臨界抽出では、従来の圧搾で失われた揮発性ピラジンを保持した、より香りの高いバージョンが生成されます。水蒸気蒸留はゴマの標準ではありません。

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	N/A — 複雑な天然混合物（オイル）
CAS Number	8008-74-0
Botanical Name	セサミム・インディクム
IFRA Status	既知の制限はありません
Synonyms	ゴマの種・ベンネ
Physical Properties
Appearance	無色から淡い黄色の透明な油状液体（推定）
Flash Point	> 212.00°F. TCC（> 100.00°C.）
Specific Gravity	0.91600 から 0.92100 @ 25.00 °C。
Refractive Index	1.47200 から 1.47600 @ 20.00 °C。

In Perfumery

ゴマは、グルマン料理やオリエンタル料理のベースレベルの修飾子として機能します。それは脂質の温かさ、つまり脂肪分を多く含んだ皮のようなアンダートーンを提供し、甘味を加えることなく寿命を延ばします。サッカリンになるリスクのあるバニラ、トンカ、プラリネのアコードをグラウンディングするのに特に役立ちます。ソフトなオリエンタル系やスキン系の香りのファミリーに最適です。このオイルにはリノール酸が多く含まれているため、動物的なムスクと自然な親和性があり、クリーンと官能の間のギャップを橋渡しします。特徴的なノートではなく、テクスチャーの要素であり、組成物に使い古された、生き続けているように感じさせます。