香水における藤 | Première Peau

ライラックよりも柔らかく透明感があり、ジャスミンよりもインドール臭が少なく、スズランよりも温かみがありワックスのような質感。開口部はほのかなケトン系のフルーティさを伴う甘さで、ぶどうジュースそのものではなく、日光で温まったぶどうの皮の乾いたほこりっぽい甘さを思わせます。イオノン成分によるパウダリーなスミレの下地が、清潔感のあるリナロール主体の花の香りの下に広がります。緑の茎のような質感があり、切られた草ではなく潰れたつるのような香りが、バラの自信に満ちたボディと区別されます。ボー・イェンセンは藤の香りを「心地よく穏やかで温かみのあるクリーミーな甘さに、バラのような、ペッパーやスパイスのニュアンスが加わったもの」と表現しました。テスター紙の上では、このアコードは穏やかで短命であり、主張するのではなくほのめかすような香りです。

フジ属（Fabaceae科）は、東アジアと北アメリカ東部原産の約10種の木質つる性植物から成ります。香水に最も関連する2種は、フジ（Wisteria sinensis、中国フジ）とヤマフジ（Wisteria floribunda、日本フジ）です。どちらも紫、ライラック色、または白の花序を垂れ下げ、特徴的な甘い香りを放ちます。商業的に利用可能な精油やアブソリュートはどのフジ種からも生産されていません。揮発成分が非常に少なく、切り花後に花が急速に劣化するためです。

以前の想定に反し、生きた花の化学成分は分析されています。Jiangら（2011年、『アメリカ園芸学会誌』136巻307–314ページ）は両種のヘッドスペースGC-MS分析を行い、W. sinensisで28種、W. floribundaで22種の揮発性化合物を特定しました。両種で支配的な化合物は(E)-ベータ-オシメンとリナロールで、どちらもモノテルペン類です。特にW. sinensisでは、リナロール、2-ノナノン、ベータ-オシメン、ベータ-カリオフィレン、アルファ-ベルガモテン、アルファ-ファルネセンの6種が総排出量の76.6%を占めます。2-ノナノン（メチルケトン）は、しばしばブドウのようと表現される果実的でややワックスのような側面を与えます。揮発は昼間にピークを迎える日周パターンに従います。

抽出物が存在しないため、香水におけるフジの香りはすべて合成再構築です。クラシックな処方は、構造的な骨格としてヒドロキシシトロネラール（ミュゲの甘さ、IFRA制限あり）に大きく依存し、アルファ-テルピネオール（ライラックの側面）、フェニルエチルアルコール（バラのような清潔感）、p-メチルアセトフェノン（サンザシの果実感）、微量のイオノン（スミレの粉っぽさ）で支えられています。リアリズムを加えるためにリナロールやシス-3-ヘキセノールを加える調香師もいます。結果として得られるのは理想化された調和であり、植物が実際に放つ単一の分子よりも、咲き誇るパーゴラの下に立つ記憶に近いものです。

別のGC-MS研究では、Perfumer & Flavorist誌がメチレン塩化物でW. sinensisの花を抽出し、3-(メチルチオ)プロパナール（メチオニン分解由来のカビ臭くジャガイモのような香り）、2,3-ジメチルピラジン（土臭く不快）、微量のベータ-ダマスコーン（果実的でベリーの香り）などの新規化合物を特定しました。これらの分解生成物は、溶媒抽出によるフジの香りが生きた花の香りと全く異なる理由の一部を説明しています。