패출리는 향 기름은 맡아 본 적도 없으면서 향꽂이 냄새만 맡아 본 사람들이 평가하곤 한다. 오일은 꿀풀과의 낮은 관목인 Pogostemon cablin의 말린 잎을 증류해 얻는다. 이 식물은 부드럽고 가장자리에 톱니가 있는 잎을 지녔다. 예상대로 흙내음이 나고 달콤하다. 하지만 건조하고 장뇌 같은 향도 있으며, 좋은 품질의 오일에는 햇볕에 말린 젖은 점토 같은 미네랄 향도 있다.
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패출리의 산지
패출리는 인도네시아, 필리핀, 말레이시아의 습한 숲 그늘에서 자생한다. 세계 패출리 오일의 대부분은 인도네시아에서 생산되며, 구매자들은 여전히 술라웨시산을 기준으로 다른 산지의 오일을 평가한다. 생잎에서는 오일이 거의 나오지 않는다. 재배자들은 잎을 잘라 그늘에서 며칠간 말리고, 잎이 썩지 않으면서 살짝 발효되도록 쌓아 둔 잎더미를 뒤집는다.
건조 과정에서 세포벽이 부서지고 오일이 나온다. 향의 대부분은 세스퀴테르펜 알코올인 패출롤에서 비롯된다. 어린 오일은 장뇌처럼 톡 쏘는 향이 난다. 몇 년간 숙성하면 톡 쏘는 향이 사라지고 더 둥글고 우디한 향으로 변하며 코코아 향도 조금 더해진다. 그래서 최상급 오일은 숙성한 뒤 판매한다.
캐시미어 숄의 비결
19세기에 인도 상인들은 나방을 막기 위해 접힌 캐시미어 숄 사이에 말린 패출리 잎을 넣어 유럽으로 보냈다. 유럽의 구매자들은 숄의 냄새를 맡아 확인하는 법을 익혔다. 페이즐리와 리옹에서 짠 모조품은 냄새가 나지 않아 쉽게 들통났다. 그러자 현지 직조공들도 패출리를 사서 숄에 향을 입혔다. 한 세대쯤 지나자 나방 퇴치제가 고급 숄의 향으로 자리 잡았다.
반문화와 그 이후
한 세기 뒤에는 비트족이, 그다음에는 히피들이 패출리를 발랐다. 오일은 저렴했고, 어느 건강식품점에서나 팔았으며, 다른 냄새를 가려 주었다. 또 다른 곳의 냄새처럼 느껴졌는데, 당시 백화점에서 팔던 비누 향 알데하이드 플로럴과는 정반대였다.
1970년대 중반부터 파촐리는 한 가지 이미지를 뜻했고, 이후 20년 가까이 파인 프래그런스에서 쓰이지 않았습니다. 파촐리는 1990년대에 더 깔끔한 모습으로 돌아왔습니다. 조향사들은 이를 깨끗한 머스크, 아이리스, 투명한 우디 향과 조합해 대부분의 착용자가 알아채지 못할 베이스 노트로 사용했습니다.
향의 느낌
희석하지 않은 오일에 종이 시향지를 담급니다. 처음 몇 초 동안은 줄기를 꺾었을 때처럼 풋내가 나고 톡 쏩니다. 1분쯤 지나면 흙내음이 짙고 약간 끈적하게 퍼지며, 탄 설탕 같은 느낌이 더해집니다. 피부에 바르고 20분이 지나면 풋내는 사라지고 건조한 나무 향만 남습니다. 흙보다는 연필을 깎을 때 나는 나무 향에 가깝습니다. 이처럼 하나의 원료가 향수에서 세 가지 역할을 합니다. 처음에는 흙내음을, 중간에는 단맛을, 마지막에는 마른 나무 향을 더합니다.
파인 프래그런스에 쓰이는 파촐리
시프레 향수는 파촐리를 바탕으로 합니다. 파촐리는 이끼 낀 어둡고 깊은 베이스를 만들며, 현재 IFRA의 사용 제한을 받는 오크모스가 더는 단독으로 낼 수 없는 느낌을 대신합니다. 앰버 향수에서는 베이스를 두텁게 하고 바닐라가 기댈 나무 향을 더합니다. 깨끗하고 머스크한 향수에 파촐리를 살짝 더하면 흙내음이 살아납니다.
PREMIEREPEAU의 Albâtre Sépia는 베이스 노트에 인도네시아산 파촐리 에센스를 사용해 화이트 트러플과 잉크 어코드를 받쳐 줍니다. 바닐라가 페이스트리처럼 달콤해지지 않도록 잡아 줍니다.
PREMIEREPEAU의 이 원료: Albâtre Sépia. 20% 농도의 엑스트레 7종으로 구성된 하나의 컬렉션. 디스커버리 세트에는 7종 모두 2ml 용량으로 담겨 있습니다.
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