바나나
과숙한 단맛과 용매처럼 날카로운 에스터의 경계. 향수에서 바나나 노트는 아이소아밀 아세테이트로, 벌이 쏠 때 방출하는 경보 페로몬과 같은 분자입니다. 낮은 농도에서는 크리미하고 과일 향으로 느껴지지만, 농도가 높아지면 매니큐어 리무버 같은 향으로 변합니다.
향
자세한 이야기
추출 & 화학
추출 방법
합성. 아이소아밀 아세테이트는 피셔 에스테르화 반응에 의해 생산됩니다: 아이소아밀 알코올(3-메틸부탄-1-올)이 황산 촉매 하에 빙초산과 반응합니다. 아이소아밀 알코올 원료는 두 가지 출처에서 옵니다: 곡물 또는 설탕 발효의 부산물인 퓨젤 오일로, 혼합된 고급 알코올을 포함하며, 또는 이소부틸렌의 하이드로포밀화에 의한 석유화학 합성입니다. 이 반응은 평형 과정이며, 과량의 아세트산과 지속적인 수분 제거가 반응을 완성으로 이끕니다. 생성물은 분별 증류로 정제됩니다. 이 공정은 1895년 에밀 피셔와 아서 스파이어가 처음 기술했으며, 본질적으로 변하지 않았습니다. 순도: 일반적으로 95~99%.
- 화학식
- C₇H₁₄O₂ (아이소아밀 아세테이트, 분자량 130.18 g/mol)
- CAS
- 123-92-2 (아이소아밀 아세테이트, 주요 바나나 향료)
- 식물학명
- 무사
- 외관
- 무색에서 연한 노란색의 투명한 액체
- 향의 강도
- 높음
- 지속력
- 2-3시간
- 동의어
- 바나나 오일 배 오일 아이소아밀 아세테이트 아이소펜틸 아세테이트 3-메틸부틸 아세테이트
알려진 제한 없음
- 인화점
- < 141.00 °F. TCC ( < 60.56 °C. )
- 비중
- 0.86000에서 0.87800까지 @ 25.00 °C.
- 굴절률
- 1.40000에서 1.40400까지 @ 20.00 °C.
조향에서의 쓰임
탑 노트 수정제이자 과일 향 강조제입니다. 향수에서 바나나는 아이소아밀 아세테이트(CAS 123-92-2)를 의미하며, 때때로 더 익고 열대적인 향을 내는 아밀 부티레이트나 파인애플과 유사한 에틸 부티레이트가 함께 사용됩니다. 이 분자는 짧은 사슬의 지방족 에스터로, 휘발성이 강하고 확산되며 순간적으로 사라집니다. 구르망 오프닝과 열대 과일 조합에서 과일 향의 플래시 역할을 하지만, 고정제 역할을 할 만큼 분자량이 충분하지 않습니다. 지속성은 매우 적으며, 테스트용 종이에서는 아이소아밀 아세테이트가 2~4시간 내에 증발합니다. 아주 미량(포뮬러의 0.05% 미만)에서는 아이소아밀 아세테이트가 바나나 향을 드러내지 않고 꽃과 과일 향 조합을 돋보이게 합니다. 0.1% 이상에서는 바나나 특성이 뚜렷해져 인공적이거나 과자 같은 인상을 줄 위험이 있습니다. 이 분자는 헥실 아세테이트(배-사과), 에틸 부티레이트(파인애플), 시스-3-헥센일 아세테이트(녹색 과일 향) 등 다른 과일 에스터와 잘 어우러지며, 바닐릭 또는 락톤 기반과 결합해 용매의 날카로움을 부드럽게 합니다. PREMIEREPEAU의 어떤 향수도 바나나 노트를 사용하지 않습니다. 이 분자는 구르망-과일 향 영역에 확고히 속하며, 브랜드의 아로마 어휘와는 거리가 멉니다.