어둡고, 잼 같으며, 과숙한 느낌. 신선한 라즈베리보다 더 진하고 익은 맛이며, 블랙베리보다 덜 풋풋하고 씨가 적으며, 라즈베리에 없는 바이올렛 뉘앙스가 있다. 시작은 새콤달콤하고 에스터 향이 밝게 퍼지며 — 으깬 베리가 즙을 내는 듯한 느낌이다. 몇 분 안에 새콤함이 캐러멜화된, 거의 탄 설탕 같은 단맛(퓨라네올의 기여)으로 접히고, 베타-이오논에서 오는 희미한 파우더리-플로럴 노트가 나타난다. 까시스와 비교하면 보이즌베리는 더 따뜻하고 덜 고양이 냄새나 유황 냄새가 난다. 딸기와 비교하면 더 어둡고, 더 탄닌이 많으며, 덜 사탕 같은 맛이다.
Evolution over time
Immediately
Immediately
신맛이 강한 에스터 향이 부서진 어두운 베리에서 터져 나옵니다. 에틸 2-메틸부티레이트에서 오는 초록빛 과일의 날카로움이 시작을 끌어올립니다. 신맛은 라즈베리보다 더 뚜렷하며 블랙베리에 더 가깝습니다.
After a few hours
After a few hours
에스터의 밝음이 사라집니다. 푸라네올의 캐러멜화된, 조리된 과일의 달콤함이 이어집니다 — 잼 같고 따뜻하며 약간 탄 설탕 향이 납니다. 베타-이오논이 가루 같은 바이올렛의 그림자를 더합니다. 이 노트는 신선한 과일보다는 보이즌베리 잼에 가깝게 느껴집니다.
After a few days
After a few days
희미하고 달콤하며 가루 같은 잔향이 남습니다. 과일의 특성은 대부분 사라졌습니다. 남아 있는 것은 감마-데칼락톤에서 오는 락톤성의 따뜻함과 베타-이오논의 가루 같은 흔적 — 과일보다는 피부에 더 가까운 느낌입니다.
The Full Story
보이즌베리(Rubus ursinus × R. idaeus, 추가로 듀베리와 로건베리 혈통 포함)는 1920년대 캘리포니아 나파 밸리에서 루돌프 보이즌이 개발한 복합 베리 하이브리드입니다. 상업용 조향에서는 보이즌베리의 에센셜 오일, 압축 오일, 또는 CO2 추출물이 존재하지 않습니다. 이 노트는 완전히 재구성된 것으로, 과일의 휘발성 프로필을 근사하는 합성 아로마 화학물질로 조합된 환상적인 조합입니다.
조합의 화학
관련 Rubus 베리(보이즌베리 친척인 마리온 블랙베리)의 식품 화학 분석은 주요 향기로 368의 향기 활성 값을 가진 퓨라네올(4-하이드록시-2,5-디메틸-3(2H)-푸라논, CAS 3658-77-3)을 확인했습니다. 이는 다른 블랙베리 품종보다 5배 높습니다. 베타-이오논(CAS 14901-07-6)은 바이올렛-우디-라즈베리 특성을 더합니다. 리날룰은 꽃향을, 알파-터피네올은 라일락 같은 단맛을 제공합니다. 조향 재구성에서는 핵심 조합이 일반적으로 잼 같은 베리의 뼈대를 위한 프람비논(라즈베리 케톤, CAS 5471-51-2), 바이올렛-라즈베리 연결을 위한 베타-이오논, 조리된 과일 단맛을 위한 퓨라네올 또는 그 동족체 메시퓨란, 그리고 녹색-과일 에스터 상승을 위한 에틸 2-메틸부티레이트(CAS 7452-79-1)에 의존합니다. 추가 성분으로 감마-데칼락톤(복숭아-락톤 크리미함), 스티랄릴 부티레이트(꽃-과일 바디), 디하이드로-알파-이오논이 포함될 수 있습니다.
조향 맥락
보이즌베리는 블랙베리, 뽕나무, 카시스 조합과 함께 다크 베리 환상 노트의 넓은 가족에 속합니다. 블랙베리와는 더 뚜렷한 잼 같은 조리된 특성(더 높은 퓨라네올 비율)으로 구별되며, 라즈베리와는 더 강한 신맛과 베타-이오논에서 오는 희미한 바이올렛 그림자로 구분됩니다. 이 노트는 거의 전적으로 탑-투-하트 레지스터에서 작용하며, 처음에는 과일의 폭발적인 향을 제공하고 부드럽고 약간 락톤성의 따뜻함으로 부드러워집니다. 프람비논은 과일 특성에도 불구하고 휘발성이 낮기 때문에, 잘 구성된 보이즌베리 조합은 대부분의 감귤류나 가벼운 과일 노트보다 하트 노트까지 더 오래 지속될 수 있습니다.
Première Peau에서의 이 노트. Rose Monotone. 모든 7가지 엑스트레를 Discovery Set.
월터 노트는 1932년 캘리포니아 부에나파크에 있는 자신의 농장 가판대에서 보이즌베리를 판매하기 시작했습니다. 이 베리는 USDA 연구원 조지 대로우가 잡초에 뒤덮여 겨우 살아남은 덩굴 몇 개를 발견한 애너하임의 루돌프 보이즌이 버린 농장에서 구해온 것이었습니다. 노트의 아내 코델리아는 보이즌베리 파이를 구워서 과일을 사러 온 사람들에게 프라이드 치킨 저녁 식사를 제공하기 시작했습니다. 이 길가 가판대는 현재 57에이커 규모의 테마파크인 노트 베리 팜으로 성장했으며, 보이즌베리는 놀이공원을 탄생시킨 유일한 베리 하이브리드가 되었습니다.
Extraction & Chemistry
Extraction method: 보이즌베리 에센셜 오일, 애브솔루트, 또는 CO2 추출물은 존재하지 않습니다. 이 노트는 합성 아로마 화학물질로 조립된 환상적인 아코드입니다. 핵심 구성 요소로는 프람비논(라즈베리 케톤, CAS 5471-51-2, 파라-하이드록시페닐 케톤), 베타-이오논(CAS 14901-07-6, C13 노리소프레노이드), 그리고 퓨라네올(CAS 3658-77-3, 하이드록시퓨라논)이 포함됩니다. 보조 재료는 조향사에 따라 다르지만 일반적으로 에틸 2-메틸부티레이트(CAS 7452-79-1, 에스터 리프트용), 감마-데칼락톤(락톤 크리미함용), 그리고 스티랄릴 부티레이트(플로럴-프루티 바디용)를 포함합니다. 보이즌베리 과일의 휘발성 성분이 극미량으로 존재하여 경제적 추출이 불가능하기 때문에 천연 추출물은 상업적으로 실현 불가능합니다.
Molecular Formula
복합 혼합물 (다중 에스터, 안토시아닌)
CAS Number
N/A — 천연 과일, 단일 CAS 없음
Botanical Name
루부스 우르시누스 × 이데우스
IFRA Status
알려진 제한 없음
Synonyms
보이즌 베리 · 보이즌스 베리
Physical Properties
Odor Strength
중간
Appearance
해당 없음 — 판타지 아코드, 단일 소재 없음
Specific Gravity
25 °C에서 0.990에서 1.050까지 (추정)
In Perfumery
보이즌베리는 환상적인 아코드로, 천연 추출물이 존재하지 않습니다. 주로 프람비논(CAS 5471-51-2), 베타-이오논(CAS 14901-07-6), 퓨라네올(CAS 3658-77-3)과 보조적인 에스터 및 락톤으로 구성되어 탑 노트에서 하트 노트로 이어지는 과일 향을 형성합니다. 이 아코드는 잼 같은 진한 과일의 달콤함을 제공하며, 단일 분자 베리 노트보다 더 복합적인 느낌을 줍니다. 조향에서는 구르망과 과일-플로럴 계열에서 과일 향을 조절하는 역할을 하며, 복숭아, 배, 사과 같은 가벼운 과일 노트가 전달하지 못하는 조리된 듯한 와인 향의 깊이를 더합니다. 베타-이오논 성분은 보이즌베리 아코드가 바이올렛과 아이리스 영역으로 자연스럽게 연결되도록 도와주어, 조향사가 과일 향의 오프닝을 파우더리 플로럴 하트 노트로 부드럽게 이어갈 수 있게 합니다. 보이즌베리는 다크 플로럴(로즈 압솔루트, 바이올렛 리프), 따뜻한 향신료(블랙 페퍼, 핑크 페퍼), 바닐라, 통카, 파출리 같은 베이스 노트와 구조적으로 잘 어울립니다. 또한 베르가못이나 블러드 오렌지와 함께 적당히 사용하면 시트러스 오프닝을 선명하게 해줍니다. 이 노트 자체에는 IFRA 제한이 없으며, 제한 사항은 아코드를 구성하는 개별 분자에 따라 달라집니다.
