커피 CO2
스위트와 구르망 / 구르망 · 로스티드 · 따뜻한
커피 CO2
| Category | 스위트와 구르망 |
| Subcategory | 구르망 · 로스티드 · 따뜻한 |
| Origin | |
| Volatility | 베이스 노트 |
| Botanical | 아라비카 커피 |
| Appearance | 노란색에서 호박색 액체 |
| Odor Strength | 중간 |
| Producing Countries | 브라질, 콜롬비아, 에티오피아 |
| Pyramid | 베이스 |
풍부하고, 로스팅된, 진한 바디감. 초임계 CO2 추출 커피 — 스팀 증류 오일보다는 신선한 에스프레소에 더 가까우며, 휘발성 피라진과 푸라논을 보존합니다.
Scent
Evolution over time
Immediately
Immediately
풍부하고 구수한 커피 폭발, 신선한 에스프레소 품질
After a few hours
After a few hours
어둡고 쌉싸름한 커피의 따뜻함, 캐러멜의 은은한 맛
After a few days
After a few days
지속되는 구운 커피 잔여감, 따뜻하고 어두운 느낌
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Did You Know?
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로스팅된 커피에서 1,000개 이상의 휘발성 화합물이 확인되었지만, 퍼퓨릴 머캅탄(2-퍼퓨릴티올)이 커피 향에 가장 중요한 단일 성분으로 여겨집니다. 이 화합물의 냄새 감지 한계는 단 0.01ppb(10억분의 1)로, 매우 강력한 식품 향기 화합물로 알려져 있습니다. CO2 추출법은 이 분자를 보존하는 반면, 증기 증류법은 대부분 파괴합니다.
Extraction & Chemistry
Extraction method: 로스팅된 아라비카 커피(Coffea arabica) 또는 카네포라 커피(C. canephora) 원두의 초임계 CO2 추출. 이 추출은 CO2의 임계점(31.1도 C, 73.8기압) 이상에서 작동하여 열에 의한 분해 없이 휘발성 및 반휘발성 화합물을 용해시킵니다. 결과물은 짙은 갈색의 점성 액체입니다. '셀렉트'(가벼운 성분)와 '토탈'(무거운 왁스 포함) 두 가지 추출물로 제공됩니다.
↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.
| Molecular Formula | 복합 혼합물 — 퍼퓨릴티올 C₅H₆OS (주요 구운 커피 향) · 카훼올 C₂₀H₂₆O₃ |
| CAS Number | 84650-00-0 (아라비카 커피 추출물) |
| Botanical Name | 아라비카 커피 |
| IFRA Status | 알려진 제한 사항 없음 |
| Synonyms | 아라비카 커피 추출물, 커피 오일 |
| Physical Properties | |
| Odor Strength | 중간 |
| Lasting Power | 200시간 |
| Appearance | 노란색에서 호박색 액체 |
In Perfumery
커피 CO2는 현실적인 로스팅 커피 향을 제공하는 하트-베이스 노트입니다. 조향사들이 사용할 수 있는 가장 자연스러운 커피 원료입니다. 구르망, 앰버, 다크 아로마틱 조합에 사용됩니다. 바닐라, 담배, 가죽, 초콜릿과 잘 어울리는 풍부하고 쌉싸름한 요소로 작용합니다.
