교쿠로 차

깊고 식물성이며 해양 녹색을 띠고, 식물 향에서 드물게 느껴지는 우마미 풍부함이 있습니다. 센차보다 덜 쌉싸름하고, 말차보다 더 바다를 닮았습니다. 디메틸 설파이드 노트가 약간 해조류 같고 국물 같은 느낌을 줍니다. 다다미 방에서 교쿠로 차 한 그릇을 찌는 듯한 — 녹색, 조용하고, 깊이 농축된 느낌입니다.

교쿠로는 일본에서 가장 귀중한 녹차로, 수확 전 20일 이상 그늘에서 재배됩니다. 그늘 재배는 식물이 감칠맛을 내는 아미노산인 L-테아닌과 엽록소를 더 많이 생성하게 하며, 쓴맛을 내는 카테킨은 줄어듭니다. 그 결과 매우 식물성이고 해양적이며 거의 해조류 같은 향을 가진 차가 만들어집니다.

휘발성 성분은 디메틸 설파이드(해양, 바다), 시스-3-헥센올(녹색, 잎사귀), 리날룰(꽃향, 약간의 감귤향)이 주를 이룹니다. 차에서는 드물게 높은 디메틸 설파이드 함량이 교쿠로 특유의 바다 같은 녹색 품질을 부여합니다.

교쿠로 재배는 우지(교토 현), 야메(후쿠오카 현), 오카베(시즈오카 현)를 중심으로 이루어집니다. 일본 차 생산량의 약 0.3%만이 교쿠로입니다.

향수에서 교쿠로 차는 일반 녹차보다 더 풍부하고 식물성이며 해양적인 녹차 노트를 제공합니다. 이는 그늘, 고요함, 일본의 테루아를 연상시킵니다.

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