만다린 오렌지

열매와 나무

Citrus reticulata는 키가 7.6미터(25피트) 안팎인 중간 크기의 나무입니다. 만다린 열매는 작고 납작한 편구형으로, 거의 구형에 가까운 스위트 오렌지(만다린과 포멜로의 교배종)와 다릅니다. 껍질이 얇고 헐거워서 만다린은 대체로 껍질을 벗기고 조각을 나누기가 쉽습니다.

기원과 근연종

야생 만다린은 감귤류의 원종 가운데 하나입니다. 육종이나 자연 교잡을 거쳐 수많은 감귤 교배 품종의 조상이 되었습니다. 야생 만다린은 중국 남부와 베트남의 한정된 지역에서 진화했습니다. 조상 격인 만다린은 쓴맛이 났지만, 오늘날 상업용 품종의 대부분은 포멜로와의 교배에서 유래해 열매가 달콤합니다. 탄제린은 만다린 오렌지의 한 변종 또는 가까운 근연종으로 간주됩니다. 또한 만다린 오렌지 품종들에 포멜로가 일부 관여한 교배종으로 보기도 합니다.

오일의 조성

주요 성분은 리모넨, 테르피넨, 미르센입니다. 리모넨은 모노테르펜으로, 오일에 65 %에서 85 %까지 들어 있을 수 있습니다. γ-테르피넨은 오일의 10~20 %를 차지합니다. α-피넨, β-피넨, β-미르센이 소량 들어 있으며, 리날룰과 데카날, 옥타날 같은 알데하이드도 함께 있습니다. 메틸 N-메틸안트라닐레이트는 오일의 0.3~0.6 %를 차지하는데, 쁘띠그레인 만다린 오일에서는 60 %에 이릅니다. 분석된 한 배치에는 리모넨 73.36%, γ-테르피넨 17.51%, α-피넨 2.11%, 미르센 1.80%, β-피넨 1.43%가 들어 있었습니다.

등급과 관련 오일

조성의 차이는 품종과 열매의 숙성 단계 모두에서 비롯되며, 녹색 열매는 덜 익은 것, 노란색 열매는 부분적으로 익은 것, 붉은색 열매는 완전히 익은 것입니다. 쁘띠그레인 만다린 오일은 이와 다른 오일로, 나무의 어린 가지와 잎, 아주 어린 열매를 수중 증류하여 얻습니다. 두 오일은 조성이 다릅니다.

껍질과 생산

껍질은 생것 그대로, 통째로 또는 제스트로 쓰거나, 말려서 첸피(陳皮)로 씁니다. 껍질에서 압착해 얻은 오일은 향미 및 향료 원료로 쓰입니다. 2024년 세계 만다린 오렌지 생산량은 탄제린과 클레멘타인을 합쳐 집계했을 때 약 5,000만 톤이었으며, 중국이 전체의 51%로 1위였습니다.