창가에 식히고 있는 딸기 잼과 그 옆에 놓인 계피 스틱. 메틸 시나메이트는 34°C에서 녹는 결정성 에스터로, 피부 온도 바로 아래에서 녹으며 발삼과 과일의 달콤함이 한꺼번에 퍼집니다. 시나말데하이드보다 더 빛나고 덜 강렬하며, 매운 맛이 전혀 없는 깨끗한 에스터의 밝음을 지닙니다.
밝고 달콤한 딸기와 체리의 급격한 향 — 합성 과일 향이 아니라 실제 베리 에스터의 깨끗하고 잘 익은, 약간 잼 같은 단맛. 그 아래에는 따뜻한 시나믹 향신료가 있다: 계피 껍질에 더 가깝고 정향보다는 덜하며, 시나말데하이드의 타는 듯한 자극은 없다. 단맛을 단단하게 잡아주는 발삼 수지 같은 특성이 있어 지나치게 달지 않게 유지한다.
에틸 시나메이트보다 더 건조하고 각이 진 느낌이며, 에틸 시나메이트는 더 둥글고 꿀 같은 발삼 향이 있다. 벤질 시나메이트보다 더 밝고 도드라지며, 벤질 시나메이트는 조용하고 가루 같으며 주로 베이스에서만 작용한다. 유제놀보다 더 과일 같고 덜 허브 향이 난다. 딸기 향은 진짜다 — 메틸 시나메이트는 딸기 과일에 자연적으로 존재하며 딸기의 특징적인 향을 만드는 요소 중 하나다.
피부에 바른 지 30분 후에는 과일 향이 부드러워지고 따뜻한 향신료 발삼 코어가 주도한다 — 깨끗하고 수지 같으며 약간 꽃향기가 나고 카네이션 향이 은은하게 느껴진다. 탑-하트 소재로서 지속력이 놀라운데, 초기의 과일 향이 사라진 후에도 며칠 동안 블로터에서 감지될 정도다.
Evolution over time
Immediately
Immediately
밝고 상큼한 딸기-체리의 폭발. 달콤한 발삼산 에스터의 빛남. 그 아래 따뜻한 시나믹 향신료. 극소량만으로도 강력한 잔향 — 한 방울로 방 안을 가득 채움.
After a few hours
After a few hours
과일 향이 잘 익은 베리에서 더 따뜻하고 수지 같은 딸기잼 향으로 부드러워짐. 시나믹 향신료가 주된 축이 됨. 희미한 카네이션 같은 꽃향이 은은하게 나타남. 발삼산의 뼈대는 견고하게 유지 — 과하지 않고 균형 잡힘.
After a few days
After a few days
따뜻하고 깨끗한 발삼산 잔향. 과일 향은 사라졌지만, 100% 농도에서 164시간 이상 블로터에 달콤하고 수지 같은 흔적이 남음. 피부에서는 따뜻한 향신료 발삼산 시그니처가 마지막으로 남는 노트 — 건조하고 약간 파우더리함.
The Full Story
CAS 103-26-4. 메틸 (E)-신나메이트. 분자식 C₁₀H₁₀O₂, MW 162.19. 트랜스-신나믹산의 메틸 에스터 — 녹는점 34°C의 백색 결정 고체로, 피부 온도 바로 아래에서 액화됩니다. 이 물리적 특성은 실제 사용에서 중요합니다: 고체가 따뜻한 피부에서 녹으면서 즉시 발산되는 발삼-과일 향의 달콤함을 방출합니다.
향은 달콤하고 발삼향이며, 확실히 과일 향이 강합니다 — 딸기와 체리가 주를 이루며, 알데히드의 자극적인 맛에 도달하지 않는 따뜻한 신나믹 언더톤이 있습니다. 신나말데하이드보다 부드럽고, 신나밀 알코올보다 달콤하며, 신나믹산 자체보다 과일 향이 더 강합니다. 생계피 껍질(강렬하고 자극적임)과 따뜻한 계피 페이스트리(달콤하고 둥글며 매력적임)의 차이를 생각해 보세요: 메틸 신나메이트는 페이스트리 영역에 위치합니다. 에틸 신나메이트와 비교하면, 메틸 에스터는 더 밝고 휘발성이 강하며 과일 향이 더 뚜렷하지만, 드라이다운에서는 바디감이 적습니다. 벤질 신나메이트와 비교하면, 훨씬 더 강력하고 확산성이 뛰어납니다. TGSC는 이 향 유형을 발삼향으로 분류합니다. PerfumersWorld는 발삼, 체리, 플로럴, 신선함, 스파이시, 딸기, 달콤함으로 태그합니다.
자연적으로 풍부합니다. 가장 풍부한 알려진 원천은 호주 뉴사우스웨일스 고유종인 유칼립투스 올리다(딸기 검)로, 잎 오일의 98%가 메틸 신나메이트이며 신선 중량 대비 2–6% 수율을 보입니다 — 1980년대 울롱바 농업 연구소의 이안 사우스웰 박사가 확인했습니다. 바질(Ocimum basilicum)의 메틸 신나메이트 화학형은 품종에 따라 25–70%를 함유하며 — 이는 태국 및 계피 바질로, 이 특정 달콤-매운 맛이 이 분자에서 직접 나옵니다. 또한 갈랑갈 뿌리 오일(Alpinia galanga, 2–33%), 사천 후추, 계피 껍질(Cinnamomum verum), 구아바, 페이조아, 딸기 과일에도 존재합니다. 식용 식물에서 이 분자의 광범위한 존재는 FEMA 2698 GRAS 지위와 FDA의 향미 첨가물 승인(21 CFR 172.515)을 설명합니다.
IFRA 제한 없음(51차 개정, 2024). CAS 103-26-4에 대한 IFRA 표준은 없습니다. 이는 관련된 여러 신나믹 물질들이 제한을 받는 것과 대조적입니다 — 알파-메틸 신나믹 알데하이드, 벤질 신나메이트, 알파-아밀 신나믹 알코올 모두 카테고리 제한이 있습니다. 105명 대상 최대화 테스트에서 감작 반응이 없었습니다. 지속성은 블로터에서 100% 기준 164시간으로, 밝고 과일 향이 강한 탑노트 특성을 가진 물질로서는 주목할 만한 지속력입니다. 끓는점 260–262°C. 인화점 141°C TCC. 비중 1.07. 알코올, 에테르, 글리세린, 프로필렌 글라이콜 및 대부분의 비휘발성 오일에 용해됩니다. 물에는 불용성입니다.
유칼립투스 올리다(Eucalyptus olida)는 딸기 검(strawberry gum)으로 알려진 작은 호주 나무로, 잎에서 98% 메틸 신나메이트(methyl cinnamate)를 함유한 오일을 생산합니다. 이 나무는 뉴사우스웨일스의 제한된 지역에만 자생하며 현재 야생에서는 위협받고 있습니다. 수요를 충족하기 위해 플랜테이션이 조성되었으며, 말린 잎을 갈아 현대 호주 요리에서 향신료로도 사용합니다. 나무의 일반 이름은 이 분자 덕분에 완전히 딸기 같은 향이 나는 으깬 잎에서 직접 유래했습니다.
Extraction & Chemistry
Extraction method: 상업용 메틸 신나메이트는 트랜스-신나믹산과 메탄올의 산 촉매 에스테르화 반응을 통해 합성적으로 생산됩니다 — 간단하고 수율이 높은 반응입니다. 대체 경로로는 벤즈알데하이드와 메틸 아세테이트를 나트륨 메톡사이드 기반으로 클라이젠 축합 반응을 이용하는 방법이 있습니다. 천연 메틸 신나메이트는 호주 나무인 유칼립투스 올리다(Eucalyptus olida, 딸기 검)에서 분리할 수 있는데, 이 나무의 잎 오일은 신선 중량 대비 2~6% 수율로 최대 98%의 메틸 신나메이트를 함유하고 있어 가장 풍부한 천연 공급원으로 알려져 있습니다. 또한 메틸 신나메이트 화학형 바질(Ocimum basilicum, 품종에 따라 25~70%)과 갈랑갈 뿌리 오일(Alpinia galanga, 원산지에 따라 2~33%)에서도 분리 가능합니다. 결정 고체 형태(녹는점 34°C)는 표준 상업용 형태이며, 무게를 재기 전에 반드시 녹이거나 미리 용해해야 합니다. 제형 편의를 위해 DPG 또는 TEC에 10% 또는 50% 희석하는 경우가 일반적입니다.
제한 없음. 2024년 1월 51차 개정판 기준으로 메틸 신나메이트(CAS 103-26-4)에 대한 IFRA 기준은 존재하지 않습니다. 참고: 관련 신나믹 물질들은 제한되어 있습니다 — 알파-메틸 신나믹 알데하이드(최대 1.5%, 카테고리 4), 벤질 신나메이트(최대 2.0%, 카테고리 4), 알파-아밀 신나믹 알코올(최대 1.5%, 카테고리 4). 메틸 신나메이트 자체는 포함되지 않습니다. 105명 대상의 최대 노출 시험에서 감작 반응이 나타나지 않았습니다. FEMA 2698은 향료 사용에 대해 GRAS(일반적으로 안전하다고 인정됨)로 분류되어 있습니다.
Synonyms
메틸 3-페닐아크릴레이트 · 메틸 트랜스-시나메이트
Physical Properties
Odor Strength
중간-높음 (희석 후 평가 권장)
Lasting Power
164시간 동안 100.00%
Appearance
흰색 결정 고체
Boiling Point
260-262 °C @ 760 mm Hg
Flash Point
141 °C (286 °F) TCC
Refractive Index
1.5670 (nD20)
Melting Point
34-36 °C
In Perfumery
앰버, 카네이션, 그리고 발삼-과일 향 조합에서 하트-투-베이스 수정제로 작용합니다. 메틸 신나메이트는 낮은 용량에서도 과일향과 발삼향의 빛남을 제공하며, 결정성 고체임에도 놀라울 정도로 강력합니다. 앰버과 앰버 조합에서는 랩다넘과 벤조인과 함께 사용할 때 특히 따뜻하고 달콤한 깊이를 더합니다. 카네이션 재구성에서는 유제놀과 아이소유제놀과 함께 설득력 있는 달콤하고 매콤한 신선함을 제공합니다. 수선화 베이스에서는 과일향의 바디감을 더하며, 라벤더나 푸제르 구조에서는 예상치 못한 달콤하고 매콤한 따뜻함을 선사합니다. 에틸 신나메이트(더 조용하고 둥글며 발삼향이 강한)와 비교할 때, 메틸 신나메이트는 더 밝고, 더 돌출되며, 더 뚜렷하게 과일향이 납니다. 벤질 신나메이트(무겁고 끈적한 베이스 노트 고정제)와 비교하면, 메틸 신나메이트는 빛나고 즉각적인 효과를 줍니다. 수정제이자 고정제로서 기능하며, 블로터에서 164시간 지속되는 점은 이렇게 밝고 과일향이 강한 물질로서는 드문 특징입니다. IFRA 제한이 없어, 따뜻한 향신료 특성이 필요할 때 알려진 감작제인 시나말데하이드의 실용적인 대안이 됩니다. 현재 Première Peau 향수 중 메틸 신나메이트를 명시된 노트로 포함한 제품은 없습니다.
