오리스 콘크리트

오리스 오일은 오리스 버터 또는 beurre d'iris라고도 하며, 아이리스 가운데 특히 Iris germanica에서 얻는 에센셜 오일입니다. 증류된 오일은 수기(受器) 안에서 왁스 같은 크림색 덩어리로 굳는데, 이를 오리스 콘크리트라고 합니다. 오일이 고체인 것은 스테아린과 비슷한 흰색 물질인 미리스트산이 85%나 들어 있기 때문입니다. 오리스 콘크리트는 체온 부근에서 녹습니다. 오리스 뿌리는 Iris germanica와 Iris pallida의 뿌리입니다. 오리스 뿌리에서 가장 높이 평가받는 성분은 오리스 오일로, 뿌리의 0.1-0.2%를 차지하며 미리스트산을 함유한 황백색 덩어리입니다. 오리스 뿌리에는 이 밖에도 지방, 수지, 전분, 점액질, 쓴맛의 추출물, 그리고 이리딘 또는 이리신이라 불리는 배당체가 들어 있습니다.

아이론은 아이리스 오일에서 얻는 메틸아이오논 계열의 향료로, 향수 제조에 쓰입니다. 아이론은 Iris pallida의 건조된 뿌리줄기 속 트리테르페노이드가 서서히 산화하면서 만들어집니다. 이 C14 케톤은 메틸화된 이환성 트리테르페노이드인 시클로이리달이 산화 분해되어 생긴 것입니다. 아이리스 추출물에서 흔히 발견되는 아이론은 감마-아이론, 시스-알파-아이론, 트랜스-알파-아이론, 베타-아이론 이성질체의 혼합물입니다. 지금까지 아이론은 오리스 뿌리 오일과 오크모스 추출물에서만 발견되었습니다. 알파-아이론의 분자식은 C₁₄H₂₂O이고 분자량은 206.32입니다. 미리스트산은 흔한 포화 지방산이며, 오리스 뿌리를 비롯한 아이리스의 뿌리줄기에도 들어 있습니다.

Iris pallida는 향과 약효를 얻기 위해 이탈리아 키안티 지역에서 재배됩니다. 원산지는 달마티아 해안(크로아티아)이지만 다른 지역에도 널리 귀화했습니다. Iris × germanica는 Iris pallida와 Iris variegata의 교배로 생긴 자연 잡종입니다.

Iris pallida는 뿌리줄기, 곧 오리스 뿌리에서 에센셜 오일을 추출하려는 목적으로 상업적으로 재배됩니다. 지중해와 아지중해 지대의 바위가 많은 곳을 좋아하며, 줄기 높이는 50-80 cm까지 자랍니다. Iris × germanica는 지중해 지역에서 기원한 것으로 추정되며 유럽 전역에 널리 귀화했습니다. 아이리스 뿌리의 향은 꽃의 향과 다르며, 가공을 거치면 바이올렛을 떠올리게 합니다. 오리스 뿌리는 진의 보태니컬로도, 시럽에 풍미를 더하는 팅크처에도 쓰입니다.

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