포멜로
자몽보다 달콤하고 레몬보다 산미가 덜합니다. 폭신한 감촉의 시트러스 제스트 - 캔털루프만 한 두꺼운 껍질의 과일을 벗기면 껍질에서 튄 즙이 손가락을 씁쓸하면서도 거의 꽃향에 가까운 오일로 뒤덮습니다.
- 유형
- 성분
- 향 계열
- 시트러스
- 원료
- 과일 껍질
- 화학적 분류
- 복합 내추럴 (익스프레스드 오일)
향
테루아르 & 표현
자세한 이야기
추출 & 화학
추출 방법
신선한 껍질을 찬압착하는 방식으로 추출하며, 원리는 다른 감귤류 오일과 동일합니다. 품종, 숙성도, 추출 방법에 따라 껍질에서 약 0.9~2.7% w/w의 오일을 얻습니다. 껍질의 증기 증류도 시행되는데, 이 방법은 퓨로쿠마린 함량이 줄어든 가벼운 오일을 생산합니다(퓨로쿠마린은 증기 중에서 쉽게 증발하지 않음). 이 때문에 증류된 자몽 오일은 광독성 제한이 없습니다. 찬압착 오일은 누트카톤을 포함한 세스퀴테르펜 전 스펙트럼을 유지합니다. 수증기 증류 수율은 백자몽 약 1.1%, 적자몽 약 1.0%입니다.
- 화학식
- 복합 혼합물 — 주요 화합물: 리모넨(C₁₀H₁₆, 22–88%), 누트카톤(C₁₅H₂₂O, 0.02–5%), 리날룰(C₁₀H₁₈O, 최대 7.5%), 미르센(C₁₀H₁₆), 네랄/제라니알(C₁₀H₁₆O)
- CAS
- 84696-38-8
- 식물학명
- 자몽
- 외관
- 무색에서 연한 노란색의 유동성 액체
- 향의 강도
- 중간
- 지속력
- 2~4시간 (피부에 대량 오일 도포 시). 누트카톤 분획: 블로터지에 200시간 이상.
- 동의어
- 자몽, 샤독
제한됨 (IFRA 표준 089/091, 개정 49). 푸로쿠마린을 함유한 시트러스 오일로서, 자몽 껍질 오일은 광독성 제한을 받습니다: 햇빛에 노출되는 피부에 바르는 제품에서는 최대 4%까지 허용됩니다. 완제품 내 총 푸로쿠마린 함량(5-MOP/베르가프텐)은 15 ppm을 초과해서는 안 됩니다. 증기 증류된 자몽 오일은 푸로쿠마린 잔류가 미미하여 광독성 제한에서 제외됩니다.
- 비중
- 0.843–0.857 @ 25°C
- 굴절률
- 1.472–1.476 @ 20°C
- 참고
- 냉압착된 껍질 오일. 품종과 원산지에 따라 값이 다릅니다. 리모넨이 주성분인 조성은 자몽 오일과 매우 유사합니다.
조향에서의 쓰임
탑 노트 조절제이자 오프너입니다. 포멜로는 헤스페리딕과 오 프레쉬 조합에서 자몽보다 가볍고 깨끗한 대안으로 작용하며, 덜 공격적이고 덜 유황 냄새가 나지만, 스위트 오렌지의 일반적인 평면성을 피할 수 있는 충분한 누트카톤 뼈대를 가지고 있습니다. 코롱 구조에서는 베르가못보다 부드러운 시작을 제공하면서도 감귤 조합에 구조를 부여하는 쌉싸름한 풍미를 희생하지 않습니다. 현대적인 투명 플로럴, 감귤-수생 혼합물, 깨끗한 남성적 오프닝에 사용됩니다. 누트카톤(CAS 4674-50-4)은 핵심 캐릭터 임팩트 분자로, 20% DPG에서 236시간 지속되는 세스퀴테르펜 케톤으로, 오일 대부분을 차지하는 휘발성 리모넨보다 훨씬 오래 지속됩니다. 광독성 제약 없이 포멜로 효과를 원하는 조향사들은 종종 누트카톤, 리모넨 분획, 그리고 녹색 껍질 특성을 위한 시스-3-헥센올의 흔적을 사용해 합성적으로 재구성합니다.
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