루바브

톡 쏘고 푸릇하며 식물성 — 설탕이 닿기 전 생 루바브 줄기를 베어 문 듯한 인상입니다. 지배적인 특징은 C6 알데히드에서 오는 날카롭고 수액 같은 산미로, 잘린 풀과 덜 익은 구스베리 사이 어딘가에 위치합니다. 자몽보다 건조하고 딸기보다 덜 달며 청사과보다 더 각지고 식물성입니다. 희미한 금속성 느낌이 밑에서 감돌며, 이는 소렐이나 생 시금치 줄기에서 느껴지는 차갑고 미네랄 같은 특성과 같습니다. 합성 재구성(스티랄릴 아세테이트 기반)에서는 금속성-푸른 톡 쏘는 맛이 전면에 나오며, 낮은 농도에서는 가드니아로 읽힐 수 있는 잎사귀-꽃 향의 밑향이 있습니다. 전체적인 인상은 날카롭게 선명한 신선함 — 감귤 없이 산미, 허브 없이 푸름입니다.

루바브 에센셜 오일은 존재하지 않습니다. 이 성분에 대해 가장 먼저 이해해야 할 점은, 자스민, 장미, 베티버와 달리 루바브는 식물에서 추출된 것이 아니라 부러뜨렸을 때 나는 루바브 줄기 냄새를 모방하거나 스타일화한 분자 합성을 통해 향수에 도입되었다는 것입니다. Rheum rhabarbarum의 실제 휘발성 화학물질은 C6 화합물 — (E)-2-헥세날, (Z)-3-헥세날, (E)-2-헥세놀, 그리고 드문 (E)-2- 및 (E)-3-헥세노산 — 으로 지배되며, 이는 잘린 풀에서 방출되는 잎 상처 알데히드와 알코올과 동일합니다. Dregus와 Engel (J. Agric. Food Chem., 2003)은 GC-MS와 GC-후각측정을 사용해 생 루바브 줄기에서 59종의 휘발성 물질을 확인했으며, C6 화합물이 대략 65%의 헤드스페이스 휘발성 물질을 차지한다고 밝혔습니다.

합성 루바브 팔레트

조향사들은 소수의 전용 아로마 화학물질로 루바브 조합을 만듭니다. Styrallyl acetate (CAS 93-92-5, C10H12O2, MW 164.20)는 가장 흔한 성분으로, 신맛이 나고 녹색 잎사귀, 금속성 특성을 가진 페닐에틸 에스터로 대부분의 후각이 즉시 루바브로 인식합니다. 그 강도는 매우 강해 조향사들은 보통 0.5% 이하로 사용합니다. 루바브 언데케인 (CAS 87641-24-5)은 Bonarox라는 이름으로 판매되며, 다른 성분보다 더 녹색이고 덜 달콤합니다. 일반적인 루바브 조합은 styrallyl acetate에 소량의 Rhubofix와 장미 베이스를 결합할 수 있습니다.

역사와 식물학

이 이름은 그리스어 rha barbaron에서 유래했으며 — rha는 외국 땅을 의미 — Rha (볼가) 강 무역로를 통해 도착한 것을 가리킵니다. 약용 루바브 (Rheum palmatum, R. officinale)는 기원전 270년경 중국 약전인 Shen Nong Ben Cao Jing에 기록되어 있습니다. 마르코 폴로는 13세기에 칭하이와 간쑤 산악지대에서 이 식물을 확인했습니다. 말린 뿌리는 실크로드에서 가장 비싼 상품 중 하나였으며, 계피나 사프란보다 몇 배나 비쌌습니다. 식용 루바브 (R. rhabarbarum)는 정화 효과가 있는 뿌리 대신 식용 줄기를 위해 육종되었으며, 18세기에야 유럽의 주방 정원에 도입되었습니다.

향수에서

루바브는 2000년대 초반에 이름 붙은 향수 노트로 인기를 얻었으며, 식용 및 구르망 인접 상단 노트로의 광범위한 움직임의 일부였습니다. 상단 레지스터에서 녹색 과일 향의 악센트로 작용하며, 감귤의 밝음을 꽃 또는 수생 심장부로 연결합니다. 이 노트는 달콤하기보다는 신맛으로 읽히며 — 자몽보다 건조하고, 녹색 사과보다 더 날카로우며, 블랙베리보다 더 식물성입니다. 장미와의 조합은 현대 조향 관습으로 — 신맛이 레몬 주스가 디저트를 돋우는 것처럼 장미의 단맛을 들어 올리고 날카롭게 만듭니다. 자몽녹색 사과 사과장미 이 노트는 Première Peau에서.. 모든 일곱 가지 엑스트레를 Première Peau Discovery Set Discovery Set에서 시향해 보세요.

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