사스파릴라

건조하고 뿌리 같은, 약간 쌉싸름한 — 숙성 전 생콩팥을 살짝 섞은 축축한 흙처럼. 바닐라 통카빈보다 덜 달고, \u200b\u200b보다 덜 스모키하며, 사사프라스의 아니스-캄포르 특유의 톡 쏘는 맛은 전혀 없다. 베티버먼지 낀 점토 같은 미네랄 느낌이 밑에 깔려 있는데, 나무 향보다는 지하 깊은 곳의 느낌이다. 블로터에 묻히면 인상은 조용하다: 낮은 잔향, 낮은 확산, 가까이 머무는 달콤한 흙의 속삭임.

향수에서 사르사파릴라는 여러 Smilax 종의 건조 뿌리에서 추출한 것으로, 주로 Smilax ornata (동의어 S. regelii)에서 얻습니다. 이 식물은 멕시코 남부, 과테말라, 온두라스, 코스타리카의 저지대 숲에 자생하는 가시가 있는 덩굴식물로, Lauraceae와 인접한 Smilacaceae 과에 속합니다. 뿌리는 길고 섬유질이며, 스테로이드 사포닌(사르사사포게닌, 스밀라제닌, 파릴린)과 식물성 스테롤(시토스테롤, 스티그마스테롤), 미량의 휘발성 화합물을 함유하고 있습니다. 대부분의 향료 천연물과 달리, 사르사파릴라는 증기 증류를 통해 전통적인 에센셜 오일을 얻지 못하는데, 이는 향기 성분이 너무 적기 때문입니다. 향료에 사용되는 재료는 팅크 또는 용매 추출물입니다.

향 프로필

향은 흙내음이 섞인 달콤함과 쓴맛, 거의 약초 같은 뒷맛이 있습니다. 바닐라보다 뿌리향이 더 강하고 건조하며, 통카빈보다 덜 따뜻하고, 루트비어와 역사적으로 연관된 다른 식물인 사사프라스(Sassafras albidum)의 훈제된 아니스 향은 없습니다. 사사프라스가 사프로레(1960년 FDA에서 발암물질로 금지)로 주도되는 반면, 사르사파릴라의 향기 특성은 저휘발성 사포닌, 페놀 화합물, 미량 테르펜 복합체에서 나오며, 강렬한 향 대신 조용하고 은은한 단맛을 냅니다.

정체성에 대한 주의

진짜 사르사파릴라(Smilax spp.)는 인도 사르사파릴라(Hemidesmus indicus, Apocynaceae)와 혼동해서는 안 됩니다. 인도 사르사파릴라는 식물학적으로 관련이 없는 식물로, 뿌리에 91%의 2-하이드록시-4-메톡시벤즈알데히드(CAS 673-22-3)를 함유하며, 이는 럼주 같은 달콤한 발삼향을 가진 바닐린의 이성질체입니다. 인도 사르사파릴라는 명확한 휘발성 프로필을 가진 진정한 향료 재료입니다. 반면 Smilax 사르사파릴라는 그렇지 않습니다. 고급 향수에서 사르사파릴라는 주로 개념적 노트로 기능하며, 마케팅 피라미드에 나열된 향기 설명이지만 보통 다른 재료(바닐린, 쿠마린, 흙내음 머스크, 베티버 분획)에서 재구성되며 원료 추출물로 직접 사용되지는 않습니다.

조달 및 공급

멕시코, 온두라스, 과테말라, 자메이카에서 야생 채취됩니다. 재배는 거의 없습니다. 뿌리는 캐내어 햇볕에 말리고 묶어 수출되며, 주로 허브 보충제와 식품 향료 산업에 사용됩니다. Smilax 사르사파릴라 뿌리 추출물의 향수 시장은 미미하며, TGSC는 이 재료를 목록에 올리지만 공급자 데이터는 제한적입니다. 야생 개체군의 과도한 채취는 문서화된 우려 사항입니다.

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