트러플
축축한 지하실, 뒤집힌 흙, 유황 냄새가 나는 불쾌한 냄새. 트러플은 숲의 윗부분이나 나뭇잎이 아니라, 균근 네트워크가 어두운 곳에서 참나무 뿌리를 먹고 자라는 땅속 아래쪽 냄새와 같다.
Scent
Origin, Ethics & Substitutes
The Full Story
Extraction & Chemistry
Extraction method
천연 트러플 압솔루트(CAS 85085-76-3, Tuber melanosporum에서 추출)는 헥산 또는 에탄올을 사용한 용매 추출법으로 얻으며, 어둡고 점성이 있는 추출물로 미량 농도에서 사용됩니다. 초임계 CO₂ 추출법이 점점 더 많이 사용되고 있으며 — 최적 조건은 약 30 MPa에서 3시간 — 열에 민감한 황 화합물의 향을 더 잘 보존하는 깨끗한 방향 프로필을 생성합니다. 트러플 압솔루트의 수율 데이터는 표준화되어 있지 않으며, 장미나 자스민 압솔루트처럼 산업용 향수 규모로 생산되지 않습니다. 합성 재구성은 실제로 훨씬 더 일반적입니다. 화이트 트러플 특성: 2,4-디티아펜테인(비스(메틸티오)메탄, CAS 1618-26-4), 석유 유래 유기황 화합물로 극도로 희석하여 사용합니다. 블랙 트러플 특성: 디메틸 설파이드(CAS 75-18-3)에 2-메틸부타날과 1-옥텐-3-올(버섯 알코올, CAS 3391-86-4)을 혼합한 것입니다. 연구자들은 천연 및 합성 2,4-디티아펜테인을 12C/13C 동위원소 비율 분석으로 구별할 수 있음을 입증했으며 — 균류 유래 화합물이 석유 유래 화합물보다 13C 함량이 더 높습니다.
- Formula
- N/A — 복합 천연 추출물 (주요 향기 성분: 비스(메틸티오)메탄 C₃H₈S₂, 디메틸 설파이드 C₂H₆S)
- CAS
- 85085-76-3
- Botanical
- 투베르 멜라노스포룸(흑트러플) / 투베르 마그나툼(백트러플)
- Appearance
- 짙은 갈색에서 호박색으로 변하는 점성이 있는 추출물
- Odour strength
- 매우 강함
- Synonyms
- 튜버, 블랙 트러플, 화이트 트러플, 타르투포, 트뤼프 누아르, 트뤼프 블랑슈, 페리고르 트러플, 알바 트러플
소재 자체에 대한 IFRA 스탠다드 없음 (51차 개정)
- Note
- 주요 아로마 화합물 — 흰 송로버섯 (T. magnatum): 2,4-디티아펜테인 (비스(메틸티오)메탄, CAS 1618-26-4). 검은 송로버섯 (T. melanosporum): 디메틸 설파이드 (CAS 75-18-3, 휘발성 프로필의 약 45%), 2-메틸부타날, 3-메틸부타날, 1-옥텐-3-올 (버섯 알코올, CAS 3391-86-4). 애브솔루트 CAS: 85085-76-3. 표준 에센셜 오일이 아님. 용매 추출 또는 초임계 CO₂ 추출 방식으로 얻음.
In Perfumery
트러플은 구르망, 애니멀릭, 아방가르드 조합에서 베이스 노트이자 시그니처 소재로 작용합니다. 주요 분자인 2,4-디티아펜테인(화이트 트러플용)과 디메틸 설파이드(블랙 트러플용)는 의식적으로 감지할 수 없는 십억분의 일 농도에서 작용하지만, 포뮬러의 전체 후각 인상을 재구성합니다. 적절한 용량에서는 트러플이 다른 어떤 소재도 흉내 낼 수 없는 흙내음과 머스크, 거의 육감적인 저음을 더합니다. 이는 구르망의 달콤함과 애니멀릭의 어둠 사이의 간극을 연결합니다. 기능적으로 트러플은 조정제이자 고정제로 작용하여 베이스 노트의 지속력을 연장하는 동시에 그 위의 더 달콤하거나 휘발성 높은 소재들을 받쳐주는 지하 광물 같은 특성을 도입합니다. 다크 초콜릿, 오징어 먹물, 가죽, 우드, 숙성된 나무와 잘 어울립니다. 아방가르드 및 니치 향수에서는 전통적인 아름다움에서 의도적으로 벗어남을 알리는 신호로, 기쁘게 하기보다는 불편하게 하고 매혹시키기 위해 선택된 소재입니다. Première Peau의 Albatre Sépia (/products/albatre-sepia-white-truffle-ink-perfume)는 잉크와 구르망 요소와 함께 화이트 트러플을 구조적 앵커로 사용하여 이 소재의 가장 잉크 같고 석판화 같은 특성을 탐구합니다.