Niet van toepassing — culinaire bereiding (fruitensap + suiker + pectine of gelatine).
Odor Strength
Medium
Producing Countries
Niet van toepassing op het akkoord.
Pyramid
Hart–Basis
Een conceptuele gourmand-textuurakkoord — zoet, jamachtig, met het denkbeeldige mondgevoel van een wiebelende fruitgelei. Pectine (de geleermiddel) is bijna geurloos; de parfumerie 'gelei'-noot is de fruitsiroop die de pectine vasthoudt, opgeroepen door ethyl maltol, lactonen en fruitige esters.
Het akkoord nestelt zich in een siroopachtige jam-hart; γ-undecalacton zorgt voor een gelei-achtige mondgevoel.
After a few days
After a few days
Een stille zoete herinnering; de gourmand-basis draagt sporen van vanilline of ethyl maltol.
The Full Story
Jelly in de parfumerie is een Fantasy/Concept gourmand akkoord — een verwijzing naar textuur net zo goed als naar aroma. De gelvormer pectine (CAS 9000-69-5) [A], een polysaccharide die industrieel wordt gewonnen uit citrusvries en appelpulp, is bijna geurloos. Wat 'jelly' ruikt is de fruitsiroop die de pectine in suspensie houdt: zoet, jamachtig, licht gekookt, met de verbeelde wiebel van een gelei-achtige lekkernij.
Deze noot in Première Peau. Probeer alle zeven extraits in de Ontdekkingsset.
Reconstructie
Het akkoord is opgebouwd uit ethyl maltol (CAS 4940-11-8) [B] voor snoepzoete warmte, γ-undecalacton voor de gelei-achtige textuur, furaneol (CAS 3658-77-3) voor aardbei-karamel jam karakter, methyl 2-methylbutyraat voor frisse rijp-fruitige ester top, en vanilline voor zoete afronding. De keuze van de fruitreferentie bepaalt de dominante ester (aardbei: ethyl methylphenylglycidate; framboos: frambozenketon; kers: benzaldehyde + tonka). Jelly zit in het hart-tot-basis van gummy / snoep-thema composities.
Geschiedenis van pectine
Pectine werd voor het eerst geïsoleerd en benoemd in 1825 door de Franse chemicus Henri Braconnot, die het uit wortelsap won; de naam komt van het Griekse pektikos (gestremd). De industriële productie concentreert zich tegenwoordig op citrusvries en appelpulp, beide bijproducten van sapproductie. Verschillende vruchten bevatten verschillende native pectine niveaus — appel is rijk; aardbei en framboos zijn pectine-arm en hebben uitgebreide aanvullende pectine nodig in commerciële jellyproductie.
Bronnen & Notities
[A] PubChem CID 441476 — pectine (polysaccharide, CAS 9000-69-5). Polygalacturonzuur-ruggengraat. Industrieel gebruikt als cosmetische en voedsel gelvormer; geurloos.
[B] PubChem CID 19416 — ethyl maltol, CAS 4940-11-8, C₇H₈O₃. Het belangrijkste karamel-warmte molecuul van jelly en andere gourmand reconstructies. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/19416.
Did You Know?
Did you know?
Het geleermiddel van gelei — pectine — werd voor het eerst geïsoleerd en benoemd in 1825 door de Franse chemicus Henri Braconnot, die het uit wortelsap extraheerde; hij ontleende de naam aan het Griekse 'pektikos' (gestremd). Tegenwoordig wordt pectine industrieel voornamelijk gewonnen uit citrusvrieschillen en appelpulp, beide bijproducten van sapproductie. Appelgeleien gebruiken de eigen natuurlijke pectine van het fruit; citrusgeleien hebben vaak extra pectine nodig; rode fruitgeleien (aardbei, framboos) hebben meestal veel toegevoegde pectine nodig omdat het fruit zelf weinig bevat.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Niet van toepassing. Gelei is een culinaire bereiding (meestal vruchtensap + suiker + pectine of gelatine), geen geëxtraheerd materiaal. Pectine zelf (CAS 9000-69-5) wordt industrieel gewonnen uit citrus- of appelpellen en wordt gebruikt als verdikkingsmiddel in cosmetica en farmacie, maar draagt niet bij aan geurkarakter. Het parfumeriegelei-akkoord is gereconstrueerd uit synthetische gourmand- en fruitige blokken.
Molecular Formula
Gereconstrueerde akkoord; pectine = polysaccharide (rhamnogalacturonan, geen enkele formule).
CAS Number
Niet één enkel materiaal. Pectine (de geleermiddel in fruitgelei) is CAS 9000-69-5 — een polysaccharide gewonnen uit citrus- of appelhuid, bijna geurloos. Het aromatische karakter van gelei komt van het fruitsiroopcomponent; in de parfumerie gebruikt men voor de reconstructie fruitige esters plus ethylmaltol (CAS 4940-11-8) en γ-undecalacton (CAS 104-67-6) voor de gelei-achtige mondgevoel zoetheid.
Botanical Name
Niet van toepassing — culinaire bereiding (fruitensap + suiker + pectine of gelatine).
IFRA Status
Niet van toepassing — gereconstrueerde akkoord. Samenstellende verbindingen (ethyl maltol, γ-lactonen, fruitige esters) dragen hun eigen profielen, onbeperkt bij typische parfumniveaus.
Synonyms
FRUITGELEI · GELEERDE LEKKERNIJ · ZUURSTOKJE
Physical Properties
Odor Strength
Medium
In Perfumery
Jelly is een Fantasy/Concept gourmand akkoord — een verwijzing naar textuur net zo goed als naar aroma. Het bevindt zich in het hart tot de basis van gummy/snoep-geïnspireerde composities, en gaat natuurlijk samen met reconstructies van rood fruit (aardbei, framboos, kers), met vanille en ethylmaltol voor suikerzoete warmte, en met verwijzingen naar snoepgoed (marshmallow, suikerspin). Zeldzaam in fijne parfumerie; vaker voorkomend in novelty composities van modehuizen.
