Home › Glossary › Kaki

Kaki

Q: Is Kaki natural or synthetic?

. Extraction: Geen commercieel essentiële olie of absolute. Kaki-akkoorden in de parfumerie zijn synthetische reconstructies opgebouwd uit lactonen (γ-decalacton, γ-undecalacton), iononen, β-damascenon en esters. De echte vrucht wordt culinair gewaardeerd; de parfumerienoot is een compositiefictie..

/

Kaki

Category
Subcategory
Origin
Volatility	Topnoot
Botanical	Diospyros kaki
Appearance	N/A (geen isolaat)
Odor Strength	Medium
Producing Countries	China (grootste producent), Japan, Korea — voor het fruit; parfumerie-akkoorden wereldwijd samengesteld
Pyramid	Bovenaan

Persimmon is de vrucht van Diospyros kaki, de Aziatische kaki-boom, die al meer dan tweeduizend jaar wordt geteeld in China, Japan en Korea. De samentrekkende tannines van de onrijpe vrucht maken plaats voor een honing-abrikoos-kweepeerzoetheid wanneer ze volledig rijp is (hachiya) of blijven knapperig en peerachtig in de niet-samentrekkende fuyu-cultivar. De vrucht levert geen commerciële absolute of etherische olie op — kaki-noten in de parfumerie zijn reconstructies.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Honing-abrikoos-kweepeer in het hart, met een lichte gekookte-fruitzoetheid en een zachte tanninerand in de droogte. Rekonstrukties combineren typisch γ-decalacton (perziklacton), β-damascenon (gekookte appel), iononen (viooltjes-fruitbrug) en sporen ethylcaproaat. Minder scherp dan abrikoos, minder gekonfijt dan mango.

The Full Story

Did You Know?

Did you know?

De samentrekkende kaki (hachiya-cultivar) kan niet worden gegeten totdat hij zo zacht is dat hij bijna vloeibaar wordt — op dat moment polymeriseren de oplosbare tannines en verliezen ze hun samentrekkende effect. In de traditionele Japanse praktijk wordt de onrijpe vrucht buiten opgehangen om te bevriezen en wekenlang te rijpen, waardoor hoshigaki ontstaat: een gedroogde kaki bedekt met zijn eigen gekristalliseerde fructose, beschouwd als een delicatesse die waardig is voor een keizerlijke aanbieding.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Geen commercieel essentiële olie of absolute. Kaki-akkoorden in de parfumerie zijn synthetische reconstructies opgebouwd uit lactonen (γ-decalacton, γ-undecalacton), iononen, β-damascenon en esters. De echte vrucht wordt culinair gewaardeerd; de parfumerienoot is een compositiefictie.

Botanical Name	Diospyros kaki
Synonyms	KAKI · SHARONVRUCHT · JAPANSE PERSIMMON · 柿
Physical Properties
Odor Strength	Medium
Lasting Power	2-6 uur (topnootduur)
Appearance	N/A (geen isolaat)

In Perfumery

Topnoot fruitige stof in moderne composities. Wordt ervaren als warm-oranje-amberachtig — combineert natuurlijk met osmanthus, perzik, vijg en witte thee. Wordt gebruikt om een herfstachtige, licht amberfruitige toets toe te voegen zonder het voor de hand liggende tropische of rood-bessenregister.