Suiker in de parfumerie | Première Peau

Nauwelijks aanwezig, kristalhelder en abstract zoet. Alsof je je neus in een zak kristalsuiker steekt – er is minder geur dan je verwacht. Een vage, schone zoetheid met een minerale, bijna krijtachtige kwaliteit. Niets fruitigs, niets gebakens. Alleen de schim van zoetheid.

Suiker (sucrose, C12H22O11) is technisch geurloos in zijn pure, kristallijne vorm. Wat wij waarnemen als de geur van suiker is eigenlijk het aroma van sporen onzuiverheden, verwerkingsresten en de Maillard-reactieproducten die ontstaan wanneer suiker wordt verhit.

In de parfumerie is suiker een fantasieakkoord dat de conceptuele zoetheid van suiker vastlegt -- niet een specifiek zoet iets, maar zoetheid zelf. De uitdaging is het creëren van een indruk van pure zoetheid zonder de specificiteit van vanille, karamel, honing of fruit.

Ethyl maltol is de dichtstbijzijnde enkele molecule bij een pure suikergeur. Het werd specifiek ontwikkeld om suikerspinzoetheid te bieden in geur- en voedseltoepassingen. Bij lage doses wordt het ervaren als abstracte zoetheid; bij hogere doses wordt het specifiek suikerspin.

Parfumeurs kunnen ethyl maltol combineren met transparante muskus en een nauwelijks waarneembare aldehyde voor kristallijne helderheid. Het resultaat moet aanvoelen als het idee van zoetheid in plaats van een specifiek zoet voedsel.

In een compositie functioneert suiker als een zoetheidsmodifier -- het maakt andere noten zoeter zonder een eigen herkenbaar karakter toe te voegen.