Jord

Lukten av jord

Jordens karakteristiske lukt skyldes geosmin, et kjemisk stoff med formelen C₁₂H₂₂O. Geosmin er en bicyklisk alkohol og en uregelmessig seskviterpenoid, et derivat av dekalin. Det er også kjent som trans-1,10-dimetyl-trans-9-dekalol. Navnet kommer fra de gammelgreske ordene for jord og lukt.

Geosmin bidrar til petrikor, den sterke duften som oppstår når det regner etter en periode med tørt vær, eller når jorden forstyrres. Petrikor i seg selv er den jordaktige duften som ofte forbindes med regn på tørr jord eller stein. Geosmin er også ansvarlig for den jordaktige smaken av rødbeter.

Opprinnelse

Geosmin dannes av mikroorganismer i jorden, særlig Streptomyces. Det produseres også som en sekundær metabolitt av cyanobakterier, trådformede bakterier i klassen Actinomyces, andre prokaryoter og ulike eukaryoter. Geosmin dannes fra farnesylpyrofosfat i en totrinnsreaksjon som er avhengig av magnesiumioner. Bare (-)-isomeren av geosmin dannes biologisk, mens (+)-isomeren kan fremstilles i laboratoriet.

Geosmin og 2-metylisoborneol står til sammen for de fleste utbrudd av biologisk forårsaket smak og lukt i drikkevann verden over. Den viktigste slekten i klassen Actinomycetia som produserer 2-metylisoborneol, er Streptomyces.

Humus og jord

Humus er den stabile formen for organisk materiale i jorden, som stammer fra nedbrytning av plante- og dyremateriale. Humus har en karakteristisk svart eller mørkebrun farge. Meitemark er en viktig bidragsyter til dannelsen, sammen med mange andre virvelløse dyr, mikrobielle prosesser og sopp.

Påvisning av geosmin

En menneskelig luktreseptor for geosmin er blitt identifisert. Keith Chater har foreslått at kameler kan oppdage geosmin som frigjøres av Streptomyces i våt jord på lang avstand, og følge lukten for å finne en oase. Den gjennomsnittlige lukteterskelen er 9.5 ng/L for naturlig forekommende (-)-geosmin og 78 ng/L for (+)-geosmin. Geosmin gjøres luktfritt av syre.

Jordaktige materialer

Vetiver olje er ravbrun og tyktflytende. Oljen som destilleres på Haiti og Réunion, har en mer floral kvalitet enn den røykpregede oljen fra Java. Patchoulol, en seskviterpenalkohol, er hovedbestanddelen i patchouliolje.

Eikemose, Evernia prunastri, er en lavart. Bruken i parfymer er nå sterkt begrenset av regelverket til International Fragrance Association.

Historie

Lukten av geosmin ble først identifisert i 1891, men molekylet som står bak, ble isolert og strukturen rapportert først i 1965, og syntesen ble gjennomført i 1968.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.