Home › Glossary › Amêndoa

Amêndoa na Perfumaria | Première Peau

FRUTAS, LEGUMES E NOZES / anozado · doce · cremoso

Amêndoa

Category	FRUTAS, LEGUMES E NOZES
Subcategory	anozado · doce · cremoso
Origin
Volatility	Nota de Topo
Botanical	Prunus dulcis
Appearance	Líquido incolor a amarelo pálido com um odor característico a marzipã-amêndoa
Odor Strength	Alto
Producing Countries	Irão, Itália, Espanha, Turquia, Estados Unidos (Califórnia)
Pyramid	Topo

Amargor agudo de caroço de cereja cortado com doçura empolvada. Parta um caroço de pêssego e inspire: esse é o benzaldeído, a molécula por trás de toda nota de amêndoa na perfumaria. O óleo de amêndoa doce é, por si só, inodoro. O aroma provém exclusivamente da variante amarga — e da mesma química cianogénica que produz o cianeto de hidrogénio.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

Afiado, agridoce, com uma intensidade de caroço de cereja que beira o medicinal. A abertura é agressiva — quase como um solvente em força total, distintamente química de uma forma que nenhuma noz realmente cheira. Diluído abaixo de 1%, torna-se mais arredondado: marzipã, frangipane, bolacha amaretti. Uma leve qualidade metálica e poeirenta está por baixo, mais seca que baunilha, menos pulverulenta que heliotropina, sem o calor da tonka. Comparado com a cereja natural — que partilha o benzaldeído como odorante chave — a nota de amêndoa é menos frutada e mais confeiteira. Extremamente efémero: o topo afiado evapora em menos de uma hora na pele, deixando apenas o resíduo doce mais ténue. Numa tira de cheiro, o TGSC reporta 4 horas a 100% de concentração.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

A nota de amêndoa na perfumaria tem quase nada a ver com amêndoas como alimento. O óleo de amêndoa doce (Prunus dulcis var. dulcis, CAS 8007-69-0) é um óleo fixo insípido — triglicerídeos de ácido oleico e linoleico — sem compostos aromáticos voláteis. Funciona como óleo transportador em cosméticos, não como matéria-prima para fragrâncias. O aroma que os perfumistas chamam de 'amêndoa' provém de uma única molécula: benzaldeído (C₇H₆O, CAS 100-52-7, PM 106,12), o aldeído aromático mais simples.

A Química da Amêndoa Amarga

O benzaldeído ocorre naturalmente nos caroços de amêndoas amargas (Prunus dulcis var. amara), caroços de alperce, caroços de pêssego e sementes de cereja. Não existe no caroço cru. É gerado quando o glicosídeo cianogénico amigdalina — presente a 3–5% nos caroços de amêndoa amarga — é hidrolisado pela enzima emulsina na presença de água. A reação, elucidada pela primeira vez por Friedrich Wöhler e Justus von Liebig em 1832, divide a amigdalina em duas moléculas de glucose, uma molécula de benzaldeído e uma molécula de cianeto de hidrogénio. O óleo essencial bruto obtido por destilação a vapor do bagaço macerado contém 2–4% de HCN, que é removido por lavagem com soluções alcalinas de sais de ferro(II). O óleo retificado (designado FFPA — livre de ácido prússico) é ≥98% benzaldeído.

Aroma e Comportamento

O benzaldeído puro cheira simultaneamente a agudo, doce e amargo — marzipã com um toque medicinal, intensidade de caroço de cereja, um leve tom metálico. É uma nota de topo com alto impacto mas baixa tenacidade: o TGSC reporta 4 horas de substantividade a 100% de concentração. Oxida-se rapidamente ao contacto com o ar, convertendo-se em ácido benzóico inodoro — cristais brancos formam-se na superfície de frascos envelhecidos. Esta instabilidade limita o seu uso direto em fragrâncias finas; é tipicamente usado a 0,1–3% e ancorado com materiais de maior duração.

Construindo o Acorde de Amêndoa

Nenhum perfumista usa benzaldeído sozinho para um efeito amêndoa. O acorde padrão de amêndoa combina benzaldeído (ataque agudo de amêndoa amarga) com heliotropina/piperonal (CAS 120-57-0 — doçura em pó, baunilha-amêndoa), cumarina (CAS 91-64-5 — doce de feno, calor próximo da tonka) e frequentemente um traço de benzoato de benzilo (CAS 120-51-4) para fixação. Esta abordagem em camadas prolonga o flash fugaz do benzaldeído numa impressão persistente de marzipã-frangipane. Uma variante 'amaretto' adiciona facetas mais escuras e de couro. Hoje, o benzaldeído sintético — produzido pela oxidação do tolueno — é usado quase universalmente; o óleo natural de amêndoa amarga (FFPA) está disponível mas não oferece vantagem olfativa sobre o sintético e está sujeito a maior controlo regulamentar.

Did You Know?

Did you know?

Em 1832, Friedrich Wöhler e Justus von Liebig publicaram a sua análise do óleo de amêndoa amarga — um artigo marcante na história da química orgânica. Demonstraram que o 'radical' benzoyl (C₇H₅O) permanecia inalterado através de uma série de transformações químicas, comportando-se como um elemento. Jöns Jacob Berzelius, o químico mais influente da época, declarou que a descoberta marcava 'o amanhecer de uma nova era' na química. A molécula que isolaram — benzaldeído — tornou-se a base para a compreensão dos grupos funcionais em compostos aromáticos.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Existem dois materiais distintos sob o nome "óleo de amêndoa" que não devem ser confundidos. O óleo de amêndoa doce (CAS 8007-69-0) é obtido por prensagem a frio dos caroços de Prunus dulcis var. dulcis — um óleo fixo composto por triglicerídeos (ácido oleico ~65%, ácido linoleico ~25%), sem compostos aromáticos voláteis e sem valor perfumista além do uso como veículo. O óleo essencial de amêndoa amarga (CAS 8013-76-1) é obtido a partir do bagaço prensado dos caroços de Prunus dulcis var. amara: o bagaço desengordurado é macerado em água morna durante 12 a 24 horas para permitir a hidrólise enzimática da amigdalina pela emulsina, seguido de destilação a vapor. Rendimento: aproximadamente 0,5–0,8% de óleo essencial em peso dos caroços. O destilado bruto contém 2–4% de cianeto de hidrogénio (ácido prússico), que é removido por lavagem com soluções alcalinas de sais de ferro(II) e redestilação. O produto retificado (FFPA — livre de ácido prússico) contém ≥98% de benzaldeído. Na prática, o benzaldeído sintético — produzido industrialmente por oxidação em fase líquida do tolueno — substituiu quase totalmente o óleo natural. O sintético é quimicamente idêntico e evita as complicações regulamentares da gestão de vestígios de HCN.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	Mistura complexa — composto chave: benzaldeído C₇H₆O (óleo de amêndoa amarga)
CAS Number	8013-76-1
Botanical Name	Prunus dulcis
IFRA Status	Restrito. Padrão IFRA 007 (Emenda 49, incorporada na 51ª Emenda). Efeito crítico: sensibilização cutânea. NESIL 590 μg/cm². Aplicam-se limites máximos de concentração em todas as 12 categorias de produtos. Não se espera que seja fototóxico ou fotoalergénico com base nos espectros UV. O benzaldeído não é um alergénio declarável na UE-26, mas está sujeito aos tetos de concentração recomendados pela IFRA em produtos de consumo acabados.
Synonyms	AMÊNDOA DOCE · AMÊNDOA AMARGA
Physical Properties
Odor Strength	Alto
Lasting Power	4 horas a 100,00%
Appearance	Líquido incolor a amarelo pálido com um odor característico a marzipã-amêndoa
Boiling Point	178-179 °C a 760 mm Hg
Flash Point	145 °F TCC (62,78 °C)
Specific Gravity	1,041 a 1,046 a 25,00 °C
Refractive Index	1,544 a 1,546 a 20,00 °C

In Perfumery

O benzaldeído funciona como um material de impacto na nota de topo — brilhante, marcante e de curta duração. O seu papel principal é proporcionar o ataque nítido de amêndoa-marzipã em composições gourmand, orientais e empoadas. Raramente é usado como nota isolada; em vez disso, inicia um acorde que a heliotropina (piperonal), a cumarina e fixadores como o benzoato de benzilo sustentam ao longo do coração e da base. Em microdoses (0,05–0,2%), o benzaldeído atua como um modificador transparente — adicionando uma faceta subliminar de cereja-amêndoa a florais ou âmbar sem soar explicitamente gourmand. A 1–3%, torna-se a personagem dominante: marzipã, frangipane, amaretto. Acima de 5%, torna-se doce como padaria e perde subtilidade. A limitação prática do benzaldeído é a instabilidade: oxida-se automaticamente em ácido benzóico quando exposto ao ar, o que significa que as formulações que o contêm devem ser protegidas e testadas quanto à durabilidade. A sua restrição IFRA (Standard 007, ponto final de sensibilização) limita ainda mais a dosagem em produtos de aplicação direta na pele. O território gourmand da amêndoa — o calor do marzipã, a doçura da confeitaria — situa-se adjacente ao eixo de tinta de trufa explorado no ALBATRE SEPIA da Première Peau (/products/albatre-sepia-white-truffle-ink-perfume), onde a escuridão comestível encontra a profundidade empoadada.